إعلانات المنتدي
المواضيع الأخيرة
بحـث
هل تعلم ما سرّ "ثقوب" الأجبان السويسرية
صفحة 1 من اصل 1
هل تعلم ما سرّ "ثقوب" الأجبان السويسرية
أرجع علماء المركز السويسري "Agroscope" للبحوث العلمية أسباب تكوّن الفراغات "الثقوب" في الأجبان السويسرية، خصوصًا "إيمنتال" و"أبنزل" تعود إلى وجود دقائق التبن في الحليب المستخدم في صناعتها.
وأشاروا إلى أنّ حلب الأبقار بالمعدات الحديثة تصغر هذه الفراغات جدا أو تخفيها نهائيا.
أما النظرية السابقة التي تعود إلى الأميركي وليام كلارك (نشرت عام 1917 ) والتي تفيد بأن الفراغات تظهر بسبب احتواء الحليب على بكتيريا معينة تفرز غاز ثاني أوكسيد الكربون، فاعتبرها علماء المركز خاطئة.
وتشير الوثائق التاريخية القديمة إلى أنّ حليب الأبقار استخدم في صناعة الأجبان قبل الميلاد بـ 6 – 7 آلاف سنة، من دون استخدام أنزيم الرينين من المنفحة (تؤخذ من معدة الأبقار) التي تستخدم في صناعة أغلب أنواع الأجبان في الوقت الحاضر.
وأشاروا إلى أنّ حلب الأبقار بالمعدات الحديثة تصغر هذه الفراغات جدا أو تخفيها نهائيا.
أما النظرية السابقة التي تعود إلى الأميركي وليام كلارك (نشرت عام 1917 ) والتي تفيد بأن الفراغات تظهر بسبب احتواء الحليب على بكتيريا معينة تفرز غاز ثاني أوكسيد الكربون، فاعتبرها علماء المركز خاطئة.
وتشير الوثائق التاريخية القديمة إلى أنّ حليب الأبقار استخدم في صناعة الأجبان قبل الميلاد بـ 6 – 7 آلاف سنة، من دون استخدام أنزيم الرينين من المنفحة (تؤخذ من معدة الأبقار) التي تستخدم في صناعة أغلب أنواع الأجبان في الوقت الحاضر.
-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
اشهد ان لا اله الا الله واشهد ان محمد رسول الله
مواضيع مماثلة
» هل تعلم أن أغلي الأجبان من حليب الحمير
» ثقوب لا تراها
» حصرياً../هل تعلم ما هى قصة هل تعلم معلومات لاول مرة تس
» حقائق عن الأجبان بين الصحي والمضر منها
» أغلى الأجبان في العالم مصنوعة من ألبان الحمير
» ثقوب لا تراها
» حصرياً../هل تعلم ما هى قصة هل تعلم معلومات لاول مرة تس
» حقائق عن الأجبان بين الصحي والمضر منها
» أغلى الأجبان في العالم مصنوعة من ألبان الحمير
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أمس في 2:13 pm من طرف STAR
» رونالدو يصب غضبه على الحكم الرابع بعد خسارة مدوية للبرتغال
أمس في 2:13 pm من طرف STAR
» ما الأفضل الاستحمام ليلا أم صباحا؟
أمس في 2:11 pm من طرف STAR
» الصلاة علي رسول الله+الاستغفار+ذكر الشهادة+كفارة المجلس
أمس في 2:10 pm من طرف STAR
» كبدة دجاج مقلية مع حمص بالبصل
أمس في 2:10 pm من طرف STAR
» مباريات الثلاثاء 26/3/2024 وقنوات الناقلة
2024-03-26, 3:24 pm من طرف STAR
» جولة على الجسور القديمة... معالم شهيرة صمدت على مر التاريخ
2024-03-26, 3:21 pm من طرف STAR
» هل يجب أن تحدد سعة شحن بطارية هاتفك الذكي عند 80%؟
2024-03-26, 3:19 pm من طرف STAR
» تتلف أنسجة الدماغ.. ابتعدوا عن الزيوت المعاد تسخينها
2024-03-26, 3:18 pm من طرف STAR
» قطايف بقشطة
2024-03-26, 3:15 pm من طرف STAR
» برقم خياليّ.. السعودية تريد خطف ليفاندوفسكي
2024-03-25, 1:58 pm من طرف STAR
» طبخة اليوم: "رز على دجاج"
2024-03-25, 1:57 pm من طرف STAR
» السياحة في إسبانيا... حدائق مختلفة تمزج بين الطبيعة والفن
2024-03-24, 2:30 pm من طرف STAR
» إبراهيم دياز يكشف موقفه من المشاركة مع المغرب في أولمبياد باريس
2024-03-24, 2:29 pm من طرف STAR
» منها اللوز.. أطعمة تساعدك على النوم بشكل أفضل
2024-03-24, 2:29 pm من طرف STAR