إعلانات المنتدي
المواضيع الأخيرة
بحـث
طبق ريسوتو الفطر
صفحة 1 من اصل 1
طبق ريسوتو الفطر
ريسوتو الفطر
*المكونات:
• 50 جرام من الفطر بورسيني المجففة
• 1 مكعب من الخضروات مكعب
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 البصل، المفروم ناعماً
• 2 فصان من الثوم، المفروم ناعما
• 250 جرام حزمة فطر الكستناء، اغسلوها وقطعوها لشرائح
• 300 جرام من الأرز ريسوتو، مثل أربوريو
• 1 × 175ml زجاجة من النبيذ الأبيض
• زبدة 25 غرام
• أوراق البقدونس حفنة مفرومة
• 50 جرام بارميزان أو غرانا بادانو، المبشور طازجة
*طريقة التحضير:
• ضعوا الفطر المجفف في وعاءٍ كبير وصبوا أكثر من لتر ماء مغلي. وانقعوه لمدة 20 دقيقة، ثم استنزفوا الماء نهائيا. ثم اضغطوا الفطر بلطف لإزالة أي سائل.
• افرطوا مكعب المرق بسائل الفطر المصفى
• قوموا بتسخين الزيت في مقلاة ضحلة أو مقلاة عميقة فوق اللهب المتوسط. أضيفوا البصل والثوم، ثم إقلوا لمدة 5 دقائق حتى تصبِح لينة. إقلبوا الفطر الطازج والمجفف، وتبلوه مع الملح والفلفل واستمروا في الطهي لمدة 8 دقائق حتى يصبح الفطر الطازج لينا.
• أضيفوا الأرز في المقلاة واطهوا لمدة 1 دقيقة. صبوا النبيذ واسمحوا لبروز الفقاعات حتى يتبخر الكحول. حافظوا على المقلاة على نارٍ متوسطة وصبّوا فيه ربع مخزون المرق بماء سلق الفطر. اتركوا الأرز ليشرب الماء مع التقليب في كثير من الأحيان، حتى يمتص الأرز كل السائل. ثم أضيفوا حوالي نفس الكمية من المخزون مرة أخرى واستمروا على نارٍ هادئة مع التقليب - يجب أن يبدأ الأرز ليتكرمل ويصبح دسماً، وناضجاً. وبحلول الوقت يضاف الربع الأخير من المخزون، وينبغي أن يكون الأرز المطبوخ قد نضج تقريبا.
• استمروا في التحريك حتى ينضج األأرز. إذا كان الأرز لا يزال غير مطبوخاً، أضيفوا دفقة من الماء. خذوا المقلاة بعيداً عن الحرارة، أضيفوا الزبدة وبعثروا أكثر من نصف الجبن والبقدونس. ثم غطوهم واتركوهم لبضعة دقائق بحيث يمتص الأرز كل السائل الزائد ويبرد قليلاً.
• قلبوا الريسوتو للمرة الأخيرة، ووزعوهم في الأطباق مع الجبن المتبقي والبقدونس.
*المكونات:
• 50 جرام من الفطر بورسيني المجففة
• 1 مكعب من الخضروات مكعب
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 1 البصل، المفروم ناعماً
• 2 فصان من الثوم، المفروم ناعما
• 250 جرام حزمة فطر الكستناء، اغسلوها وقطعوها لشرائح
• 300 جرام من الأرز ريسوتو، مثل أربوريو
• 1 × 175ml زجاجة من النبيذ الأبيض
• زبدة 25 غرام
• أوراق البقدونس حفنة مفرومة
• 50 جرام بارميزان أو غرانا بادانو، المبشور طازجة
*طريقة التحضير:
• ضعوا الفطر المجفف في وعاءٍ كبير وصبوا أكثر من لتر ماء مغلي. وانقعوه لمدة 20 دقيقة، ثم استنزفوا الماء نهائيا. ثم اضغطوا الفطر بلطف لإزالة أي سائل.
• افرطوا مكعب المرق بسائل الفطر المصفى
• قوموا بتسخين الزيت في مقلاة ضحلة أو مقلاة عميقة فوق اللهب المتوسط. أضيفوا البصل والثوم، ثم إقلوا لمدة 5 دقائق حتى تصبِح لينة. إقلبوا الفطر الطازج والمجفف، وتبلوه مع الملح والفلفل واستمروا في الطهي لمدة 8 دقائق حتى يصبح الفطر الطازج لينا.
• أضيفوا الأرز في المقلاة واطهوا لمدة 1 دقيقة. صبوا النبيذ واسمحوا لبروز الفقاعات حتى يتبخر الكحول. حافظوا على المقلاة على نارٍ متوسطة وصبّوا فيه ربع مخزون المرق بماء سلق الفطر. اتركوا الأرز ليشرب الماء مع التقليب في كثير من الأحيان، حتى يمتص الأرز كل السائل. ثم أضيفوا حوالي نفس الكمية من المخزون مرة أخرى واستمروا على نارٍ هادئة مع التقليب - يجب أن يبدأ الأرز ليتكرمل ويصبح دسماً، وناضجاً. وبحلول الوقت يضاف الربع الأخير من المخزون، وينبغي أن يكون الأرز المطبوخ قد نضج تقريبا.
• استمروا في التحريك حتى ينضج األأرز. إذا كان الأرز لا يزال غير مطبوخاً، أضيفوا دفقة من الماء. خذوا المقلاة بعيداً عن الحرارة، أضيفوا الزبدة وبعثروا أكثر من نصف الجبن والبقدونس. ثم غطوهم واتركوهم لبضعة دقائق بحيث يمتص الأرز كل السائل الزائد ويبرد قليلاً.
• قلبوا الريسوتو للمرة الأخيرة، ووزعوهم في الأطباق مع الجبن المتبقي والبقدونس.
عبدالله الشندي- فريق اول
-
عدد المشاركات : 3986
العمر : 41
قوة التقييم : 3
تاريخ التسجيل : 17/05/2016
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
أمس في 2:26 pm من طرف STAR
» الصلاة علي رسول الله+الاستغفار+ذكر الشهادة+كفارة المجلس
أمس في 2:24 pm من طرف STAR
» مباريات اليوم الاحد 17/3/2024 وقنوات الناقلة
2024-03-17, 1:39 pm من طرف STAR
» عرض سعودي "سخي" لضم نجم برشلونة
2024-03-17, 1:35 pm من طرف STAR
» وداعًا لحيلة الأرز.. حل سحري لإخراج المياه العالقة داخل الآيفون
2024-03-17, 1:34 pm من طرف STAR
» سرطان الأمعاء.. ما هي أعراضه؟
2024-03-17, 1:34 pm من طرف STAR
» مباريات السبت 16/3/2024 وقنوات الناقلة
2024-03-16, 1:14 pm من طرف STAR
» نصائح للتخلص من الإدمان على الهواتف الذكية
2024-03-16, 1:12 pm من طرف STAR
» بناء العضلات وتحسين الهضم| 8 مشروبات هي الأفضل لتعزيز صحتك خلال شهر رمضان
2024-03-16, 1:11 pm من طرف STAR
» البريكان يهاجم بنزيما.. ويوجه رسالة لمحمد صلاح
2024-03-16, 1:08 pm من طرف STAR
» قطع لحم الضأن المشوية وصلصة البيستو بالنعناع والخضروات المشوية
2024-03-16, 1:07 pm من طرف STAR
» مباريات الجمعه 15/3/2024 وقنوات الناقلة
2024-03-15, 1:05 pm من طرف STAR
» صح أم خطأ: إنزال الباب الخلفي للصندوق يحسّن استهلاك الوقود في البيك أب
2024-03-15, 12:58 pm من طرف STAR
» عادات قد تؤدي إلى الخرف.. احذروها
2024-03-15, 12:57 pm من طرف STAR
» توقف قلبه وفقد النطق.. مشروب يتنازله الجميع وراء سقوط لاعب فيوتشر وحالته الصعبة!
2024-03-15, 12:56 pm من طرف STAR