منتديات عيت ارفاد التميمي
أهلاً وسهلاً بك عزيزي الزائر في منتديات عيت أرفاد التميمي .. تفضل بالدخول ان كنت عضواً وبالتسجيل ان لم يكن لديك حساب وذلك للحصول علي كامل المزايا ولمشاهدة المنتديات المخفية عن الزوار..

انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

منتديات عيت ارفاد التميمي
أهلاً وسهلاً بك عزيزي الزائر في منتديات عيت أرفاد التميمي .. تفضل بالدخول ان كنت عضواً وبالتسجيل ان لم يكن لديك حساب وذلك للحصول علي كامل المزايا ولمشاهدة المنتديات المخفية عن الزوار..
منتديات عيت ارفاد التميمي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
إعلانات المنتدي

الأخوة الزوار

سجل فوراً في منتديات عيت أرفاد التميمي لتنال احقية مشاهدة اخبار المنطقة ومتابعة كل صغيرة وكبيرة في التميمي - اخبار المنطقة محجوبة عن الزوار

الأعضاء الكرام

الكلمة الطيبة صدقة والاحترام المتبادل تاج علي رؤوسكم وتذكروا قول الله عز وجل !! ما يلفظ من قول الا لديه رقيب عتيد
المواضيع الأخيرة
» أندية السعودية تزاحم آرسنال على صفقة عربية
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1اليوم في 2:51 pm من طرف STAR

» مانشستر يونايتد يستهدف مهاجم ريال مدريد
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1اليوم في 2:51 pm من طرف STAR

» نجم آرسنال على طاولة برشلونة
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1اليوم في 2:50 pm من طرف STAR

» مدن في ماليزيا تضمن للسائحين قضاء إجازة استثنائية
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1اليوم في 2:50 pm من طرف STAR

» كيفية تعطيل وظائف مشاركة الملفات في الهواتف الذكية
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1اليوم في 2:49 pm من طرف STAR

» ما هو سبب الخمول خلال النهار وما هي الاطعمة التي علينا تجنبها
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1اليوم في 2:48 pm من طرف STAR

» حالة مزمنة تؤثر على 40% من سكان العالم تسرع من شيخوخة الدماغ
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1اليوم في 2:48 pm من طرف STAR

» كيك الشاي بالزعفران والبرتقال
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1اليوم في 2:47 pm من طرف STAR

» الصلاة علي رسول الله+الاستغفار+ذكر الشهادة+كفارة المجلس
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1اليوم في 2:44 pm من طرف STAR

» عناصر غذائية تنشط الغدة الدرقية
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1أمس في 2:13 pm من طرف STAR

» رونالدو يصب غضبه على الحكم الرابع بعد خسارة مدوية للبرتغال
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1أمس في 2:13 pm من طرف STAR

» ما الأفضل الاستحمام ليلا أم صباحا؟
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1أمس في 2:11 pm من طرف STAR

» كبدة دجاج مقلية مع حمص بالبصل
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime1أمس في 2:10 pm من طرف STAR

» مباريات الثلاثاء 26/3/2024 وقنوات الناقلة
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime12024-03-26, 3:24 pm من طرف STAR

» جولة على الجسور القديمة... معالم شهيرة صمدت على مر التاريخ
القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Icon_minitime12024-03-26, 3:21 pm من طرف STAR

بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم


القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟

اذهب الى الأسفل

القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ Empty القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟

مُساهمة من طرف عبدالله الشندي 2017-12-08, 8:38 am

القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران.. هل هي مُسرطنة؟ N-COFFEE-IN-CAPSULES-large570
طلب أحد قراء وكالة Science Presse الكندية من قسم كشف الشائعات ما إذا كانت كبسولات القهوة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
فمنذ ظهور هذا الجيل الجديد من آلات صنع القهوة، اتهمت العديد من المقالات التي نشرت - مادة الفوران التي يقال إنها تكون بكميات كبيرة في هذا النوع من القهوة - بأنها مسرطنة.
فهل هناك أي داعي كي يشعر هذا القارئ بالقلق؟ النسخة المغاربية لـ"هاف بوست" تجيب.

أصل الشائعة


يعود أصل هذه الشائعة إلى دراسة إسبانية نشرت عام 2011 والتي تداولتها العديد من وسائل الإعلام مثل إكسبريس وباريس ماتش، بما في ذلك وسائل الإعلام العلمية، والمواقع الصحية.
تقول الدراسة إن القهوة المحضرة عن طريق الكبسولات تحتوي على جرعات أكبر من الفوران، وهو مكون كيميائي عضوي، متطاير عديم اللون، يظهر عندما تتعرض الأطعمة لدرجات مرتفعة من الحرارة.
وما إن تم تصنيف الفوران على أنه مادة محتملة مسرطنة، من قبل منظمة الصحة العالمية، سرعان ما أعلن عن وجود علاقة بين كبسولات القهوة والسرطان.
يدعي هؤلاء الباحثين أن هذه القهوة تحتوي على ضعف كمية الفوران (من 43 إلى 146 نانوغرام لكل مليلتر) الموجودة في القهوة المرشحة (من 20 إلى 78 نانوغرام لكل مليلتر).
وأشارت الدراسة الإسبانية كذلك إلى وجود الأكريلاميد، وهو جزيء يتم إنتاجه من قبل بعض الأطعمة عند طهيها على درجات حرارة مرتفعة، مثل البطاطس المقلية، ورقائق البطاطس والبسكويت والحبوب ومنتجات الأطفال والقهوة، وهو ما لا نعرف الكثير عنه. لكن يبدو أن الفوران هو ما يسبب القلق والخوف.

الفوران نكهة طبيعية للقهوة


لا ينبغي تجاهل أن الفوران موجود بشكلٍ طبيعي في القهوة. ويقول حسن سابك، الأخصائي الكيميائي في مركز البحث والتطوير الغذائي في سان هياسنت، التابع لوزارة الزراعة والزراعة الغذائية الكندية، "المركبات العطرية مثل الفوران، موجودة بالفعل في مسحوق القهوة، وفي الحبوب بسبب التحميص"، ويضيف قائلاً، "في الواقع، عندما نغير طريقة تحضير القهوة، نغير تكوينها كذلك".
يحدث تفاعل معقد بين المكونات الكيميائية الألف الموجودة في القهوة، ويقول حسن، "أثناء التحميص، تتفاعل مكونات الحبوب، وتتحول. بعضها يختفي سريعاً في الماء، وهو ما يعطي تلك النكهات. وفي تلك اللحظة، يظهر الفوران".
إن تكوُّن النكهات يختلف باختلاف مصدر ودرجة نضج الحبوب وكذلك طريقة تحضير القهوة. ويقول حسن، إنه كلما ازدادت حرارة الماء، زادت نسبة الذوبان واستخلاص عدد أكبر من النكهات.
ويفترض الباحثون الإسبان أن المعدل الأكبر من مادة الفوران في كبسولات القهوة يأتي من نقص التبخر. ومن جهة أخرى، وكما يقولون، يكون الفوران ضاراً عندما تستهلك 20 كوباً من القهوة يومياً.

دراسات


وجدت إدارة الغذاء والدواء الأميركية عام 2004 نسباً ضعيفة من الفوران في مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية، مثل الحساء، والأطعمة المحضرة للأطفال، والقهوة.
وأشارت المنظمة إلى أنه لا ينبغي على المستهلك اعتبار مستوى الفوران في الأغذية كمؤشر على الخطر، إذ يختلف هذا المستوى حسب الكميات والوحدات وطريقة التحضير.
وقد قاد تقرير إدارة الغذاء والدواء الأميركية إدارة الصحة كندا إلى إجراء مجموعة من التحليلات، واحدة منها، نشرت في عام 2016، تركز على وجه الخصوص على وجود الفوران في القهوة.
وتم التوصل إلى أن مستويات الفوران الموجودة في كبسولات القهوة مماثلة لتلك الموجودة في القهوة المرشحة. وإذا كان قد لاحظ الباحثون في عينات مشتراة تجاريا معدلاً أعلى من الفوران في الإسبريسو مقارنة مع القهوة المرشحة أو منزوعة الكافيين، فإن العينات المعاد تشكيلها في المختبر تظهر انخفاضاً بنسبة 27 إلى 85% في تركيز الفوران. هذا التباين الكبير، وفقاً لهم، يمكن أن يكون بسبب ظروف التخزين.
يمكن للعديد من العوامل الأخرى أن تسبب في تغير نسبة الفوران، مثل نوع الحبوب وفرق الوقت بين تحضير القهوة واستهلاكها. وبما أن الفوران مادة متطايرة، فإنه يبدأ في التبخر مع بداية سكب القهوة، مما يقلل من المستويات التي يتعرض لها المستهلك.
ويقول غاري سكوت هولوب، المتحدث الرسمي لإدارة صحة كندا"من غير المتوقع أن يكون لكبسولات القهوة خطراً على الصحة".

الجرعة السامة


أجريت دراسات على الحيوانات كذلك، واتضح أن الفوران يمكن أن يكون ساماً على الكبد وقد يكون مسرطناً. فعلى سبيل المثال، عند الفئران، تؤدي جرعة 2 مليغرام لكل كيلوغرام في الوزن يومياً إلى تكوُّن الأورام.
وهو ما لا يمكن أن نطبقه على الإنسان. إذ لا يكون للفوران تأثير سام على جسم شخص بالغ يزن 75 كيلوغراماً سوى عند تعرضه لكميات تعادل 150 مليغرام، بينما يتحدث الباحثون الإسبان عن النانو غرام.
وفقاً لنورماند فوير، الأخصائي الكيميائي وأستاذ في قسم الكيمياء في جامعة لافال، فإنه لا داعي للقلق، لأن الكميات جد صغيرة، كي تضر بصحة الإنسان. "تحتوي حبوب القهوة على ست ميكرو غرامات من الفوران كحد أقصى، وينبغي إذاً شرب الكثير من القهوة للوصول إلى الجرعة السامة".

التغليف


وماذا عن مواد تغليف الكبسولات؟ تذكر صحة كندا بأن جميع المواد المستخدمة في تغليف الأغذية تخضع للمراقبة بموجب لوائح المنتجات الغذائية والأدوية التي تمنع بيع أي منتج غذائي تسمح مواد التغليف الخاصة به بانتقال مادة ضارة بالصحة إليه.
لكن من مسؤولية بائع المنتجات الغذائية التأكد من أن المواد الملامسة للأغذية تتوافق مع اللوائح. ولا تقوم صحة كندا بأي تقييمات لمواد تغليف المنتجات الغذائية سوى عند التقدم بطلب لذلك.
لم تقم صحة كندا بأي تحقيق مشابه حول كبسولات القهوة. ويقول غاري "ومع ذلك، إذا تم تحديد قلق صحي محتمل، سيتم اتخاذ الإجراءات المناسبة لمعالجة المشكلة".

الحكم


نتناول كوب من قهوة الكبسولات لا يزيد من خطر تطور السرطان بسبب الفوران. يمكن لعملية التحميص وطريقة التحضير أن تغير من معدل تركيز الفوران، لكنه يضل أدنى من عتبة الضرر، وبالتالي أدنى من المعدلات التي يتم بها احتساب زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
وتجدر الإشارة إلى أنه من الممكن التقليل من تركيز هذا المكون من خلال ضبط درجة حرارة الماء، أو فقط من خلال سكب القهوة وتركها لفترة قصيرة قبل تناولها
عبدالله الشندي
عبدالله الشندي
فريق اول
فريق اول

ذكر
عدد المشاركات : 3986
العمر : 41
قوة التقييم : 3
تاريخ التسجيل : 17/05/2016

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة

- مواضيع مماثلة

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى