معتقدات خاطئة في تناول الطعام

من طرف **dude333** 2012-11-12, 11:17 am

معتقدات خاطئة في تناول الطعام
======================

• إذا كتب على عبوة المنتج الغذائي أن الدهون فيه "قليلة" أو "مخفضة" فهذا يعني أن الطعام صحي.. خطأ..
- لأن الدهون عادة ما تستبدل بمكونات أخرى، مما قد يجعل السعرات الحرارية في المنتج الغذائي إما مساو أو في بعض الأحيان أعلى مما لو كان كامل الدهن..

• الطعام المجفف ليس صحيا، ويفضل تناول الخضروات والفاكهة الطازجة.. خطأ..
- لأن المعدلات اليومية التي ينصح بها من الخضروات والفاكهة هي خمس وحدات يوميا ولا يهم إن كانت طازجة، مجمدة، معلبة، مجففة أو على شكل عصير، على الرغم من أن شرب العصير الطازج يعادل وحدة واحدة من التي يوصى بها. كما أن الفواكه المجففة مثل التين أو التمر تمد الجسم بالطاقة، كما أنها مصدر جيد للسكر والألياف..

• الوجبات النباتية صحية أكثر من الوجبات العادية.. خطأ..
- فبعض الوجبات النباتية تحتوي على كميات كبيرة من الدهون، في حين أن اللحوم الحمراء قد تحتوي على نسبة أقل من الدهون إذا كانت أزيلت منها الدهون الظاهرة، ومن بين الاختيارات الصحية الأخرى الدجاج إذا نزع جلده، أو السمك المطهو بكميات قليلة من الزبد أو السمن..

• غالبية الملح الذي يحتويه نظامنا الغذائي هو الملح الذي نضيفه للطعام أثناء الطهي.. خطأ..
- فإن نسبة الملح الذي نضيفه إلى وجباتنا الغذائية أثناء الطهو تتراوح بين 10-15 في المئة فقط، في حين أن 75 في المئة من الملح الموجود في الوجبات الغذائية يأتي من الوجبات المحفوظة، يذكر أن المعدلات التي يوصى بها هي 6 جرامات من الملح يوميا، في حين ان الإنسان يتناول متوسط 9 جرامات من الملح يوميا..

• نسبة الدهون في اللحوم الحمراء أعلى من نسبتها في الدجاج.. خطأ..
- فإن إزالة الدهون الظاهرة في اللحوم يمكن أن يقلل كثيرا جدا من نسبة الدهون في اللحوم،،
كذلك فإن عدم إزالة الجلد أو الدهون المخزنة تحته في الدجاج يمكن أن يزيد من نسبة الدهون في الدجاج..

• شرب المياه المثلجة يساعد على التخلص من الوزن الزائد.. خطأ..
- لأن شرب المياه المثلجة لا يستهلك المزيد من السعرات الحرارية عن المياه العادية..
الطريقة المثالية للتخلص من الوزن الزائد هو تغيير العادات الغذائية، مثل تناول أغذية صحية، والإكثار من تناول الخضروات والفاكهة، التقليل من الأغذية التي بها نسبة كبيرة من السكر أو الدهون، وممارسة الكثير من النشاطات البدنية..

• العصير الطازج قد يكون ضاراً للأسنان .. صحيح..
- السكر الموجود بصورة طبيعية في الخضروات والفاكهة لا يسبب تسوس الأسنان، لكن عندما يستخلص العصير من الفاكهة أو الخضروات، تزداد كثافة السكر الطبيعي، مما قد يسبب تسوس الأسنان..

• تناول الإفطار ليس ضرورياً.. خطأ..
- الإفطار من الوجبات الهامة جدا، عندما ننام نصوم عن الأكل لمدة ثمانية ساعات في المتوسط،
لذلك يجب أن نكسر هذا الصيام، حيث إن الإفطار باللغة الإنجليزية يسمى BREAKFAST أي كسر الصيام، وعلى الرغم من أن بعض الأشخاص الذين لا يتناولون الإفطار يعوضون هذا في وقت لاحق من النهار،فإنه من غير المحتمل أن يحصلون على جميع الفيتامينات والمعادن المتوافرة في الإفطار.
كما أن عدم تناول الإفطار يشجع على تناول وجبات خفيفة تكثر فيها السكريات والدهون.

• تناول إفطار مكون من البيض والبقول والطماطم المشوية وعش الغراب في الصباح غير صحي ..خطأ..
- حيث يمكن تناول هذا الإفطار مع الخبز السميك إذا كان لم يتم طهي المكونات باستخدام الزبد أو السمن، على العكس فإن هذا الإفطار صحي ومتوازن.

• عدم الاكل إلا عند الجوع الشديد .. خطأ..
- الأكل بعد الجوع يؤدي للسمنة حيث يفرز الجسم معدلاً مرتفعاً من هرمون الانسولين الذي يعمل على تعزيز تخزين الدهن في الجسم.

• فهم البعض للحمية على انها تعني الجوع والحرمان من الأطعمة اللذيذة.. خطأ..
- معنى الحمية هو تناول الأغذية المتنوعة وتجنب الأغذية التي تحوي على سعرات عالية بعيداً عن الحرمان والجوع.

• الوجبات السريعة في المطاعم غير مؤثرة في النظام الغذائي السليم.. خطأ..
- لأنها تحتوي على سعرات حرارية عالية وكمية كبيرة من الدهون.

• الأكل على قدر المحبة.. خطأ..
- الصحة اهم من المجاملة ويمكن معالجة ذلك بالاشتراك في الأكل والولائم ولكن دون ضرر وعلى قدر الحاجة فلا ضرر ولا ضرار.

• تناول المشروبات الغازية وبخاصة أنواع الكولا مع الوجبة الغذائية.. خطأ..
- لأنها تعوق امتصاص الكالسيوم اللازم لبناء عظام قوية بالجسم وذلك لأن هذه المشروبات تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور فيؤثر سلبياً على التوازن المطلوب بين الكالسيوم والفوسفور لأن هذا التوازن يضمن أقصى امتصاص لهما وهذه النسبة توجد طبيعية في الألبان ومنتجاتها ويجعلها أفضل من المشروبات الغازية.

• إهمال التعرض يومياً لفترة مناسبة للأشعة فوق البنفسجية من الشمس.. خطأ..
- يجب أنْ يتم بطريقة مباشرة وليس من خلال زجاج النوافذ مع عدم ارتداء الملابس الثقيلة وقت التعرض للشمس لكي يؤدي إلى تكوين فيتامين " د " ، في الجسم مع بعض المكونات التي توجد تحت الجلد وهذا الفيتامين ضروري لبناء العظام وقوتها لأنه يساعد علىامتصاص الكالسيوم والفوسفور ، ونقصه في الجسم يقلل من امتصاصهما ويزداد طرحهما خارج الجسم فينخفض مستواهما في الدم مما يستلزم امتصاصهما من العظام للمحافظة على مستوى ثابت في الدم ، وهذا يسبب ضرراً للعظام في صورة لين العظام وضعفها وتشوه شكلها.

• إهمال تناول الإفطار والعشاء.. خطأ..
- الإهمال المستمر لتناول وجبة الإفطار والعشاء قد يترتب عليه حدوث نقص غذائي مؤقت على أجسامنا، وتكرار إهمال الطفل لتناول وجبة إفطاره ستتطبع فيه، وهو ما يترتب عليه التأثير في إنجازه الذهني والعضلي. وهو ما أكدت عليه دراسات حول تأثير إهمال تناول وجبة الإفطار على القدرة الذهنية للإنسان وأدائه أنشطته البدنية. حيث بينت النتائج أن تجاهلها له تأثير سلبي في النشاط الفكري والعضلي خصوصا خلال ساعات الظهيرة. ومن ناحيتها أظهرت نتائج إحدى الدراسات، ظهور شكوى من ضعف كفاءة أجسام من امتنعوا كلياً عن تناول إفطارهم يوميا، كما عانى بعضهم من نوبات الرعشة في أصابع أيديهم. كما تزداد فرص تعرضهم لحالة عدم تحمل سكر الجلوكوز عند كبر حجم طعام الغذاء عقب إهمالهم لتناول وجبة الإفطار، بما يهيئ لحدوث الإصابة بمرض البول السكري.

• سرعة بلع الطعام.. خطأ..
- يكتسب الشخص خلال مرحلة طفولته بعض العادات الغذائية التي تستمر معه مثل الرغبة في تناول الأغذية ذات المذاق الحلو وسرعة بلعه. فتقطيع الطعام وطحنه بالأسنان وخلطه مع اللعاب مهم في زيادة فعالية هضمه في المعدة والأمعاء. أما عادة سرعة بلع الطعام، فتؤدي إلى قلة استفادة الجسم من الغذاء لصغر المساحة التي تتعرض للعصارة الهضمية، فلا تتحلل جيدا وتصل مع فضلات الطعام للقولون لتتحلل بواسطة الأحياء الدقيقة الموجودة فيه، وتسبب الغازات والشكوى من النفخة في البطن وما قد يصاحبها من مغص معوي

• تناول الطعام شديد الحرارة.. خطأ..
- اعتاد البعض على تناول الطعام والشراب وهو في حالته الساخنة جدا، غير أن هذه العادة تؤدي لتهيج أنسجة سقف الحلق والتهاب المريء أحياناً. ويعتقد أن تكرار حدوث هذا التهيج والالتهابات في الأنسجة يهيئ تحول خلاياها وتكوين ورم خبيث.

• عدم غسل الخضراوات جيداً.. خطأ..
- تتلوث الخضراوات المزروعة خصوصا الورقية منها كالخس والجرجير والبقدونس بالجراثيم نتيجة لريها بمياه الصرف الصحي المعاملة في بعض المناطق الزراعية في العالم، واستعمال البعض لمخلفات الحيوانات في تسميدها، والمبيدات الزراعية لوقايتها من الآفات الزراعية. وقد تتلوث الخضراوات بالجراثيم المرضية الموجودة طبيعياً في التربة والماء، ثم تتكاثر في الأمعاء وتصبح جزءاً من الأحياء الدقيقة المستوطنة في القولون، لكن يؤدي دخول أعداد كبيرة منها إلى الأمعاء إلى إضعاف الجهاز المناعي والمرض الشديد. وللتذكير، فتنتشر العدوى بأمراض الكوليرا والدوسنتاريا والطفيليات المعوية عن طريق الخضراوات الملوثة بها. وهذه تسبب مشكلات صحية خطيرة لأنها تهاجم الأنسجة مباشرة. وعليه فينصح خبراء الصحة بغمر ودعك الخضراوات خصوصا الورقية منها في محلول برمنجنات البوتاسيوم ذو التأثير المطهر قبل استخدامها في اطباق الطعام.