حساء القريدس

من طرف **STAR** 2014-03-13, 8:56 am

كيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم مع قشره
بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع قطع
ورقتا غار
2 إلى 3 حبات هال
4 إلى 5 حبات بهار حلو كاملة
4 إلى 5 حبات بهار كاملة
قشرة ليمونة
4 إلى 5 حبات بندورة مقشرة ومفرومة
كوبان من صلصة البندورة أو ملعقتا طعام من معجون البندورة المذوب في الماء
ملعقة طعام من معجون الفلفل (اختياري)
غصنان من أوراق الأوريغانو
ورقتان من الكاري
ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
فص ثوم مهروس
ربع باقة من أوراق البقدونس
ربع باقة من أوراق الكزبرة
بصلة كبيرة مفرومة
رأسان مفرومان من البصل الأخضر
ربع كوب من زيت الزيتون

توضع 4 أكواب من الماء في قدر. يضاف إليها القريدس والبصل وورق الغار والهال والبهار الحلو والبهار وقشرة الليمون وأوراق الأوريغانو. يطهى الكل على النار حتى ينضج القريدس ويصبح وردي اللون.

ترفع القدر عن النار وترفع منها حبات القريدس وتصفى المرقة.

تنظف حبات القريدس من القشرة وينزع كيس الرمل وتوضع جانباً.

في قدر كبيرة، يحمى زيت الزيتون، ويقلى فيه الثوم وأوراق الكاري والبقدونس وأوراق الكزبرة والبصل المفروم لمدة 5 إلى 6 دقائق.

تضاف البندورة المقشرة والمفرومة مع معجون الفلفل أو البابريكا الحلوة، وصلصة البندورة، والملح والبهار. تضاف مرقة القريدس ويطهى الخليط على النار حتى يتكثف الحساء قليلاً.

ترفع أوراق الكاري من محتوى القدر ويهرس الحساء في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة ذات قوام قشدي.

يرش الملح والبهار حسب الحاجة، ثم تضاف حبات القريدس المنظفة ويقدم الحساء ساخناً مع خبز الباغيت الفرنسي.

يمكن إضافة ربع كوب من الكريما الطازجة حسب الذوق.

يزين الحساء بالبصل الأخضر المفروم وبعض أوراق البقدونس حسب الذوق.

ملاحظة

عند إضافة حبات القريدس إلى الحساء، يمكن تسخين الحساء قليلاً ولكن من دون غليه، وإلا ينكمش القريدس ويصبح قاسياً جداً.