مقلوبة الباذنجان

• باذنجانتان كبيرتان مقطعتان رقائق متوسطة الحجم (ترش الرقائق بالملح وتركن جانباً لساعتين)
  
• كوبان من الأرز الأميركي المغسول جيداً
  
• نصف كيلو من لحم الفيليه المقطع
  
• ملح
  
• بهار أسود
  
• نصف وقية زبدة
  
• زيت نباتي
  

اغسلي قطع الباذنجان ونشفّيها واقليها في الزيت الحامي.
اغسلي الأرز جيداً وصفّيه من الماء، ثم أضيفيه الى ماء غالٍ حتى ينضج جزئياً.
أخرجي الأرز المسلوق واغسليه بالماء الجاري بعد وضعه في مصفاة.
اقلي قطع اللحم ورشي فوقها الملح والبهار.
صفّي قطع الباذنجان في قعر طبق مقاوم للحرارة، وضعي فوقها طبقة من الأرز وقطع اللحم ثم القليل من الزبدة. وفوق الكل طبقة أخرى من الباذنجان والأرز واللحم.
أضيفي نصف كوب من الماء أو مرق اللحم، واطهي على نار هادئة جداً حتى ينضج الأرز.
ارفعي الطبخة عن النار واتركيها جانباً نصف ساعة.
إقلبي ما في القدر فوق طبق واسع وزيّني الأرز بالصنوبر المقلي، وقدميه ساخناً.