لحم بعجين

العجينة

• دقيق 3 أكواب
  
• بيضة واحدة
  
• ملح ملعقة صغيرة
  
• ماء لدعك العجينة
  

الحشوة

• لحم دهني مفروم نصف كيلوغرام
  
• بصل 4 حبات متوسطة مفرومة
  
• بندورة حبتان متوسطتان مفرومتان
  
• لبن كوب
  
• دبس رمان ملعقة طعام
  
• فليفلة حريفة رأس واحد مفروم ناعماً
  
• ملح وبهار أسود وبهار حلو (حسب الذوق)
  
• معجون بندورة ملعقة طعام
  

تخلط مكونات العجينة مع بعضها للحصول على عجينة متوسطة الليونة. تغطى العجينة بورق النايلون وتترك لمدة 30 دقيقة.
تبلل اليدان بالزيت وتقرص العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيض. تغطى الكرات وتترك جانباً.
يخلط اللحم مع البصل والبهار والبندورة واللبن ودبس الرمان والملح والتوابل ومعجون البندورة.
تدهن صوانٍ كبيرة بالزيت ويحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.
يرش الدقيق على سطح الطاولة وترق كرات العجين بالشوبك للحصول على دوائر قطرها 10 إلى 13 سم.
تسكب ملعقة طعام من حشوة اللحم فوق كل دائرة عجين وتثبت الحشوة بالأصابع لتلتصق جيداً بالعجين.
تخبز دوائر العجين المحشوة في الفرن حتى تنضج، ثم ترفع من الفرن، وتوضع كل قطعتان من اللحم بعجين مع بعضهما.
يغطى اللحم بعجين بورق الألمنيوم ويحفظ فاتراً.
يقدم اللحم بعجين مع اللبن.