البروست ( اطباق الصغار )

من طرف **عبدالحفيظ عوض ربيع** 2009-06-25, 11:22 pm

البروست ( اطباق الصغار )
واكيد البروست هي ديب فرايد يعني قلي بزيت عميق وبيشرب زيوت كتير
طيب ليش ما نعمل اطيب والذ برست دجاج لسنفرانا الصغار بطريقه صحيه وخفيفه
من غير دهون مشبعه ولا غيره

المقادير والطريقه
دجاجه مقطعه الى 8 قطع
نقوم بسلقها لمدة نصف ساعه مع بصله وحب هال و ورق الغار وعود من القرفه
طبعا بس تغلى نرفع الرغوة عنها ونتركها لمده 20 دقيقه ثم ترفع من المرق
نضع قطع الدجاج في هذا الخليط الذي أعددناه خلال فترة سلق الدجاج
وهو في جاط عميق نضع 2 ملعقه صويا صوص +4ملاعق لبن رايب"روب"+بهارات مشكله+ملفل اسود+ملح
ونترك الدجاج في الخليط ربع ساعه ليتشرب النكهة منه
بقوم بتجهيز صحن من الدقيق مع رشه ملح وفلفل اسود وصحن اخر بيض مخفوق مع رشة ملح وصحن ثالث نضع فيه البقسماط
نضع الدجاج بالطحين ثم البيض ثم البقسماط "انااستخدمت البقسماط الجاهز مع السمسم والبهارات والاورغنيوا"
ونضع قطع الدجاج على شبك حديد فوق صينيه
ندخل قطع الدجاج للفرن لمدة نصف ساعه بحيث يكون الفرن محمى سابقا وبعد ادخال الدجاج نخفض درجة الحرارة الى دون المتوسط في الطبقه الوسطى من الفرن يعني النار كانت بس من تحت
وماقلبتهوش علشان مابدي لونه يتغير ويفضل ذهبي متل البروست الفراي
يقدم مع ابطاطا الشبسي وحاولي قدر المستطاع تنشفيها من الزيت بعد االقلي
وممكن ايضا تسلقيها نصف سلقه وتدخليها للفرن لتصبح مقرمشه وتتم نضجها
فى الاخيرنبى نقوللكم حاجه وهى اكيد الموضوع
البروست ( اطباق الصغار ) 944316