نصائح لتخزين منتوجات الألبان

مع اقتراب فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة ، وتأثير هذه الدرجات المرتفعة على الحليب ومنتجاته، نقدم لكم بعض المعلومات والنصائح حول استخدام واتخزين الحليب ومنتجاته للحفاظ عليها.

وجود الحليب الطازج في الهواء الطلق يؤدي إلى تحمضه. التحمض ينتج من عملية التخمر: بكتيريا حَمْض اللبنيك في اللاكتوز في الحليب إلى حمض اللبنيك. الحليب المبستر سيحمض أيضا في حال عدم حفظه في البراد. لذا يجب حفظ الحليب في البراد بدرجة حرارة بين 4-2 درجة مئوية.

نصائح للحفاظ على منتجات الحليب طازجة.

1. ممنوع منعا باتا استهلاك حليب غير مبستر، كما ويمنع شراء الأجبان من مكان لا يخضع لإشراف صحي ومسؤول.
2. كل منتجات الحليب تحتوي على لاصقة توضح تاريخ انتهاء صلاحية الحليب. كي نستغل الحليب لأطول فترة ممكنة يجب ان نقلل من وقت بقاء المنتجات خارج البراد. لذا يجب أن نعود من الحانوت للبيت بأقصر وقت ممكن. بأن نحاول شراء الحليب لنهاية جولتنا في الحانوت كي نقلل من وقت وجوده خارج التبريد. يجب التذكر بوضع منتجات الحليب فور الوصول إلى البيت في البراد بدرجة حرارة 4-2 درجة مئوية.
3. .مكان حفظ منتجات الحليب يساهم في الحفاظ على جودتها. من المفضل تخزين منتجات الحليب في جارور منفصل والموجود في الرفوف المنخفضة من البراد. من المهم عدم وضع أدوات ومأكولات بحاجة إلى درجة حرارة عالية كي لا يؤثروا على درجة الحرارة التي تحتاجها منتجات الحليب فيسبب إفساده. تلك القاعدة صحيحة أيضا في السوبر ماركت التي تشتري منها منتجات الحليب- عند قيامك بالمشتريات في السوبر ماركت أو الدكان وقبل شراء الحليب قم بلمس المنتج فإذا لم يكن باردا فلا تشتريه.
4. يفضل حفظ المأكولات ذات روائح، مثل الطبيخ، النقانق، الثوم وغيرها في علب مغلقة حتى لا تؤثر على أطعمة ورائحة منتجات الحليب.
5. من المعتاد عند شراء أكياس الحليب نقلها إلى علبة مغلقة. يجب غلي العلبة قبل نقل الحليب إليها. يمنع منعا بتاتا نقل حليب طازج إلى الحليب القديم الموجود في العلبة أو قبل تنقية العلبة، لتقلل من كمية الجراثيم التي تتكاثر في العلبة وللحفاظ أيضا على جودة الحليب. لذا يفضل استعمال القناني الزجاجية بدلا من استعمال العلب البلاستيكية.

6. عند شراء منتجات الأجبان في علب وأكياس غير مختومة وغير محكمة الإغلاق، تأكد من نقلها إلى علب مقفلة ومغلقة للحفاظ على جودتها. يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحية المنتجات لحظة إخراجها من العلبة الأصلية.

7. يمكن تجميد الحليب، ولكن يمنع إذابته خارج البراد.

8. يمكن تجميد الشمينت الحلوة يفضل في علب صغيرة واستعمال الكمية المطلوبة لإعداد الحلويات أو المأكولات.