كبة الخضروات

المقادير:
كوب و ربع أرز
نصف كوب جبنة بيضاء (فيتا )
2 بيض
ملعقة ثوم مفروم
ملعقة بشر ليمونة
بصلة مفرومة
حزمة سبانخ أو بقدونس
2 ملعقة شبت مفروم
ملح
فلفل
كوب لب خبز ناعم
2 بيض مخفوق قليلاً لتغميس الكبة
كمية من الزيت النباتي للقلي العميق .

الطريقة:
اطهى الأرز حتى ينضج و يبرد ثم اهرسيه جيدا ( بالخلاط الكهربائي) .
اضيفي للأرز المهروس الجبنة و البيض و الثوم المفروم و بشرة الليمون و البصل و السبانخ أو البقدونس و الشبت و الملح و الفلفل في وعاء عميق ، ثم تعمل على شكل اسطواني أو دائري.
ضعي الكبة في الثلاجة حوالي ربع ساعة.
اغمسي قطع كبة الخضروات في البيض المخفوق ثم اغمسيها ثانية في لب الخبز الناعم حتى تتغطى تماما و توضع في الثلاجة لحين القلي .
سخني الزيت و اقلى الكبة بهدوء حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
رصي قطع الكبة في طبق التقديم , و قدميها كعشاء سريع .