سلطة الدجاج والباذنجان اليونانية

المقادير:

رأس باذنجان كبير مقشر ومقطع إلى مكعبات
٢ إلى ٣ رؤوس بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
رأسا فليفلة حمراء مشويان ومقشران ومفرومان وسطاً
صدر دجاج مسلوق
ملعقتا طعام مايونيز
كوب لبن زبادي أو كريما حامضة
فصا ثوم مهروسان ناعماً
زيت لقلي الباذنجان والبطاطا.


طريقة التحضير:

يرش الملح على مكعبات الباذنجان وتترك جانباً لمدة ٣٠ دقيقة.

يسخن الزيت في مقلاة وتقلى مكعبات البطاطا لتصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من المقلاة وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.

تغسل مكعبات الباذنجان ثم تصفى وتقلى في الزيت نفسه لتصبح وردية اللون قليلاً وترفع وتصفى على محارم ورقية. يشوى رأسا الفليفلة ثم يقشران ويفرمان خشناً.

يسلق صدر الدجاج حتى ينضج ثم يقطع إلى مكعبات بحجم مكعبات البطاطا والباذنجان.

في وعاء كبير، تخلط مكعبات الباذنجان والبطاطا والفليفلة والدجاج مع المايونيز واللبن والثوم وربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض. تخلط السلطة جيداً ثم تنقل إلى طبق التقديم وتزين بخبز البيتا المحمص أو المقلي وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.


ملاحظة

تقشير الفليفلة الحمراء. تدهن الفليفلة بالزيت ثم توضع في الفرن أو المايكروويف وتشوى حتى تصبح طرّية. ثم نخرج الفليفلة من الفرن أو المايكروويف ونضعها في كيس نايلون أو ورق ويحكم إغلاقه، وتترك حوالى نصف ساعة. ثم تخرج من الكيس وتنزع القشرة الخارجية.