كسكسى بالبسباس

..........
في ايام البرد عندنا في ليبيا طبق كسكسى بالكمون الشمر
يدفي ويقطع الزكام وينظف المعدة لانه يعتمد على التومة بشكل كبير
ويكون حار مشطط ...




يلا على الطريقةي
اول شيء ابعتي ابو الشباب على السوق لحضار الكمون (بسباس ..شمر )الاخضر يكون طري


نفصل الراس عن الاوراق1


تم ينقى البسباس جيدا ونفصل الاغسان الكبيرة منها عن الصفيرة التي بيها الورق الناعم بهذا الشكل2




تم يقطع




واهم نقط هي التنظيف يحتاج لتنظيف هلبا لانه فيه تراب يغسل كذا مرة وينقع بالماء الفترة ويصفى





بنكونوا حاطين المقفول على النار وعند ضهور البخار نضع البسباس في الكسكاس




ناخد كوب من الكسكسي المبروم الجاهز استخدمة الحجم المتوسط




نرش الكسكسي بشوية مية وزيت وشوية ملح مامكترش المية لان البسباس يحتوي على الماء
وعلى شان ملزقش معنا بعدين في خلطة مع بعض




وبعد ان يبوخ البسباس لمدة عشرة دقايق نظيف الكسكسي المعد نضع حبيتن قرنفل فوق الكسكسي




وهنا الاثنين مع بعض في الكسكاي نغطيعم ونتركهم حتى ينظج الكسكسي يعني لمدة ربع ساعة تقريبا
وعلى حسب نوع الكسكسي ان كان غليط او متوسط وار قيق... ..




نترك الكسكاس بما فيه على النار وفي الوقت هذا نحضر الصالصة

وتعتمد على التومة ومعجون الهريس الفلفل الشطة الحار

وهذه كمية التوم وهي على حسب كمية الكسكسي والكمون









مقادير و مكونات الصلصة (الوسة )







واحد بصل متوسط مفرومة

ملعقة كبيرة رقائق فلفل الشطة المجروش

ملعقة كبيرة معجون الهريسة

ملعقة كبيرة معجوم طماطم

نصف ملعقة كبيرة فلفل شطة بوردة

ربع ملقعة كبيرة كركم مخلوط

توم مدقوق مع الملح

ملعقة كبيرة توابل مشكلة

كوب متوسط شاي زيت

الطريقة


اول شيء نضع الزيت يحمي بعدين البصل حتى يذبل تم رقائق الفلفل حتى طعتي
طعم ورائحة حلوة ثم الثوم .. والطماطم ...والفلفل ...الكركم ... نتركم فوق النار مع التحريك
حتى تطلع الرائحة الحلوة نسكب كوب شاهي ماء بس ونخفف النار حتى تتسبك الصالصة
يجب ان تكون الصالصة تقيلة ويطلع زيتها ...




تم يخلط الكسكسي جيدا مع الصالصلة




و
.واحلاشيء انه يؤكل في قعد خشب (عود)




صحة وعافية

ملاحظة لا نكثر من معجون الطماطم

شكرا الك يعطيك العافية