عساكم من عواده

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


المسميات باللهجة الليبية ..



الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals
البقدونس = معدنوس
الكزبرة = قزبر = الكسبر
النعناع = ليقامة بالمغربي
الكرفس
الريحان = الحبق
الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي = هندى
الشبت = الاشبنت = شبنت = شومر = شمرا = بسباس
الزعتر البري = أوريجانو= . .زعتر
اكليل الجبل = روز ماري = حصا لبان = كليل
ورق العنب
الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس
الكركديه
المرامية = الشيح
البابونج = القميلة بالليبي
الشاي الأخضر
الكراث = بقل = بيعه باليمني
البصل الأخضر
الخس = سلاطة
الخس الامريكي = كابوتشا
الجرجير
السبانخ = السباناكا بالليبي
السلق
البصل
الثوم
الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي
الحامض = ليمون = لومي = ليم قارص
الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = قوطة
البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = بطاطا
الخيار = الفقوس = القتة
الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي
الفجل
الشمندر = بنجر
الزيتون
الملفوف = كرنب = لهانة = كوبش باليمني
الفلفل الحلو = فليفلة حلوة = فلفل بارد = بيبار باليمني
الفلفل الحار = بسباس باليمني
الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان
الكوسا
الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي
البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي
البطاطا الحلوة = فندال = جزر هندي باليمني
الفطر = المشروم = عش غراب = فقاع
الفقع = الكمأة = نبات الرعد = ترفاس
الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف
اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي
البازلاء = الجلبان = بازاليا بالليبي= جلبابه بالمغربي = بسلة
القرع = بكيوة بالليبي

2- الفواكة : Fruites

البرتقال
اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = يوسفي = المندلين = كينيا
الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = ليمون اضالية = grapefruit
الأجاص = كمثرى = نجاص
الموز =
المانجا = همبا
البطيخ = الجح = دلاع = حبحب باليمني
الشمام = بطيخ بالليبي
الأناناس
أفوكادو
البابايا
الرمان
كيوي
الخوخ
الدراق = عوينة بالليبي
العنب
الفراولة = الفريز
التوت
الكرز
المشمش = مشماش
لقراصيا = فاكهة حمرا تشبه المشمش = البرقوق = الكوجا = بخارة= عوينة
الزبيب = الكشمش
التين = كرموس
التمر = رطب
جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي

3- البهارات والتوابل: Spices

البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات
الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار بالليبي = خرقوم
الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب
الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي
الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي
الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس
الكمون = السنوت
الكراوية
الحلبة
محلب = لباب
الهيل = هال = قناد = حبهان
الفلفل ألاسود
الدارسين = قرفة
القرنفل = مسمار = زر = العويدي
الملح
السكر
السكر البودرة
السكر البني
النعناع الجاف
الزعتر البري = أوريجانو
ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري= رند
ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة
الكاري = بهار هندي
الليمون الأسود الجاف
البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = بشماط
الشوفان = الشعير = كويكر
السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة
الزعفران
السمسم = يصنع منه الطحينة = جلجلان
المسك
البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = فلفل زينة

4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools

المطبخ = كوزينا بالمغربي = كوجينة بالليبي
السكين = موس
الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك
ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة
ملعقة شاي = ملعقة صغيرة
الشوكة = فركيتا
الصحن = تبسي = طبق
الاناء الكبير = قصعة بالليبي = دست بكسر الدال
الزبدية = ملة = سلطانية = صونية غارقة
الكاس = جلاص = الكباية بالليبي او طاسة
القدر = جدر = طنجرة = دست باليمني = حلة
قدر الضغط = كوكوت بالمغربي = ضغاط باليمني = طنجرة ضغط
المقلاة = غلاية = تاوة = طاوة = طاسة = قلاية
الشواية
فرن الغاز = الغاز
الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي
الميكروويف
آلة تزيين الحلويات = منقاش بالليبي = قمع
النشابة = الضرابة بالليبي
ابريق الشاي= براد الشاهي بالليبي = جزوة باليمني
ابريق القهوة = كنكة = بكرج القهوة بالليبي

5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits
الدجاج = فرخة
الفيليه = اسماك او لحوم مخليه من العظام
الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي =
اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = قرقوش او قديد
لحم الضاني = لحم غنم = لحم ماعز
لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه
الخروف = حولى بالمغربي
الكراعبين = كرعن بالمغربي
الأمعاء = مصران = ممبار
التونة = سلاتونة = طون
النقانق = سوسيج = مرقاز بالليبي
المرتديلا = كاشير بالمغربي = لانشون
القلب والكبد والرئة = معلاق بالليبي

منتجات الألبان: Dairy products[/color]

الجبن
الزبدة الحيوانية
الزبدة النباتية
الحليب = اللبن
شراب اللبن
البن الرائب = الروب = الزبادي = الياغورت
اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة
القشطة
الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم
الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية
الحليب المركز المحلى
الحليب المبخر = حليب بودرة

7- المكسرات والبقول: Nuts & legumes
الفستق
اللوز = بيذان
الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي = لوز خزاينى
الصنوبر
الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي
الكاجو = كازو
الفاصوليا
اللوبيا
عدس
حمص
فول
برغل = دشيشة بالليبي
الكستناء = قسطل

الصلصات والزيوت : Sauces & oils[/color]

المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت =
كاتشاب
صويا صوص = صلصة الصويا
فول الصويا
الرهش = حلاوة الطحينة = شامية
الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =
معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= صلصة
المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا
الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة =
زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية
زيت الزيتون
زيت السمك = زيت الحوت
زيت الخروع
زيت الذرة= زيت سبولة
زيت عباد الشمس
زيت جوز الهند = زيت جوز القرد
زيت السمسم = زيت الجلجلان

9- مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet things

الكريم كراميل
الجلي = جلو
الكسترد = مهلبية
الدريم ويب
بسكويت الشاي
البسكويت = بشكوتى
بودرة الكاكاو
النسكافية= قهوة سريعة التحضير
القهوة
الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي
الشاي الأخضر
السكر البودرة = سكر مرحى
النشادر= منياكا بالليبي
فيلينيغ باي = للتغطية = قانيليا
المربى = الجام = مرملاتا

10- النشويات والمسميات الأخرى : Other names

المعكرونة = باستا = مكرونة
الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو
اللزانيا = شرائح معكرونة
الاسباجيتي = معكرونة أعواد
الفوتوتشيني
لسان العصفور = الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة
الشعيرية = البلاليط بالاماراتي
الدقيق = الطحين = فارينة
الخبز = عيش بالمصري =خبزة
التوست = بريد
البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة = بشماط مرحى
الأرز = عيش بالخليجي
السميد
سميد فرخة = السميد الناعم جدا
القمح= حب الهريس
نشا
ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير
ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات
ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم
أكواب بيليسية = أكواب الكيك الورق = نستخدمها لوضع الحلويات الصغيرة بعد تقطيعها
أعواد أسنان = اعواد سنون
أعواد للشرب = ماص = قشة

مشكورة عالطرح المميز

شكرا لك على هذا الموضوع الذى يستحق المتابعه