كتف ضأن بالبهارات أسياخ جبن حلوم مشوية و آشور

من طرف **عبدالحفيظ عوض ربيع** 2011-08-24, 10:16 am

طريقة العمل
المقادير
- 8/1 كوب من البهارات الصحيحة (كمون،
ينسون، كزبرة جافة، كراوية، بذور هيل
(حبهان)، فلفل أسود)
- 3 أكوب من خليط الخضار المُقطعة قطعاً
متوسطة (لفت، كرنب، بصل، بطاطا حلوة،
جزر، كرفس، بطاطا)
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المجفف المطحون
(بودرة)
- 1 ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة
- 3 أكوب من الماء
- 1 كوب من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 كتف ضأن (1 - 2/1 1 كيلوغرام)
- ملح وفلفل

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

-تحمص البهارات في مقلاة على نار متوسطة (مع مراعاة عدم احتراقها)، ثم تُطحن في المطحنة الكهربائية حتى تصبح مجروشة خشناً، ثم توضع جانباً

في وعاء عميق.

- توضع الخضار في صينية فرن، وتُتبل بالملح والفلفل وملعقة صغيرة من الثوم المطحون.

- يُصب الماء في الصينية (مع مراعاة ألا يُوزع فوق الخضار حتى لا تُغسل من البهارات).

- تُخلط البهارات مع الشطة، وباقي كمية الثوم المطحون، زيت الزيتون والكركم المطحون.

- تُعمل فتحات صغيرة في الكتف بواسطة طرف سكين حاد، وتدعك جيداً بخليط البهارات وتتبل بالملح والفلفل.

- توضع الكتف فوق خليط الخضار، وتُغطى الصينية بورق ألمنيوم.

- توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- توضع الكتف مع الخضار في طبق التقديم، تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم

من طرف المرتجع حنتوش 2011-11-18, 10:35 am

شكرا وبارك الله في اخلقك

كتف ضأن بالبهارات أسياخ جبن حلوم مشوية و آشور

كتف ضأن بالبهارات أسياخ جبن حلوم مشوية و آشور

رد: كتف ضأن بالبهارات أسياخ جبن حلوم مشوية و آشور