كوسة محشي ..

من طرف blackeyes 2011-09-09, 7:39 pm

كوسات محشيه

المكونات- 1 كغ لحم غنم منتقاة من وجه الفخذ وزن القطعة الواحدة تقريبا حوالي 100 غ شكل التقطيع على شكل حبة كوسا صغيرة
- 300 غ لحم غنم للحشوة مفرمة خشنة قليلا
- 4/1 كوب صنوبر محمص
- 200 غ زبدة أو دهن غنم مقلي ومصفى
- 2 ليتر من عصير البندورة الطازجة
- 1 ليتر من مرق اللحم
- 2 ملاعق كبيرة من رب البندورة
- ملح اختياري
- 4/1 ملعقة شاي بهار الدقة
- 4/1 ملعقة شاي فلفل أسود
- 3 حبة بصل أحمر مقطع خشن
- 2/1 كوب جزر مقطع إلى مكعبات
- 2/1 كوب كرفس مقطع خشنا
- 2/1 كوب كرات مقطع خشنا
طريقة التحضير- نستخدم ملعقة من الذبدة في مقلاة نضيف نصف كمية البصل مع رشة ملح ونطبخ الى مدة 3 دقائق نضيف اللحمة الحشوة وننسفها حتى تنضج نتبل بالملح ورشة بهار دقة وفلفل أسود نضيف الصنوبر ونترك من الصنوبر للتزين على الوجه
- نحدث فتحة في منتصف حبة اللحمة على شكل طولي بواسطة سكين لكي نستطيع حشيها
نحشي حبة اللحمة ب4 ملاعق شاي تقريبا من الحشوة نغلق الفم جيدا
- نضع كمية الذبدة في قدر نضع حبات الكويسات وتحمر حتى نحصل على لون ذهبي
ترفع اللحمة على جنب ثم نضيف الخضار كلها وننسفها ثم نضيف رب البندورة وتحمص معهم قليلا ثم نضيف مرق اللحم وعصير البندورة واللحمة
- نضيف البهارات عليها ونتركها حتى الغليان ومن ثم ننقلها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا أو حتى نضوج اللحم والصوص تتخثر نفرع اللحمة من الصلصة ونخلط الصلصة في خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة نعيد اللحمة مع الصلصة نعدل الطعم الملح وتكون جازة للتقديم مع الرز

الكمية تكفي: 5
مدة التحضير:35 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة

من طرف **زهرة اللوتس** 2011-09-13, 10:39 pm

مشكورة blackeyes .........

من طرف المرتجع حنتوش 2011-10-18, 8:35 am

كوسة محشي ..

كوسة محشي ..

رد: كوسة محشي ..

رد: كوسة محشي ..