المقبلات - طريقة العمل ((3))

من طرف **عبدالحفيظ عوض ربيع** 2011-08-24, 10:07 am

المقبلات - طريقة العمل
المقادير
للشوربة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 كرّاث مُقطع قطعاً كبيرة
- 1 جزرة مُقطعة قطعاً كبيرة
- 4 اسباراجوس مُقطعة قطعاً كبيرة (الهليون)
- 1 كرفس مُقطع قطعاً كبيرة
- ملح وفلفل
- 4 أكوب من مرق الخضار أو الماء
لعجين التغطية
- 2/1 2 كوب من الدقيق
- 2/1 كوب من الحليب البودرة
- 2/1 ملعقة صغيرة من الملح
- 2/1 ملعقة صغيرة من السكر
- 2/1 كوب من الزبدة
- 4/3 أكواب من الماء

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- تُضاف الخضار مع التقليب لمدة 5 دقائق، وتتبل بالملح والفلفل.

- يُضاف المرق ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، ويُترك الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج المكونات.

- تُخلط الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط ناعم وغليظ نوعاً ما، ثم تُصفى وتوضع جانباً إلى حين تحضير العجين.

لعجين التغطية

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- تُخلط المكونات الجافة لعجين التغطية في وعاء عميق.

- تُخلط الزبدة مع المكونات الجافة في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة لمدة 3 دقائق حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف الماء تدريجياً، مع الاستمرار في الخلط حتى نحصل على كتلة واحدة متجانسة.

- يُفرد العجين باستخدام النشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة قرص دائري (في حجم أكبر قليلاً من طبق تقديم الشوربة).

- تُصب الشوربة في طبق التقديم وتُغطى بالعجين مع إحكام غلقها من جميع الجهات.

- تُوضع الشوربة في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبياً.

- تُقدم الشوربة ساخنة.

* يُمكن أن تُقسم وتُشكل العجينة على هيئة أقراص صغيرة وتُخبز في الفرن، وتُقدم بجانب الشوربة.

من طرف المرتجع حنتوش 2011-11-18, 10:35 am

شكرا وبارك الله في اخلقك

المقبلات - طريقة العمل ((3))

المقبلات - طريقة العمل ((3))

رد: المقبلات - طريقة العمل ((3))