طبخة اليوم: طاجين الدجاج بالبطاطا المغربية

طبخة اليوم هي طاجين الدجاج بالبطاطا المغربية، وهي من الأطباق المعروفة والشهية والمفيدة صحياً، وتختلف في مكوناتها بعض الشيء من مكان لآخر:

المكونات

دجاجة صغيرة مقطعة قطع صغيرة

3 بصلات بحجم كبير مقطعة شرائح طويلة

بقدونس وقزبرة

3 فصوص ثوم

ملون طعام او الزعفران الحر

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقتين فلفل أبيض “زنجبيل”


ملح حسب الرغبة

نصف كأس زيت الزيتون مخلط مع زيت نباتي

ماء

بطاطس مقلية

طريقة التحضير

نقوم بمزج البقدونس والقزبرة المقطعين مع الثوم جيدا مع الملح.

نأخد الطاجين إذا كان متوفر أو طنجرة عادية نضع فيها شرائح البصل ثم الزيت والدجاج ونضيف اليهم مزيج البقدونس والقزبرة والثوم والملح ثم بعدها نضيف الزعفران أو الملون والفلفل الأسود والأبيض ونترك الخليط على نار هادئة جدا.


بعد غلي المزيج نقوم بتحريكه مع قلب قطع الدجاج، بعد أن تذبل البصل نقوم بسكب كوب ماء ثم نضع مغطاة الطاجين ونتركه ينضج الدجاج على نار هادئة، بعد أن ينضج الدجاج نقوم بإزالته ونترك مرق الدجاج على النار حتى تصبح خاترة جدا، وفي نفس الوقت نقوم بذهن الدجاج بالزبدة ووضعه في الفرن لكي يتحمر.

بعد أن يصبح الكل جاهزا نقوم بأخد البطاطا المقلية ووضعها فوقه بعد أن قمنا من قبل بقليها، ونقدمها بصحة والعافية.