رشدة كسكاس......

من طرف **زهرة اللوتس** 2010-11-03, 10:52 am

رشدة كسكاس

أول شي نديرو العجينة (الرشدة ) وهي كالأتي
دقيق ......
ملح...........
ماء .....
زيت.........

تعجن المقادير مع بعضها وتكون العجينة ناشفة مو طرية

تقريبا لكل أربع اكواب دقيق كوب ماء وربع كوب زيت

نقسم العجين لأقراص صغيرة ونرشها بالدقيق

يفرد كل قرص عالماكينة الموضحة بالصورة بحيث نبدا فردها برقم واحد وبعدين رقم متوسط وبعدين أخر رقم

الين ماتصير رقيقة مثل ورق القلاّش ونقطعها عشان ماتصير طويلة

وبعدين ندخلها بالفتحات الخاصة بالرشدة وتكون كده

نبدأ فى عمل المرقة ومقاديرها عبارة عن :
زيت ذرة أو زيت زيتون
كيلو لحم خروف
3ملاعق معجون طماطم ،
نصف ملعقة بزار (كركم ) ،
نصف ملعقة ملح ،
ملعقة فلفل أحمر

، نضع البصل على النار حتى يذبل ، ثم معجون الطماطم وبقية البهارات ،

ونضيف عليهم لحم الخروف ونحرك كويس

ثم نضيف قليل من الماء ونغطى الطنجرة ونخليها على نار وسط

يكون الكسكاس جاهز(الحلة اللى فيها ثقوب فوق الطنجرة)

نفرغ الرشدة فى الكسكاس عشان تستوي بالبخار حق المرقة

ونتركها على النار والبخار يتصاعد منها وبعد تقريبا عشر دقائق نرفعها عن النار ونضع الرشدة فى
صحن كبير ونعيد الكرة من جديد ، حتى ينتهى المقدار يعنى بالشوية حتى لا تلتصق مع بعضها

ونتركها على جنب الين ما نجهز {البُصلة} بضم الباء

طريقة التحضير

في حلة صغيرة نقطع أربع بصلات جوانح مقطعة ونضيف لها حمص حوالي كوب وشوية بزار وقرفة حسب الرغبة

ونخليها تذبل على نار كثير هاااااااااااااااااااااااااااااااادئة

وبعد ما تذبل نضيفها من المرقة اللى عندنا

الين ماتصير بالصورة هاذى

الأن المرقة جاهزة والرشدة جاهزة والبصلة كمان جاهزة والحمدلله وصلنا لأخر المشوار

خذى صحن وحطى الرشدة وصبى فوقها الطبيخ ( الإدام ) وحركيها حتى تتجانس ويمكنك

إضافة القليل من البهارات ( قرفة بودرة مخلوطة مع قرنفل مطحون ) وشوية سمن أو بلاش

وشوفى الخطوات بالصورة

نخلطها كويس بالمرقة حتى تتشبع

ونغطيها بالبصلة وقطع اللحم ويمكن نزينها بفلفل مقلى وبطاطا مقلية ...حسب الرغبة