شرائح الغنم مع الخضار

من طرف **STAR** 2013-10-20, 10:10 am

بصلتان مقشرتان ومقطعتان إلى أرباع
حبتا كوسى مقطعتان إلى أرباع
رؤوس باذنجان (مقطعة إلى أرباع) 2 إلى 3
جزرتان مقطعتان إلى أرباع
رأس فليفلة خضراء ورأس فليفلة حمراء منظفان من البذور ومقطعان إلى قطع كبيرة
زيت نباتي نصف كوب
ملح وأوريغانو وبهار أسود وأعشاب ريفية
بابريكا نصف ملعقة صغيرة
ورق بارشمان
شرائح لحم الغنم كيلوغرام
زيت نباتي ربع كوب
أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 3 ساعات لتفادي احتراقها على النار

صلصة التخليل

بصلة مقطعة الى قطع كبيرة
ثوم مهروس 3 الى 4 فصوص
ملح ملعقة صغيرة
بهار أسود نصف ملعقة صغيرة
بابريكا نصف ملعقة صغيرة
بهار حلو نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي نصف كوب
تخلط هذه المكونات للحصول على صلصة التخليل.

تبطن صينية كبيرة مستطيلة بورق البارشمان.
تخلط كل الخضار مع بعضها ثم يوزع فوقها الزيت والملح والأوريغانو والبهار الأسود والأعشاب الريفية.
يحمى الفرن لغاية 375 درجة فهرنهايت. تصف الخضار في الصينية المحضرة وتخبز في الفرن حتى تنضج.
تنقع شرائح اللحم في صلصة التخليل لمدة 24 ساعة ثم تغرز كل شريحة لحم في سيخ خشبي من دون تقطيعها إلى قطع صغيرة.

تشوى شرائح اللحم على الفحم أو في الفرن ثم تقدم مع الخضار.

ملاحظة

يمكن إضافة ملعقة كبيرة من معجون الحرّ الى صلصة التخليل.

يمكن شواء البطاطا أيضاً مع الخضار.