إعلانات المنتدي
المواضيع الأخيرة
بحـث
بركان شوكولاتة قابل للانفجار بأي لحظة.. طريقة إعداد السوفليه البيضاء
صفحة 1 من اصل 1
بركان شوكولاتة قابل للانفجار بأي لحظة.. طريقة إعداد السوفليه البيضاء
تعتبر السوفليه من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ الفرنسي وأكثرها شهرة، بسبب مذاقها اللذيذ وقوامها الهش وكأنها بركانٌ ينفجر بالشوكولاتة السائلة.
رغم كل ما تحتويه هذه الأكلة من مغريات لتحضيرها إلا أن كثيرين يفضلون أكلها في المقاهي ومحلات الحلويات خشية الفشل في إعدادها، ولكن لا تقلقوا سنعلمكم بعض الأسرار لتحضير سوفليه بالشوكولاتة البيضاء لم تتذوقوا مثلها من قبل.
ولكن قبل البدء بطريقة التحضير ما رأيكم بمعرفة تاريخ هذه الأكلة التي نعشقها جميعاً؟
أصل السوفليه.. اخترعها طباخ فرنسي في القرن الــ18
السوفليه كعكة خفيفة هشة مليئة بالشوكولاتة السوداء أو البيضاء ظهرت في فرنسا أوائل القرن الثامن عشر، وستجدها حتماً في كل محلات الحلويات والمقاهي.
ويُعزى أول ذكر للسوفليه إلى الطاهي الفرنسي فينسنت دي لا شابيل Vincent de la Chapelle، في القرن الثامن عشر، ولكن انتشار الحلوى وتطويرها تم على يد الطاهية الفرنسية ماري أنطوان كاريم Marie-Antoine Carême في أوائل القرن التاسع عشر.
أما معنى اسمها Soufflé فهو بالفرنسية “ينتفخ” أو “أكثر حرية في الانتفاخ”، وهو وصف بليغ فعلاً لشكل هذا الحلوى كونها كيكة هشة منتفخة رغم وجود كمية كبيرة من الشوكولاتة داخلها.
مكوّنات السوفليه البيضاء
نصف كوب وملعقة كبيرة من السكر (مع مراعاة تقسيم المقدار)
خمس ملاعق كبيرة من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
نحو 140 غراماً من الشوكولاتة البيضاء المبشورة
صفار ثلاث بيضات كبيرات
بياض 6 بيضات كبيرات
ربع ملعقة صغيرة من مادة كريم التارتار أو بيكربونات الصوديوم
ملعقتان من الزبدة
مسحوق السكر للزينة
توت طازج للزينة
ظرف فانيليا
طريقة تحضير السوفليه البيضاء
اجمع المكونات
سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية.
ادهن طبق سوفليه كبير بالزبدة، ورشه بربع كوب من السكر الخشن؛ وضع ذاك الطبق جانباً.
امزج الملح والدقيق مع ربع الكوب المتبقي وملعقة السكر، وضع هذا المزيج جانباً.
أذب قطع الشوكولاتة البيضاء في وعاء مقاوم للحرارة مع التقليب المستمر للشوكولاته لتجنب حرقها. (فحتى القليل من الشوكولاتة التي ترتفع درجة حرارتها فوق المطلوب سيتكفل بإفساد الوصفة بأكملها).
بمجرد ذوبان الشوكولاتة، ارفع الوعاء من على النار واخلطه بصفار البيض إلى أن يمتزج المكوّنان معاً.
رغم كل ما تحتويه هذه الأكلة من مغريات لتحضيرها إلا أن كثيرين يفضلون أكلها في المقاهي ومحلات الحلويات خشية الفشل في إعدادها، ولكن لا تقلقوا سنعلمكم بعض الأسرار لتحضير سوفليه بالشوكولاتة البيضاء لم تتذوقوا مثلها من قبل.
ولكن قبل البدء بطريقة التحضير ما رأيكم بمعرفة تاريخ هذه الأكلة التي نعشقها جميعاً؟
أصل السوفليه.. اخترعها طباخ فرنسي في القرن الــ18
السوفليه كعكة خفيفة هشة مليئة بالشوكولاتة السوداء أو البيضاء ظهرت في فرنسا أوائل القرن الثامن عشر، وستجدها حتماً في كل محلات الحلويات والمقاهي.
ويُعزى أول ذكر للسوفليه إلى الطاهي الفرنسي فينسنت دي لا شابيل Vincent de la Chapelle، في القرن الثامن عشر، ولكن انتشار الحلوى وتطويرها تم على يد الطاهية الفرنسية ماري أنطوان كاريم Marie-Antoine Carême في أوائل القرن التاسع عشر.
أما معنى اسمها Soufflé فهو بالفرنسية “ينتفخ” أو “أكثر حرية في الانتفاخ”، وهو وصف بليغ فعلاً لشكل هذا الحلوى كونها كيكة هشة منتفخة رغم وجود كمية كبيرة من الشوكولاتة داخلها.
مكوّنات السوفليه البيضاء
نصف كوب وملعقة كبيرة من السكر (مع مراعاة تقسيم المقدار)
خمس ملاعق كبيرة من الدقيق
ربع ملعقة صغيرة ملح
نحو 140 غراماً من الشوكولاتة البيضاء المبشورة
صفار ثلاث بيضات كبيرات
بياض 6 بيضات كبيرات
ربع ملعقة صغيرة من مادة كريم التارتار أو بيكربونات الصوديوم
ملعقتان من الزبدة
مسحوق السكر للزينة
توت طازج للزينة
ظرف فانيليا
طريقة تحضير السوفليه البيضاء
اجمع المكونات
سخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 مئوية.
ادهن طبق سوفليه كبير بالزبدة، ورشه بربع كوب من السكر الخشن؛ وضع ذاك الطبق جانباً.
امزج الملح والدقيق مع ربع الكوب المتبقي وملعقة السكر، وضع هذا المزيج جانباً.
أذب قطع الشوكولاتة البيضاء في وعاء مقاوم للحرارة مع التقليب المستمر للشوكولاته لتجنب حرقها. (فحتى القليل من الشوكولاتة التي ترتفع درجة حرارتها فوق المطلوب سيتكفل بإفساد الوصفة بأكملها).
بمجرد ذوبان الشوكولاتة، ارفع الوعاء من على النار واخلطه بصفار البيض إلى أن يمتزج المكوّنان معاً.
-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
اشهد ان لا اله الا الله واشهد ان محمد رسول الله
مواضيع مماثلة
» اليك طريقة إعداد شوربة الشوفان بالذرة
» طريقة عمل حلى السوفليه بالاوريو
» قبل أن تذهب إلى ماكدونالدز هذه المرة.. من المهم أن تعرف طريقة إعداد الوجبات
» طريقة إعداد الفاصولياء بالباشاميل... صحتين
» طريقة إعداد البامية المقلية مع الرمان
» طريقة عمل حلى السوفليه بالاوريو
» قبل أن تذهب إلى ماكدونالدز هذه المرة.. من المهم أن تعرف طريقة إعداد الوجبات
» طريقة إعداد الفاصولياء بالباشاميل... صحتين
» طريقة إعداد البامية المقلية مع الرمان
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
اليوم في 9:41 am من طرف STAR
» جي إم سي الشرق الأوسط تحتفي بمجموعتها الأكبر على الإطلاق
اليوم في 9:40 am من طرف STAR
» حلى الخشخش بالقشطة البارد
اليوم في 9:33 am من طرف STAR
» تتبيلة السمك المقلي
اليوم في 9:32 am من طرف STAR
» بيض مخفوق مع السبانخ للكيتو
اليوم في 9:31 am من طرف STAR
» اضرار المايونيز على الصحة وفوائد خجولة
اليوم في 9:30 am من طرف STAR
» دالامان وجهة تركية شاملة ترضي أذواق المسافرين المختلفة
اليوم في 9:26 am من طرف STAR
» طلبت منه البلدية إخفاء قاربه خلف السياج.. فكان رده إبداعيا ومضحكا
اليوم في 9:23 am من طرف STAR
» پيريه مغطاه بجبنة
اليوم في 9:20 am من طرف STAR
» الصلاة علي رسول الله+الاستغفار+ذكر الشهادة+كفارة المجلس
اليوم في 9:17 am من طرف STAR
» رسميا.. مانشستر سيتي يحرم ليفربول من لقب البريميرليغ
أمس في 9:15 am من طرف STAR
» شيفروليه بولت الكهربائية.. كل ما تريد معرفته
أمس في 9:14 am من طرف STAR
» البطيخ للحامل.. متى يكون مضرًا؟
أمس في 9:13 am من طرف STAR
» كفتة البطاطس بالدجاج
أمس في 9:13 am من طرف STAR
» استا بالكريمة مع صدر الدجاج والبروكلي
2024-05-07, 9:40 am من طرف STAR