أرز بالسمك

• كيلوغرام من شرائح السمك (الفيليه)
  
• كوبان من الأرز الطويل الحبة
  
• بصلة متوسطة مفرومة
  
• نصف كوب من صلصة البندورة (الطماطم)
  
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  
• ملح
  
• فلفل
  
• زيت نباتي للقلي
  
• كوب ونصف كوب من الماء المغلي
  
• كوب من البازيلا.
  

تنظف السمكة وتغسل أو تنظف شرائح السمك ثم تقلى في الزيت في مقلاة غير لاصقة. ترفع الشرائح وتوضع جانباً.
يقلى البصل المفروم في الزيت نفسه حتى يصبح شاحب اللون.
يغسل الأرز ويصفى ويضاف إلى البصل المقلي ويطهى معه لبعض الوقت.
يضاف عصير البندورة والملح والفلفل والزعفران ونصف كوب من الماء الساخن.
يترك المزيج فوق النار حتى يبدأ بالغليان. تخفف بعدها النار ويتابع الطهو حتى ينضج الأرز ويجري امتصاص كل الماء.
تضاف البازيلا ويخلط مع المزيج. ثم يترك مزيج الأرز حتى يرتاح لمدة نصف ساعة وهو مغطى بفوطة مطبخ.
يقدم مزيج الأرز بعد تزيينه بشرائح السمك والبقدونس والفلفل الحريف.