فوائد السردين

لو عرف الناس فوائد السردين وما يحتويه من قيم غذائية، لأكثروا من تناوله، ولأصبح العنصر الرئيسي في كثير من الوجبات الغذائية.
هذا السمك الخفيف الصغير استمد اسمه من جزيرة سردينا في البحر الأبيض المتوسط، وأصبح يُعرف باسم "سردين"، ومن المعروف أن هذا السمك يكثر وجوده عند هذه الجزيرة الإيطالية.
يؤكد خبراء الأغذية أن للسردين فائدة صحية عظيمة للإنسان، لا تفيد الجسم فقط، إنما تساعده أيضاً على مقاومة الأمراض، كالكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية، وغير ذلك من الأمراض الخطيرة.
من الأفضل تناول السردين المعلّب، لأن السردين في هذه الحالة يكون نظيفاً ومجهَّزاً ومطهواً بطريقة صحية ونظيفة، ويقول خبراء الغذاء الصحي، إن تناول السردين مرات عديدة كل أسبوع، يحمي من أمراض خطيرة، كأمراض القلب والشرايين، وسرطان الكلى وسرطان الثدي والقولون، بل إنه مفيد جداً في مقاومة مرض الشيخوخة "الزهايمر"، ومن المعروف أيضاً أن السردين مفيد جداً للجلد والشعر، فهو يكسب البشرة نضارة ملحوظة، ويعطي للشعر لمعاناً وألقاً خاصاً، ويكفي أنه يحقق التوازن في نسب الرطوبة بالجسم، خصوصاً الجلد، كما يساعد على التخلص من البقع والهالات التي تشوّه البشرة.
ويمكن اختصار أهم فوائد السردين بالآتي:
- هو غني بالبروتينات التي تحتوي أحماضاً أمينية مهمّة مثل الارجنين، والتريبتوفان، وغيرها، وهي مهمة للمحافظة على أنسجة الجسم، ولبناء ما يحتاج إليه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم.
- يُعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود، والفوسفور، وهذه ضرورية للأسنان والعظام والدم، وهو مصدر مهم للكالسيوم.
- يحتوي السمك على فيتامين "أ" و"د"، وهذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك.
- لحم السمك لا يحتوي على أشباه السكر، والغلوكسيدات، لذلك يُعطى لمن يتبع حمية غذائية لتخفيف الوزن.
- يقوم الفوسفور الموجود في السمك، خصوصاً أنواع السردين، بتنشيط الذاكرة، وله دور مهم في بناء العظام.
- يحتوي السمك على نسبة عالية من حمض الغلوتميك، وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ والأعصاب والأنسجة.
الأهم من كل ذلك، وجود مادة "الأوميغا -3" الموجودة في دهن السمك وجميع ثمار البحر، وعلى عكس الكوليسترول الذي يضر بصحة الإنسان، فإن احتواء دهن السمك على مادة "اوميغا" يمنع إصابة الأجسام بالجلطات الدموية التي تصيب القلب والدماغ، فإن كانت الدهون الموجودة في الحيوانات من غنم و بقر تضر بالصحة، فإن دهن السمك مطلوب لصحة الجسم البشري، لأنه كلما كثُر دهن السمك كثُرت فيه مادة "اوميغا".
جميع الأسماك تحتوي في جسمها على "أوميغا-3"، لكن هنالك أنواع أسماك تحتوي على نسبة أكبر من هذه المادة، ففي بعض الأسماك تشكّل الدهون 1 % من الوزن، وفي أنواع أخرى 2 % من الوزن، وفي سمك التونة تبلغ النسبة 15 %، وأهم أنواع السمك التي تحتوي على نسب عالية هي الطون، والسردين، والسلمون، يفضَّل لمرضى القلب تناول السمك ثلاث مرات في الأسبوع، لإحداث وقاية تامة، إلا أن أبحاثاً حديثة أثبتت أن أكل السمك، ولو مرة في الشهر، يؤمّن وقاية جيدة.
- الأسماك الغنية بمادة "اوميغا -3" ضرورية في غذاء المرضى المصابين بمرض "التصلب اللويحي" Multiple sclerosis، وهو مرض يصيب "النخاع الشوكي"، ويمنع السمك تفاقم هذا المرض الذي لم يوجد له دواء فعال لمعالجته إلى الآن.