** الافطـــــار الــــرابع والعشـــــرون **

من طرف المهندس 2009-09-13, 2:59 am

شــــوربه بالدجـــاج

المكونات - الكمية

- صدر دجاجة مسلوقة ومفرومة عدد 1

- ثوم مدقوق ملعقتان صغيرتان

- زبدة ملعقتان كبيرتان

- طحين أبيض او دقيق ملعقة كبيرة

- مكعب ماجي عدد 1

- ماء حار كوبان

- زبادي ملعقتان كبيرتان

- فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة

الطريقة

1. إقلي الثوم بالزبدة جيدا ثم أضيفي اليه مكعب ماجي ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه جيدا.

2. ضعي ملعقة الطحين على الخليط وحرّكي جيدا، ثم أضيفي اليه الماء الحار واتركيه على نار هادئة بعد أن تتبلي الشوربة بالفلفل والملح.

3. ضعي الزبادي وقلبي بحركة دائرية سريعة واتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق وقدميه ساخنًا.

المعكرونة بالصلصة الحمراء والبشميل

< المقادير:

ــ ربطة معكرونة سباغيتي
ــ علبة صلصة بندورة
ــ نصف كيلو لحمة مبهرة ومقلية مع بصل وصنوبر
ــ بشميل ـ مقدار أربعة أكواب
ــ ظرف جبنة موزريلا
ــ نصف كوب من البقصماط

< الطريقة:

1ـ نضع ماء مغليا على النار وملعقة صغيرة مازولا ونصف ملعقة صغيرة ملح، ثم نسلق ربطة معكرونة سباغيتي ثم نغسلها بالماء البارد ونضيف لها ملح وعلبة أو أكثر صلصة بندورة، ونخلطها جيدا.
2 ـ نحضر حشوة لحمة وبصل وصنوبر وبعد ذلك نحضر صينية مستطيلة أو جاط بيضاوي فخار ونضع في القاع مازولا ثم نضع طبقة من المعكرونة ثم حشوة اللحمة ثم الطبقة الثانية من المعكرونة.
3 ـ نحضر ليتر حليب أو أربعة أكواب حليب، ونضع على النار في مقلى 4 ملاعق كبيرة زبدة، عندما تسخن الزبدة نضع فوقها 4 ملاعق كبيرة طحين مع التحريك السريع ثم نضع فوقها فورا الحليب مع التحريك السريع حتى يبدأ الغليان بعد ذلك نطفىء النار تحتها.
4 ـ نضيف البشميل على الوجه ثم نحضر شوكة ونحاول أن نصنع ثقوبا لتساعد البشميل أن ينزل الى القاع والجوانب ثم ندخل المعكرونة إلى الفرن لمدة نصف ساعة ثم نخرجها ونضع على الوجه جبنة وبقصماط ونعيد إدخالها الى الفرن مدة خمس دقائق أو حتى يحمر الوجه.
ساعة.
4 ـ نضيف صلصتي الورشستر والماجي، ثم نضيف التاباسكو وبشر الليمون.
5 ـ نضيف كوب الكريما ونترك الخليط على النار مدة خمس دقائق.
6 ـ نخلط ملعقتي نشاء بربع كوب من الماء ونضيف الخليط الى الشوربة، ونتركها تغلي مدة خمس دقائق ثم نسكبها ونزينها بالبقدونس المقطع.

سندويشات الهمبرغر الصغيرة :

< المقادير:

• مقادير عجينة الخبز:

كيس طحين
ثلاث ملاعق صغيرة خميرة
نصف كوب حليب سائل
نصف كوب مازولا
ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء

< الطريقة:

1 ــ نضع المقادير الجافة فوق الطحين ثم نبدأ بإضافة المواد السائلة بالتدريج، المازولا ثم الحليب والماء، وتعجن المقادير معا وتترك لترتاح مدة ساعة.
2 ــ نأخذ قطعة كبيرة من العجينة ونقطعها إلى قطع صغيرة بحجم الجوزة ونستمر بتقطيع العجينة حسب الكمية المراد تحضيرها من الخبز، (ممكن الاحتفاظ ببقية العجينة بالبراد مدة 3 أيام في كيس نايلون محكم الإغلاق).
3 ــ ندهن صينية بقليل من المازولا ونضع قطع الخبز عليها ونتركها لترتاح مدة ربع ساعة ونلاحظ أن حجمها يتمدد قليلا.
4 ــ نحمي الفرن على أعلى درجة ثم نضع الصينية في الفرن حتى يستوي الخبز ولا ندعه كي يتحمر السطح لأننا سنعيد خبزه مع قطع الهمبرغر.

• مقادير الهمبرغر:

كيلو لحمة كفتة مبهّرة مع البصل والبقدونس
قالب زبدة طري لدهن الخبز
كيلو بصل مقطع شرائح ومقلي بلون بني فاتح (يقلى ويوضع بالسندويشات)

• طريقة صنع الهامبرغر:

1- نشكل اللحمة أقراصا صغيرة جدا ثم نضعها على صينية مدهونة بالمازولا ونشويها، ويجب أن لا تتحمر كثيرا، ثم نخرجها من الفرن.
2- نحضر قطع الخبز ونفتح كل قطعة من الخبز وندهنها من الداخل بالزبدة ثم نضع كمية من البصل المقلي ثم نضع حبة من قطع اللحمة ونغلقها ونصفّها في صينية مدهونة بالزبدة.
3- نكرر العملية حتى ننتهي من حشي الخبز بقطع اللحمة والبصل.
4- ندخل الصينية إلى الفرن مدة عشر دقائق حتى يتحمر سطح الخبز وتقدم سندويشات الهمبرغر ساخنة مع الكاتشاب وصلصة الكاتشاب مايو.

بــــيتزا :

المقادير

1/4،2 كوب دقيق.
1 ملعقة صغيرة خميرة مجففة.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1 كوب ماء دافىء.
1 كوب سبانخ مفروم.
1 ملعقة طعام زيت زيتون.
2 فصا ثوم مدقوقان.
1/2 كوب بصل مفروم.
1 علبة بندورة محفوظة 440 غرام.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل.
1/2 كوب زيتون مفروم.

الوصفة

طريقة تحضير العجين:

ـ امزجي الخميرة مع السكر والدقيق في وعاء كبير.
ـ ثم أضيفي الماء الدافىء تدريجياً واخلطيهم حتى تصبح عجينة متماسكة ثم اعجنيها على أرض مفروشة بالدقيق حتى تصبح لينة ومتماسكة جداً.
ـ اتركي العجين لتختمر في قدر مدهون بالزيت واتركيها لمدة 51 دقيقة في مكان دافىء أو حتى تصبح متضاعفة.

طريقة صنع الحشوة:

ـ ضعي السبانخ في قدر على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع تغطية القدر ثم صفيها واضغطي عليها براحة اليد ثم اتركيها جانباً لتبرد.
ـ ضعي الثوم والبصل في قدر ساخنة مع قليل من الزيت وقلبيهما على نار خفيفة لمدة 6 دقائق.
ـ ثم ضفي البندورة واهرسيها وأضيفيها فوق البصل والثوم وأضيفي الفلفل واتركي الخليط لمدة 5 دقائق.
ـ ادهني صينية للفرن بقليل من الزبدة المذابة أو بالزيت.
ـ افرشي العجينة على أرض مفروشة بالدقيق ثم سطحيها على شكل الصينية ثم ضعيها فيها.
ـ انثري فتات السبانخ على العجينة بسماكة متساوية ثم انثري فوق السبانخ خليط البندورة.
ـ انثري فوق البندورة الزيتون المفروم.
ـ اخبزي العجينة في فرن ساخن على درجة حرارة 120° لمدة 03 دقيقة.
ـ قطعي البيتزا إلى مربعات صغيرة وقدميها إما ساخنة أو باردة

الكنافة بالجوز

< المقادير:

كيلو كنافة
قالب زبدة
نصف كيلو جوز
2 ملعقة كبيرة عسل
ملعقة كبيرة قرفة
نصف كوب سكر
فنجان قهوة مخلوط ماء زهر وماء ورد
كوب ونصف قطر

< الطريقة:

1- نخلط الكنافة مع الزبدة جيدا ونحضر صينية ندهنها بالزبدة ثم نمد نصف كمية الكنافة فيها
2- نكسر الجوز ثم نضيف له السكر والعسل وفنجان ماء الزهر وماء الورد.
3- نضع طبقة من خليط الجوز فوق طبقة الكنافة بحيث تغطيها جيدا ونرصها باليد.
4- نمد طبقة الكنافة الباقية على سطح طبقة الجوز ونرصها باليد.
5- ندخل الصينية في فرن حام مدة نصف ساعة حتى يتحمر السطح.
6- عندما نخرج الصينية من الفرن نسكب عليها القطر، ثم نقطعها.

كـــل عـــام وانتــــم بخيــــر

تــ ح ـــــياتي :

الـــ م هنــــــدس

من طرف حسين 2009-09-13, 3:08 am

مشكور يا المهندس على الافطار وحسن الضيافه واخيرا المهندس فى المطبخ

من طرف المهندس 2009-09-13, 3:23 am

مشكور يا حسين علي مرورك المميز

من طرف الصياد 2009-09-13, 3:36 am

ماشاء الله
أفطار رائع وأختيار رائع
وأطباق لذيذه و مميزه
أحسنت الدخول وأحسنت الاختيار
أشكرك لمنتهى الرقى و
لتواجدك بين أطباقى ومساعدتى
ولأختيارتك التى فى قمة الروعه
صحه للجميع