** الافطـــــار الســــادس والعشــــرون **

من طرف المهندس 2009-09-15, 3:57 pm

شوربة الدجاج بالكريما

المقادير:

2 صدور دجاج مخلي مسلوق ،مقطع مكعبات
2 كوب مرقة دجاج
كوب حليب كامل الدسم
كوب كريمة لباني
ملعقة عصير ليمون
4 ملعقة دقيق
3 ملعقة زبدة
ملعقة ملح وفلفل

الطريقه :
يوضع الزبد في اناء علي النار ثم يضاف الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون.
يضاف الحليب علي الدقيق، يقلب حتى الحصول على قوام غليظ.
يضاف الكريمة اللباني ثم المرقة.
بعد ذلك تضاف قطع الدجاج إلى الشوربة وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق .

كرات مكرونه بالبشمايل المقليه

المقادير مع الطريقه
كلها ع حسب كميتك
مكرونه اسبغاتي مكسره نص ومسلوقه
حبتين بطاطس مسلوقه ومهروسه
باشميل
دجاج مكشن(في بصل وبهارات وملح)
ملح وبهارات
تخلط كلها في زبديه وتكور وتغمس بالبيض والبقسماط
وتنقلى في زيت حاااار
جربوها مع الليمون والشطه

فطــــائر الكبـــاب

((( العجين )))

نفس مكونات عجينة العشر دقائق عرضتها سابقاً
في هذا القسم

ونتبع باقي طريقة شرح خطوات العجين

نرش كمية من الدقيق ونطرح العجين
ونرقها ونقص بهذا الشكل...

ملاحظة
نقص العجين ونترك الحافة بدون قص ..

ونضع كباب اللحم...
ونلف العجين الي نهايته ...

ننقل كل القطع إلي صحن الفرن
ونقوم بدهنهم بصفار البيض ...

بـــيتزا بالتـــونه

المقادير ...

- عجينة بيتزا ..
- صلصة بيتزا جاهزة ..
- 1 علبة تونة ( 150 جم ) ..
- 1 كوب جبنة شيدر مبشور ..
- 2 ملعقة طعام شرائح زيتون ..
- 4/1 ملعقة شاي فلفل احمر مطحون ..
- 4/1 ملعقة شاي فلفل حلو ..
- 4/1 ملعقة شاي كمون ..
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون ..
- 2/1 ملعقة شاي اعشاب عطرية ..
- 1 ملعقة زعتر طازج ..

الطريقة ...

- تقسم العجينة الى قسمين ..
- تؤخذ قطعه من العجينة وتفرد في صينية وتترك لمدة 10 دقائق ..
- تفتت التونه بعد تصفيتها من زيتها .. ثم يرش عليها الفلفل الأحمر والحلو وعصير الليمون ويخلط جيداً ..
- يدهن وجه البيتزا بالصلصة التي تم اعدادها مسبقاً ثم يرش فوقها 4/1 الجبنة المبشورة ..
- تنثر عليها التونة وشرائح الزيتون ثم تغطى بباقي الجبن المبشور ..
- يرش الوجه بالكمون والزعتر والاعشاب العطريه إذا توفرت ..
- تخبز البيتزا في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ..

سلـــطة الخضـــروات

< المقادير:

باذنجانة كبيرة مقطعة قطعا طولية بطول الإصبع
2 حبة كوسا مقطعة حلقات
نصف كوب زيت زيتون
2 بصل ريش وحبتا طماطم و2 ثوم مدقوق و2 فلفل أخضر مقطع
بهارات، ملح، فلفل أسود
كوب زيتون أخضر محشي
ربع كوب بقدونس

< الطريقة:

1- نملح الباذنجان والكوسا بعد تقطيعهما ونضعهما على ورق حتى يصفي ماؤهما. ثم نقليهما بربع كوب زيت زيتون ونضعهما جانبا.
2 - نسخن ربع كوب زيت زيتون ثم نقلي البصل والفلفل الأخضر ونضيف الثوم ثم نضيف الطماطم ثم نغطي الطنجرة ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الكوسا والباذنجان ونحرك بخفة، ثم نضيف الملح والفلفل والبقدونس ونتركها على النار 02 دقيقة.
3 - نضيف الزيتون ونرفع الغطاء ونترك الخليط على النار مدة خمس دقائق.
4 - يسكب الخلــيط ويزين بالبقدونس.

واخيــــرا

الكـــــيك

تشيز كيك الكراميل

المقادير :
زيت رذاذ
1 ½ كوب بسكويت فطيرة الزنجبيل مفتت
5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة
ملعقتان طعام سكر بني

حشوة التشيز كيك:
4 علب جبن كريمي وزن كل علبة 226 جرام في درجة حرارة الغرفة
كوب سكر بني
2 ملعقة طعام زبدة مذابة
5 بيضات كبيرة
ملعقة شاي روح الفانيلا
التوفي للوجه:
1 ½ كوب سكر
¼ كوب ماء
½ ملعقة شاي عصير ليمون
كوب كريمة
40 جرام من شوكولاتة التوفي مقطعة

الطريقة:
سخني الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.
رشي صينية التشيز كيك (قطرها 9 انش وارتفاعها 2 ½ انش) بالزيت.
اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة وندية.
ضعيها في قاع القالب، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم.
اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.

حشوة التشيز كيك:
اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض.
أضيفي الفانيلا، اسكبيها على طبقة البسكويت.
ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك باماء المغلي.
اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق.
أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.

كراميل التوفي للوجه:
اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة، حتى يذوب السكر.
قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن.
بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الطنجرة بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.
أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط.
اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1 ¼ كوب، حركيه بين فينة وأخرى، مدة 8 دقائق.
برديه حتى يتماسك المزيج ولكن يكون منساب وسهل السكب، تقريبا 15 دقيقة.
اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك، وزيني الأطراف بقطع شوكولاتة الكراميل.
اتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات

عســـــاكم من عـــــواده

تـــ ح ـــــياتي :

الـــ م هنــــــدس

من طرف **الكابتن** 2009-09-15, 9:02 pm

اخي المهندس ...
بارك الله فيك ونشكرك علي الانضمام للمطبخ وعلي تولي مهام التجهيز للإفطار
اكيد وجبات قيمة وشهية واطباق (تفتح النفس زي ما ايقولوا)..
اقدر مجهودك