منتديات عيت ارفاد التميمي
أهلاً وسهلاً بك عزيزي الزائر في منتديات عيت أرفاد التميمي .. تفضل بالدخول ان كنت عضواً وبالتسجيل ان لم يكن لديك حساب وذلك للحصول علي كامل المزايا ولمشاهدة المنتديات المخفية عن الزوار..
إعلانات المنتدي

الأخوة الزوار

سجل فوراً في منتديات عيت أرفاد التميمي لتنال احقية مشاهدة اخبار المنطقة ومتابعة كل صغيرة وكبيرة في التميمي - اخبار المنطقة محجوبة عن الزوار

الأعضاء الكرام

الكلمة الطيبة صدقة والاحترام المتبادل تاج علي رؤوسكم وتذكروا قول الله عز وجل !! ما يلفظ من قول الا لديه رقيب عتيد
المواضيع الأخيرة
» مباريات السبت 7/12/2019 والقنوا تلالناقلة
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:48 am من طرف STAR

» مباريات الاحد 8/12/2019 والقنوات الناقلة
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:48 am من طرف STAR

» مباريات الاثنين 9/12/2019 والقنوات الانقلة
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:47 am من طرف STAR

» مباريات الثلاثاء 10/12/2019 والقنوا الناقلة
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:47 am من طرف STAR

» مباريات الابعاء 11/12/2019 والقنوات الناقلة
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:46 am من طرف STAR

» مباريات الخميس 12/12/2019 والقنوا تالانقلة
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:46 am من طرف STAR

» إجراء 5 عمليات جراحية في مستشفى التميمي غرب طبرق
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:30 am من طرف STAR

» كلية التقنية الطبية بدرنة تحتفي بتخريج دفعة الأمل
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:28 am من طرف STAR

» مداهمة أوكار “تُجَّار البشر” في طبرق
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:27 am من طرف STAR

» رئيس المجلس التسييري طبرق يفتتح طريق سور النسر
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:27 am من طرف STAR

» وزير المالية بالمؤقتة يفتتح في طبرق مقر مراقبة الخدمات المالية
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:26 am من طرف STAR

» نجاح 5 عمليات لتركيب بطاريات قلبية بمركز طبرق
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:26 am من طرف STAR

» مواطن يسلم 42 صاروخ لمنطقة طبرق العسكرية
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:26 am من طرف STAR

»  استخدمه المصريون والسومريون القدماء.. تعرفي على فوائد العسل للبشرة والشعر والصحة
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:20 am من طرف STAR

»  بعد إنجلترا.. «محمد» ضمن أكثر 10 أسماء انتشاراً بين مواليد 2019 في أمريكا
طريقة عمل الكبسة اليمنية Icon_minitime1اليوم في 9:17 am من طرف STAR

بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم


طريقة عمل الكبسة اليمنية

اذهب الى الأسفل

طريقة عمل الكبسة اليمنية Empty طريقة عمل الكبسة اليمنية

مُساهمة من طرف STAR في 2019-07-06, 9:58 am

يتميز المطبخ اليمني بالعديد من الأكلات الشهية و أشهرها ؛ المندي و اللحم المخمود و المظبي و الفحسة ، و الكبسة ، و لقد انتشرت المطاعم اليمنية في البلاد العربية بشكل كبير و كان أول تلك المطاعم هو الحضر مي ، و في هذا المقال سوف نسلط الضوء على الكبسة اليمنية و طريقة إعدادها .

مكونات الكبسة اليمنية
– تتكون الكبسة اليمنية من : نصف دجاجة مقسمة إلى أربعة أجزاء ، و أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، و ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون ، و بصلة متوسطة الحجم مفرومة ، و حبة من الطماطم كبيرة الحجم مفرومة ، و نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، و عشر جدائل من الزعفران مطحونة بالهاون أو مدقة المكسرات .

– و ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون أو خمس بذرات من القرنفل الصحيح ، و ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة ، و ليمونة خضراء مُجفّفة (اللومي) أو بالإمكان استبدالها بملعقة كبيرة من عصير الليمون الأخضر (الليموناضة) ، و ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح ، و ثلاثة أكواب من الماء ، كوب ونصف من الأرز المغسول جيداً و المنقوع في ماء فاتر لمدة نصف ساعة .

مكونات البهارات المطحونة للكبسة اليمنية
– ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، و نصف ملعقة صغيرةٍ من : الكركم ، و الكزبرة ، و الشومر ، و الفلفل الأسود و الفلفل الإفرنجي .

مكونات صوص التوابل
– حبة كبيرة الحجم من الطماطم الطازجة ، و نصف قرن من الفلفل الأخضر أو قرن كامل – حسب الرغبة – ، و فص ثوم ، و ربع ملعقة صغيرة من الملح ، و ربع ملعقةٍ صغيرة من السكر ، و ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، و حفنة قليلة جداً من بذور الكمون .

كيفية تحضير الكبسة اليمنية طريقة تحضير صوص التوابل
– يتم خلط كل المقادير مع بعضها البعض في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة ناعمة القوام و سلسة ، و وضع صوص التوابل في الثلاّجة حتى يبرد قليلاً قبل تقديمه بجانب كبسة الدجاج .

طريقة تحضير كبسة الدجاج
– تسخين الزيت النباتي في قدر عميق متوسط الحجم مخصص لتحضير مرق الدجاج ، و يتم تشويح شرائح البصل في الزيت النباتي ، ثم تتبيلها بحفنة قليلة من الملح و الفلفل الأسود ، و الاستمرار في طهيها حتى تذبل و تصبح شفافة ، و يتم إضافة قطع الدجاج و مواصلة طهيها حتى يميل لونها إلى البني الفاتح ، ثم يتم إضافة الطماطم المفرومة ، و قليها مع التحريك المتواصل لمدة قصيرة لا تزيد عن ثلاثين ثانية ، و تتبيل قطع الدجاج بإضافة الهال ، و القرفة ، و القرنفل ، و الزعفران و البهارات المشكلة و التحريك جيداً بملعقة خشبية حتى تتغلف كل قطع الدجاج بالبهارات .

– سكب كوبين من الماء ثم يتم إضافة الليمونة الخضراء المجففة ، و يُترك خليط الدجاج حتى يصل لدرجة الغليان ، و هنا يقوم الطاهي بخفض شعلة النار إلى أدنى درجة ، و طهي الدجاج لمدة ساعة كاملة على نار هادئة ، ثم تتبيل الدجاج برشة قليلة من الملح ، و تُترك الدجاج على النار لمدة عشر دقائق إضافية ، و يتم إضافة الأرز ثم سكب كوب الماء المتبقي ( للتأكد من كفاية مقدار الماء في القدر ، مراعاة لمس حبات الأرز الموجودة على الوجه بطرف الإصبع و الضغط عليها قليلاً ، حيث يجب أن تنغمر حبات الأرز أسفل الإصبع بالماء ) .

– ترك محتويات القدر لتغلي من جديد على نار عالية ، ثم تهدئة شعلة النار و الاستمرارية في طهي الدجاج لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة تقريباً ، مع ملاحظة تشرب حبات الأرز لمرق الدجاج ، و يتم إطفاء النار بعد مرور الوقت المحدد لطهي الدجاج ، حيث يتضاعف حجم حبات الأرز لامتصاصها كلياً لمرق الدجاج ، و يُترك الغطاء فوق القدر لمدة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة حتى يستقر الأرز و يرتاح قليلاً ، و يتم تقديم كبسة الدجاج بجانب صوص التوابل المعد مسبقاً .

-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
اشهد ان لا اله الا الله واشهد ان محمد رسول الله
STAR
STAR
النائب الثاني للمشرف العام
النائب الثاني للمشرف العام

ذكر
عدد المشاركات : 122572
العمر : 34
رقم العضوية : 31
قوة التقييم : 210
تاريخ التسجيل : 08/03/2009

http://tamimi.own0.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى