سمان بصلصة الطرخون وعصير العنب

من طرف **عبدالحفيظ عوض ربيع** 2011-08-24, 9:51 am

سمان بصلصة الطرخون وعصير العنب كوسة محشوة مع صلصة الجميد و فطيرة الجبن بالياميش
المقادير:...
- 4 سمان
- 4/1 كوب من زيت الزيتون
- 4/1 كوب من الزبدة
- 2 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 1 كوب من بصل القاورمة (بصل حجم صغير)
- 2 فص من الثوم، شرائح
- 2 من ورق الغار (لاورا)
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- 2 ملعقة صغيرة من الطرخون
- 1 كوب من عصير العنب الأبيض
- 4/1 كوب من الكريمة اللباني
- 2/1 كوب من عين الجمل (جوز) مجروش
- 2/1 كوب من القراصيا (منقوع في الماء
من دون بذور)
- 1 كوب من العنب الأخضر المُقشر ومن دون
بذور
- 2 كوب من المرق
- ملح وفلفل
- عنب الديب وعين جمل (جوز) صحيح للتزيين
---------------------------------------
- يُغسل السمان ويُنقع في قليل من الماء والخل، ثم يشطف ويُجفف.

- يُتبل السمان بالملح والفلفل.

- يُسخن الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة في إناء على نار متوسطة، يُضاف السمان (بحيث يكون ناحية الصدر وملامساً قاع الإناء)، يُضاف العسل ويُحمر

السمان من جميع الجهات، ثم يُرفع ويوضع جانباً.

- يُسخن المقدار المتبقي من الزبدة في إناء آخر على نار متوسطة، يُضاف البصل (بنوعيه) والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- يُضاف ورق الغار والدقيق إلى خليط البصل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُخلط الخل مع الطرخون في وعاء صغير (لتعزيز نكهة الطرخون)، ثم يُضاف إلى خليط البصل.

- يُضاف عصير العنب، الكريمة اللباني وعين الجمل (الجوز) إلى خليط البصل مع التقليب.

- تُصفى القراصيا وتُضاف إلى خليط البصل مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويُتبل بالملح والفلفل.

- يُضاف السمان إلى الخليط، ثم يُضاف العنب والمرق.

- تُخفف الحرارة، يُغطى الإناء ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُقدم السمان مع الصلصة الناتجة، ويُزين بعنب الديب وعين الجمل (الجوز).
----------------------------------

سمان بصلصة الطرخون وعصير العنب 2382011-8acb2

سمان بصلصة الطرخون وعصير العنب 2382011-8acb2

من طرف المرتجع حنتوش 2011-11-18, 10:34 am

شكرا وبارك الله في اخلقك

سمان بصلصة الطرخون وعصير العنب

سمان بصلصة الطرخون وعصير العنب

رد: سمان بصلصة الطرخون وعصير العنب