صدر الحبش مع الباذنجان

السعرات الحرارية 370 سعر حرارية للوجبة
المواد لـ وجبات
1 كغم صدر حبش
3-2 باذنجان(600 غرام)
ملح، فلفل اسود وفلفل احمر
100 غرام صدر حبش مدخن
3 أسنان ثوم
4/1 كاس زيت زيتون
3/1 عصير عنب
300 غرام بندورة مقشرة مفرومة
2 أوراق اوريغانو

للتقديم
بقدونس مفروم
طريقة التحضير
• نقطع الباذنجان الى مكعبات بحجم 3-2 سم ،نرش عليهم الملح ونتركهم لمدة نصف ساعة
• نفرم أسنان الثوم
• نقطع صدر الحبش المدخن الى مكعبات صغيرة
• نقطع صدر الحبش الى قطع متوسطة الحجم، نقليهم في زيت الزيتون مع الثوم والحبش المدخن حتى يتحول لون الحبش الى الذهبي. نضيف عصير العنب ونتركهم حتى التبخر. نضيف البندورة، الاوريغانو ، الملح والفلفل الأسود. نغطي المقلاة ، نهدئ النار ونتركهم لمدة نصف ساعة.
• ننظف مكعبات الباذنجان من الملح ونجففهم باستخدام ورق المطبخ
• نسخن ما تبقى من زيت القلي ونقلي الباذنجان لمدة 5 دقائق على نار مرتفعة ، نقلبهم لقلي جميع الجهات .
• نضيف الباذنجان الى الطنجرة مع صدر الحبش.
• قبل التقديم نرش القليل من البقدونس المفروم