غراتان القنبيط بالدجاج

• رأس قنبيط (زهرة) متوسط الحجم
  
• دجاجة متوسطة الحجم مسلوقة مع المطيبات
  
• بصلة متوسطة مفرومة ومقلية في الزيت والزبدة
  
• كوبان من الفطر المفروم (يفضل أن يكون طازجاً)
  
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
  
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
  

صلصة بيضاء

• ملعقتا طعام من الدقيق (الطحين)
  
• كوب ونصف الكوب من الزبدة
  
• كوب ونصف الكوب من مرقة الدجاج
  
• نصف كوب من القشدة
  
• ملح ورشة من جوزة الطيب.
  
• ١٠٠ غرام من الجبنة المتنوعة (غرويار وموزاريلا وقشقوان أو شيدار)
  
• بقدونس للزينة.
  

يقطع رأس القنبيط إلى زهيرات صغيرة وتسلق في الماء لمدة ٣ إلى ٤ دقائق، ثم تغسل تحت الماء الجاري من الحنفية (الصنبور).
تسلق الدجاجة وينزع اللحم عن العظام لتفتيته إلى قطع صغيرة.
يفرم البصل ويقلى في الزيت والزبدة. يضاف إليه الفطر المفروم ولحم الدجاج ويطهى الكل لبعض الوقت. يرفع المزيج عن النار ثم تضاف التوابل.
يخلط مزيج الدجاج والفطر مع القنبيط.
يدهن قعر صينية زجاجية مقاومة للحرارة بالزبدة ويسكب فيها مزيج القنبيط والدجاج.
تسكب الصلصة البيضاء في الأعلى ثم ترش فوقها الجبنة. تخبز الصينية في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يصبح سطح الغراتان وردي اللون وتذوب الجبنة.
يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم مع السلطة الخضراء والأرز.

تحضير الصلصة البيضاء
تسخن الزبدة في قدر ويضاف اليها الدقيق ويقلى معها حتى تفوح رائحة الزبدة.
تضاف مرقة الدجاج والقشدة مع الملح (اذا لزم الأمر) وجوزة الطيب.
يطهى المزيج حتى تظهر الفقاقيع فيه.
ترفع القدر عن النار.