اسماء بعض البهارات و الاعشاب بين المشرق و المغرب العربي

من طرف samisaba 2009-09-05, 8:23 pm

هذه بعض المصطلحات الخاصة بالطبح....ليتمكن الجميع من معرفة المواد المستعملة ولتسهيل تطبيق الوصفات .

الترمس....................... الفول كناوي المر بالدارجة المغربية
المرمية......................... السالمية
حبة البركة ................السانوج
نبات السعد.................. تارة
عشرق..........................سنا مكي او سنا حرام
السمسم او السليط ......... الجلجلان
كبر............................ شوك الحمار
الفرسك او الدراقن ..........الخوخ
قراصيا.........................حب الملوك
كزبرة البئر................. شعر الغول = شعر الارض
السيرج............ ..........الزيت المستخرج من الجلجلان (الطحينة)
الكمأة...........................ترفاس
ابو صفير............ ......... النارنج
الثفاء........................... حب رشاد
الريحان........................الحبق
الشفلح......................... الكبًَُُار = شوك الحمار
الدراسين...................... القرفة
المسمار..........................القرنفل
الحنظل........................العلقم = حدج
القسط (بضم القاف)........العود
الكندس........................ عود العطاس
الكنكر............................الخرشف
الهليلج ...........................ارجونة = عرجونة
الاس...............................الهدس
الشمر............................. حبة حلاوة ( زريعة البسباس )
اليانسون...........................النافع
بدر النخلة........................( الجمار joummar (هو قلب النخل شديد الحلاوة و مفيد للصحة يباع في معلبات يشبه الاناناس
القراص..........................البرقوق الي كنطيبو بيه اللحم
وحب العزيز...................حب الزلم
الزوباع..........................هدا معروف هو الزعتر البلدي
الردة............... .............النخالة
الماش.............. ...........ايلان
الزوفة.........................الحلحال
المردقوش..................... البرددوش كيتباع عن اصحاب النعناع اخضر
وزيت السرو.................. نوع من الشجر موجود بالمغرب يشبه الصنوبر
العفص..........................الدباغ كيصبغو بيه هو قشور ديال شي شجرة
الترمس.........................الفول كناوي المر بالدارجة المغربية
إكليل الجبل.................اليازير أو الآزير
السداب.........................إكليل الجبل بالمغربية هو اليازير أو الآزير
الشوفان........................الخرطال
كركم.......................خرقوم
ورق الغار.......................ورق سيدنا موسى
الاس.............................الريحان
فوقس ..........................الطحلب
ذنب الخيل..................... كنبات
ناعمة مخزنية................. مرمية
قصعين.......................... السالمية
افنستين........................الدمسيسة
طرنشول......................عباد الشمس

من طرف الصياد 2009-09-06, 9:20 pm

أشكرك لحضورك وتواجدك فى المطبخ موضوع ومعلومات رائعه تواجد مميز جدا ولكن هل يتراى لك اخى سامى بأنى شيف ولايوجد لدى مثل هذه المعلومات ولكن على كل حال مشكور وكلك ذوق وبارك الله فيك حاولت الدخول والمساعده والموضوع موجود فى المنتدى تحت عنوان اضخم قاموس لمصطلحات التوابل لدى لكل شى قامو س أشكرك

من طرف samisaba 2009-09-06, 9:57 pm

عزيزي محمد عبد الجليل ،

أشكرك لكلماتك اللطيفة ، لم انتبه لوجود الموضوع سابقا ، حتي انني لا اعرف أسماء بعض البهارات التي وردت في موضوعي ، و لكن نقلتها من محاولا القريب بين المشرق و المغرب في هذا المجال.

تقبل فائق احترامي

من طرف **بوفرقه** 2009-09-06, 10:44 pm

مشكور سامى على ماقدمت ...وملاحظتك محمد فى محلها وياريت تضع الرابط حتى يتمكن سامى من مشاهدة الموضوع المكرر..بارك الله فيكم على مجهوداتكم الجباره وتقبلو مرورى

من طرف **STAR** 2009-09-16, 8:41 am

مشكور سامى على ماقدمت ...وملاحظتك محمد فى محلها وياريت تضع الرابط حتى يتمكن سامى من مشاهدة الموضوع المكرر..بارك الله فيكم على مجهوداتكم الجباره وتقبلو مرورى