إعلانات المنتدي
المواضيع الأخيرة
بحـث
زيوت صحية.. لقلي أطعمة سليمة
3 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
زيوت صحية.. لقلي أطعمة سليمة
الأطعمة المقلية تقع تقريبا في قمة قائمة الممنوعات للمأكولات التي يطالب خبراء الحمية الغذائية بتجنب تناولها، بهدف حماية القلب والأوعية الدموية ومكافحة زيادة الوزن. إلا أن دراسة إسبانية جديدة نشرت في المجلة الطبية البريطانية تفترض أن السمعة السيئة للأطعمة المقلية لا تأتي من حقيقة أنها مقلية.. بل تأتي من أنواع الدهون التي تقلى بها! وذكرت الدراسة أن الغذاء الذي تم قليه بزيوت نباتية صحية مثل زيت الزيتون، لم يقد إلى زيادة خطر الإضرار على القلب، أو خطر انسداد الشرايين. وقالت الدكتورة هيلين دليكاتسيوز الطبيبة المتدربة في مستشفى ماساتشوستس العام التابع لجامعة هارفارد، إن «الزيوت الصحية بمقدورها خفض الكولسترول الضار ورفع مستوى الكولسترول الحميد، وتقليل الالتهابات، وتقليل خطر عدم انتظام ضربات القلب».
القلي الصحي والضار
* في الولايات المتحدة غالبا ما يقلى الغذاء في زيوت غنية بالدهون المشبعة (saturated fats) والمتحولة (trans fats)، التي ترتبط بزيادة ضغط الدم، زيادة الكولسترول، والسمنة.
كما أضحى الأميركيون متعودين على عادات تناول أطعمة مقلية ضارة بصحة القلب، إذ يتناول سكان بعض المناطق حلويات مقلية، وكعكا محشوا بالجبن مقليا، بل وحتى زبدة مقلية، كما تقول الدكتورة دليكاتسيوز.
وتضيف أن «الدراسة الإسبانية أظهرت أن عملية قلي الطعام ليست عملية ضارة صحيا، بقدر ضرر نوع الدهون المستعملة في القلي. إن الدهون غير المشبعة هي الأفضل، ولذا ينبغي الحد من تناول الدهون المشبعة، وتجنب الدهون المتحولة تماما».
زيوت نباتية
* وهذا يعني الالتزام باستعمال الزيوت النباتية في الطهي، وتجنب استعمال الزبدة، والشحوم وزيت النخيل. وبدلا من ذلك يجب استعمال زيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت الفول السوداني.
فكر في طهي الطعام بطريقة «السوتيه» sauté (المقلية خفيفا بزيت قليل) في هذه الزيوت بدلا من غمره في الزيت. إن غمر الطعام بالزيت يؤدي إلى امتصاصه للدهون وزيادة عدد السعرات الحرارية المتناولة. كما أن إعادة استعمال الزيوت مرة أخرى أمر ضار، كما يقول الباحثون، لأن نوعية الزيوت تتدهور أثناء القلي، مما يؤدي إلى انخفاض تركيز الدهون غير المشبعة وازدياد الدهون المتحولة. وبالنتيجة فإن الطعام المقلي يمتص مكونات الزيوت ذات النوعية السيئة.
وتؤكد الدكتورة دليكاتسيوز على أنه وعلى الرغم من كل ما يقال عن الدهون، فإنها ليست كلها غير صحية. وفي الواقع فإننا نحتاج إلى دهون صحية لضمان صحة جيدة. ولكن علينا اختيار أطعمة تحتوي على دهون جيدة مثل المكسرات، والسمك، والطعام المطهي بالزيوت النباتية. ومع تناول مثل هذه الأطعمة فإننا سنحصل على ما بين 30 و40 في المائة من كمية السعرات الحرارية اللازمة لنا من الدهون، وهو أمر جيد، كما تقول الدكتورة دليكاتسيوز.
القلي الصحي والضار
* في الولايات المتحدة غالبا ما يقلى الغذاء في زيوت غنية بالدهون المشبعة (saturated fats) والمتحولة (trans fats)، التي ترتبط بزيادة ضغط الدم، زيادة الكولسترول، والسمنة.
كما أضحى الأميركيون متعودين على عادات تناول أطعمة مقلية ضارة بصحة القلب، إذ يتناول سكان بعض المناطق حلويات مقلية، وكعكا محشوا بالجبن مقليا، بل وحتى زبدة مقلية، كما تقول الدكتورة دليكاتسيوز.
وتضيف أن «الدراسة الإسبانية أظهرت أن عملية قلي الطعام ليست عملية ضارة صحيا، بقدر ضرر نوع الدهون المستعملة في القلي. إن الدهون غير المشبعة هي الأفضل، ولذا ينبغي الحد من تناول الدهون المشبعة، وتجنب الدهون المتحولة تماما».
زيوت نباتية
* وهذا يعني الالتزام باستعمال الزيوت النباتية في الطهي، وتجنب استعمال الزبدة، والشحوم وزيت النخيل. وبدلا من ذلك يجب استعمال زيت الكانولا، وزيت الذرة، وزيت الفول السوداني.
فكر في طهي الطعام بطريقة «السوتيه» sauté (المقلية خفيفا بزيت قليل) في هذه الزيوت بدلا من غمره في الزيت. إن غمر الطعام بالزيت يؤدي إلى امتصاصه للدهون وزيادة عدد السعرات الحرارية المتناولة. كما أن إعادة استعمال الزيوت مرة أخرى أمر ضار، كما يقول الباحثون، لأن نوعية الزيوت تتدهور أثناء القلي، مما يؤدي إلى انخفاض تركيز الدهون غير المشبعة وازدياد الدهون المتحولة. وبالنتيجة فإن الطعام المقلي يمتص مكونات الزيوت ذات النوعية السيئة.
وتؤكد الدكتورة دليكاتسيوز على أنه وعلى الرغم من كل ما يقال عن الدهون، فإنها ليست كلها غير صحية. وفي الواقع فإننا نحتاج إلى دهون صحية لضمان صحة جيدة. ولكن علينا اختيار أطعمة تحتوي على دهون جيدة مثل المكسرات، والسمك، والطعام المطهي بالزيوت النباتية. ومع تناول مثل هذه الأطعمة فإننا سنحصل على ما بين 30 و40 في المائة من كمية السعرات الحرارية اللازمة لنا من الدهون، وهو أمر جيد، كما تقول الدكتورة دليكاتسيوز.
رد: زيوت صحية.. لقلي أطعمة سليمة
مقال مفيد...أحسنت
فرح البلاد- مشير
-
عدد المشاركات : 5652
العمر : 51
رقم العضوية : 9798
قوة التقييم : 62
تاريخ التسجيل : 24/01/2012
رد: زيوت صحية.. لقلي أطعمة سليمة
زيت الزيتون لا غبار عليه ......
-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
الكلمة الطيبة صدقة
A good word is charity
الكابتن- المشرف العام للمنتدي
-
عدد المشاركات : 14594
العمر : 56
رقم العضوية : 1
قوة التقييم : 423
تاريخ التسجيل : 15/08/2008
رد: زيوت صحية.. لقلي أطعمة سليمة
اشكركم للاطلاع
-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
اشهد ان لا اله الا الله واشهد ان محمد رسول الله
مواضيع مماثلة
» حمية صحية تخفف الوزن بطريقة سليمة
» لن تصدق ما تفعله بك.. 7 أطعمة صحية تصبح ضارة إذا تناولتها بكثرة
» طريقة احترافية لقلي الباذنجان شمن دون أن يشرب نقطة زيت
» طريقه جديده لقلي البطاطس وجعلها ذهبية اللون
» اطباق صحية دايت , اقوى الوجبات لتخفيف الوزن , اطباق صحية للريجيم , اطباق للرجيم 2018
» لن تصدق ما تفعله بك.. 7 أطعمة صحية تصبح ضارة إذا تناولتها بكثرة
» طريقة احترافية لقلي الباذنجان شمن دون أن يشرب نقطة زيت
» طريقه جديده لقلي البطاطس وجعلها ذهبية اللون
» اطباق صحية دايت , اقوى الوجبات لتخفيف الوزن , اطباق صحية للريجيم , اطباق للرجيم 2018
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
2024-11-21, 8:36 am من طرف STAR
» ارخص غسالات ملابس
2024-11-18, 10:29 am من طرف محمدوعبدو
» "لسنا عيادة طبية".. رئيسة بالميراس البرازيلي تعلق بشأن التعاقد مع نيمار
2024-11-18, 7:49 am من طرف STAR
» لا تستخدم مياه "الحنفية" لتبريد محرك سيارتك.. إليك السبب
2024-11-18, 7:49 am من طرف STAR
» هل يطرد النوم "السموم من الدماغ"؟.. دراسة تكشف السر
2024-11-18, 7:48 am من طرف STAR
» لمستخدمي "ميتا" في أوروبا.. إليكم هذه الميزة الجديدة!
2024-11-18, 7:47 am من طرف STAR
» احرصوا على تهوية المنزل حتى في الطقس البارد!
2024-11-18, 7:47 am من طرف STAR
» العناية بالبشرة في فصل الخريف.. نصائح مهمة لذلك
2024-11-18, 7:46 am من طرف STAR
» الأرز الإسباني
2024-11-18, 7:45 am من طرف STAR
» عن مشاركة نيمار في مونديال الاندية.. هذا موقف الهلال
2024-11-16, 8:14 am من طرف STAR
» لضمان نوم هادئ ومريح.. تجنب 5 عادات
2024-11-16, 8:13 am من طرف STAR
» ترتيب المنتخبات العربية في تصفيات آسيا لكأس العالم 2026
2024-11-16, 8:12 am من طرف STAR
» الخضار الأعلى كثافة بالمغذيات
2024-11-16, 8:11 am من طرف STAR
» رونالدو يثير التفاعل بتصرف رائع خلال مباراة البرتغال
2024-11-16, 8:09 am من طرف STAR
» غرامة بمليار دولار تُهدد "ميتا" بالتفكك وسط ضغوط تنظيمية دولية
2024-11-16, 8:09 am من طرف STAR