زراعة التوت

أوراق التوت هى الغذاء الوحيد لديدان الحرير التوتية ،ولا تقتصر الضرورة على تقديم كمية كافية من الأوراق فحسب بل لابد وأن تكون ذات نوعية مناسبة وجيدة حتى يتحقق محصول وفير من الشرانق.
وحيث أن مصر من المناطق المعتدلة حيث تخرج البراعم فى الربيع (مارس) وتستمر حتى تتساقط الأوراق فى أواخر أكتوبر ،وخلال هذه الفترة من مارس حتى أكتوبر يمكن تربية ديدان الحرير2-3مرات وبذلك يتضاعف الإنتاج ويتضاعف دخل المربى ويمكن زراعة التوت فى جميع أنواع الأراضى وتجود زراعة التوت فى التربة الطينية الخفيفة والتربة الرملية الخفيفة والتربة الرملية التركيب وعموما تتركب التربة الملائمة لزراعة التوت من 45-55%مواد صلبة ،15-40%ماء ،10-35%هواء .
وقد تم تصنيف التوت المنزرع فى العالم إلى34نوع أصلى ولكن الأصناف المنزرعة حاليا على النطاق العلمى فى العالم تتبع 3أنواع إثنين منها منشأهما الأصلى الصين والثالث يابانى ويتبع هذه الأنواع آلاف الأصناف حيث أن التوت يؤقلم نفسه تبعا للظروف البيئية التى ينمو فيها ولكن ليس بالضرورة أن يكون هناك صنفا معروفا بأنه ممتاز فى مكان ما أن يكون بنفس الجودة فى منطقة أخرى مختلفة.

مميزات ااتقليــــــــــــم :




التخلص من الأفرع الجافة والميتة

يمكن استخدام الأفرع الجيدة في التكاثر الخضري للتوت سواء عن طريق العقل أو التطعيم.

الحفاظ على شكل النبات من أجل إمكانية جمع الأوراق مبكرا لتغذية الديدان.

تحويل طاقة النبات إلى الإنتاج الأمثل للمجموع الخضري كما ونوعا

يعمل على تزامن إنتاج الأوراق في المواسم الثلاثة(الربيع، الصيف، الخريف).

تقلم نباتات التوت بطرق مختلفة طبقا للمناخ والظروف الجغرافية وطرق تربية ديدان الحرير،

فنجد أنه تحت ظروف البيئة المصرية يمكن تربية الحرير التوتية 2-3مرات في السنة

خلال فصل الربيع والصيف والخريف وأن التقليم المناسب لذلك هو التقليم الصيفي ،

أما التقليم الربيعي فهو يناسب جمع الأوراق في الصيف والخريف فقط،

ولذلك يجب التنبيه إلى أن الموعد المناسب لتقليم التوت في مصر هو التقليم الصيفي.


طرق التقليم:

نظام قبضة اليد

النظام الكأسى (بدون قبضة اليد)

يتبع كلا النظامين:

ثلاثة أنواع وهى الساق القصيرة والساق المتوسطة والساق الطويلة،

وسنوضح فيما يلي طريقة واحدة داخل كل نظام .

تربية شجرة التوت متوسطة الساق (النظام الكأسى):

تتم خلال ثلاث سنوات من الزراعة، وينصح باتباع هذه الطريقة عند زراعة التوت في أماكن متفرقة

أو كسياج حول الحقول

تربية التوت بنظام (قبضة اليد):

ينصح بإتباع هذه الطريقة عند زراعة التوت في حقول.


أ- خلال العام الأول من الزراعة:

بعد زراعة شتلة التوت ب 2-3أيام تقطع الساق على ارتفاع 15سم من فوق سطح الأرض بحبث يترك بها 3براعم.
أول موسم يمكن جمع المحصول الورقي فيه هو موسم الخريف من نفس عام الزراعة .
بعد جمع الأوراق والأفرع لتغذية موسم الخريف يتم قص الأفرع بارتفاع متر واحد فوق سطح الأرض.

ب- بدءا من العام الثاني من الزراعة:

في حالة تربية ديدان الحرير من 2-3مواسم خلال العام في مواسم الربيع والصيف والخريف ينصح بإجراء التقليم الصيفي بعد الانتهاء من تربية موسم الربيع ويتم جمع الأوراق والأفرع في كل موسم .

ملحوظة هامة

يجب زراعة 10% من مساحة حقل التوت بأصناف التوت المبكرة التوريق مثل الهندي والرومي لكي تكون ملائمة لتغذية الأعمار الصغيرة وذلك في الأماكن التي يتأخر فيها التوريق.

في تربية الخريف تحتاج علبة البيض خلال الأعمار الصغيرة إلى 50شجرة من حقل التوت نفعل بها أحد أمرين أولهما تجريد النصف العلوي من الأفرع من أوراقها وذلك قبل الفقس بـ 25يوم، وثانيهما قطع النصف العلوي من الأفرع في نفس التوقيت وذلك للسماح بنمو أوراق غضة تصلع لتغذية الأعمار الصغيرة وفي حالة الرغبة في تربية الخريف على الأشجار المتفرقة يجب تجريد الشجرة من جميع الأوراق قبل موعد الفقس بـ 25يوم.

يمكن جمع الأفرع بأوراقها للتغذية خلال الأعمار الكبيرة وبذلك يتم توفير أجور عماله بالإضافة إلى أن نوعية الأوراق تكون أفضل.

ينصح بجمع الأوراق في الصباح الباكر حيث أن ظروف التمثيل الضوئي وظاهرة النتح أثناء النهار تؤدى إلى قلة المحتوى المائي لهذه الأوراق عند جمعها أثناء النهار -ويمكن حفظ الأوراق لمدة 24ساعة بشرط أن يكون المكان نظيفا - باردا (أقل من 20درجة م)- رطبا (رطوبة أعلى من 90%) ويلاحظ عدم تكويم الأوراق في كومات كبيرة لحدوث التخمر ولذلك ينصح بوضع الأوراق في سلة في أكوام صغيرة ويوضع أسفلها خيش مبلل وتغطى بخيش مبلل، وفي حالة التربية الحديثة باستخدام الأفرع تخصص حجرة كمخزن لأوراق التوت بنفس المواصفات السابقة.

وجد أن إضافة الأسمدة بالتوازن المطلوب في الأراضي التي سبق ريها يؤدى إلى زيادة محصول الأوراق بنسبة 150%عن تلك التي تترك بدون سماد.
فالنيتروجين مهم جدا للحصول على محصول وفير من الأوراق ذات الجودة الممتازة حيث يزيد من النمو الخضري للنبات، والفوسفور يساعد على عملية التمثيل الضوئي للنبات وأيضا ضروري لجودة الأوراق، أما البوتاسيوم فيزيد من مقاومة النبات للإصابة بالأمراض والآفات ويساعده، علماً بأن إضافة الفوسفور والبوتاسيوم تزيد من معدل الاستفادة من السماد الآزوتى.

كميات الأسمدة بالنسبة لحقول التوت:

8متر مكعب سماد عضوي للفدان.
104 كيلو جرام سماد آزوتى.
46 كيلو جرام سماد فوسفاتى للفدان.
63 كيلو جرام سماد بوتاسى للفدان.
كميات الأسمدة بالنسبة للأشجار المنزرعة كسياج حول الحقول:

25-50 جرام سماد أزوتى لكل شجرة.
12-25 جرام سماد فوسفاتى لكل شجرة.
6-12 جرام سماد بوتاسى لكل شجرة.
كميات الأسمدة بالنسبة للأشجار المنزرعة في أماكن متفرقة (كما هو الحال في مصر):

300-400جرام سماد أزوتى لكل شجرة.
200-300 جرام فوسفاتى لكل شجرة.
مواعيد إضافة الأسمدة بالنسبة لحقول التوت:
يضاف السماد العضور في الشتاء أثناء سكون العصارة
يضاف 40% من السماد الآزوتى قبل خروج البراعم في الربيع (أوائل مارس)

مع إضافة 100% من السماد الفوسفاتى والبوتاسى في نفس الوقت .

تضاف 60% الباقية من السماد الآزوتى بعد الانتهاء من تربية الديدان وإجراء التقليم الصيفي (في يونيو) في السنة الأولى.

ثم بدءا من العام الثاني من الزراعة يتم إضافة السماد العضوي في نفس الموعد سنوياً من كل عام.

أما السماد الكيماوى فيضاف 40%من السماد الآزوتى +100% من السماد الفوسفاتى والبوتاسى
في فبراير من كل عام قبل خروج البراعم ثم تقسم الـ60% الباقية من السماد الآزوتى إلى 3 دفعات كالآتي:


20% بعد الانتهاء من تربية الربيع والتقليم الصيفي
20% بعد الانتهاء من تربية الصيف
20% بعد الانتهاء من تربية الخريف مع الري بعد كل قص وإضافة سماد
بالنسبة للأشجار المنزرعة كسياج حول الحقول أو الأشجار المتفرقة تضاف الأسمدة دفعة واحدة وقت خروج البراعم في الربيع (أوائل مارس).

في حالة الأشجار المتفرقة المنتشر زراعتها في مصر يكون التسميد موضعياً وذلك بعمل أخدود دائري
بحيث يكون محيط هذه الدائرة يقع أسفل نهاية المجموع الخضري للشجرة ويكون الأخدود
بعمق 20:15سم وينثر به السماد ثم الردم والري.

التوت هو نبات على هيئة أشجار كبيرة وأفرعها كثيرة وهو نوعان، التوت الابيض الذي تؤكل ثماره وتتغذى على أوراقه دودة القز وتكون أزهاره ذات لون اصفر مائل الى الاخضرار وأوراق كثة والنوع الثاني التوت الاسمر او البنفجسي واشجاره اقل حجماً ونمواً من اشجار التوت الابيض.
يعرف التوت بعدة اسماء مثل الفرصاد والفشكل والغلام.
ويعرف علمياً باسم: Morus alba



الجزء المستخدم :من شجرة التوت الثمار الطرية الطازجة ذات الطعم الحلو والازهار والاوراق الطازجة. المكونات الكيميائية لثمار التوت وأوراقه:
تحتوي الثمار على أحماض التمار (Fruit acids) واهمها حمض الماليك وحمض الليمون، وتحتوي أيضاً على سكروز وعلى بكتين وحمض الاسكوربيك وفلافو نيدات وأهمها المركب روتين، كما تحتوي الثمار على بروتين ومواد دهنية وكالسيوم وحديد ونحاس وكوبلت وكبريت وبوتاسيوم وفوسفور ومنجنيز وكلور وفيتامينات أ، ج وحمض كهرماني ومواد عفصية. أما الأوراق فتحتوي على فلانونيدات من أهم مركباته الروتين ولكن بنسبة أعلى مما هو في الثمار.



ماذ قال عنه الطب القديم؟
لقد وجدت ثمار التوت في مقابر هواره واستعملها الفراعنة كغذاء وضمن الوصفات العلاجية. ويسمى التوت باللغة الفرعونية "الخوت" واللفظ قريب جداً من العربية.. وقد استخدم الفراعنة عصير التوت شراباً لعلاج حالات البلهارسيا وحرقان المعدة ولعلاج حالات الكحة والسعال الديكي.



وقد قال ابن سينا في التوت "التوت صنفان احدهما الفرصاد الحلو والاخر هو المر الذي يعرف بالشامي وعصارته قابضة خصوصاً اذا طبخت ويمنع سيلان المواد الى الاعضاء واذا طبخ ورقة مع ورق العنب وورق التين الاسود بماء المطر سود الشعر. ينفع القروح الخبيثة ليحفظها وعصارته تنفع ايضاً بثور الفم".



اما ابن البيطار فقال "التوت صنفان احدهما الفرصاد وله سائر احوال التين، ولكن دونه اما المر الذي يعرف بالشامي فالحلو منه حار رطب والحامض الشامي هو البرد والرطوبة والحامض يحبس أورام الحلق والفم وورقه نافع للذبحة وهورديىء للمعدة".



اما داود الانطاكي فقد قال في تذكرته "التوت يصلح الكبد ويربي شحما ويزيد فساد الطحال ويطفئ اللهيب والعطش ويفتح الشهوة والسدد وينفع أورام الحلق واللثة والجدري والحصبة والسعال خصوصاً شراباً، يبرئ القروح وحروق النار طلاء.. أوقية ونصف من عصارة ورقه تخلص من السموم شراباً.. وثمرته بالخل تبرىء من الشرى والشقوق ومع ورق الخوخ اخرج الدود حياً عن تجربة".



ماهي محتويات التوت الكيميائية والتي كان لها دور في الطب الحديث؟
تحتوي ثمار التوت على كمية كبيرة من الاملاح المعدنية مثل الفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والمنجنيز والكبريت والكلور، وبذلك فهو مصدر ممتاز للأملاح المعدنية. كما يحتوي فيتامينات مثل أ، ب، ج بالاضافة الى البروتين والمواد الدهنية والسكرية وحمض الليمون وتبلغ القيمة الحرارية لكل 100جم من التوت حوالي 7.5سعرات، وبذلك يعتبر تناول التوت مفيداً جداً في حالات فقر الدم والحلق واللثة.
وماذا قال عنه الطب الحديث؟
- يعتبر التوت مفيداً جداً في حالات فقر الدم وأورام الحلق واللثة، وله تأثيرات فعالة في خفض درجة الحرارة وفي حالات الحميات والحصبة، كما انه يفيد في حالات العطش، ويستخدم عصير التوت في المجال الطبي لاضافته مع الأدوية بغرض التلوين وتحسين الطعم. وقد اتضح في السنوات الأخيرة ان جذور التوت لها خواص مسهلة للمعدة والأمعاء وطاردة للديدان، كما ان آخر الدراسات العلمية تؤكد ان للتوت تأثيرا هرمونيا ذكريا وهو بذلك يعتبر مفيداً لحالات الضعف الجنسي ويعمل أيضاً على خفض نسبة السكر في الدم والبول وهو بذلك مفيد لحالات ارتفاع نسبة السكر في الدم وأمراض الكبد وحالات السعال والحصبة.
وهناك استعمالات داخلية وأخرى خارجية..



الاستعمالات الداخلية:
- يستخدم عصير التوت كغرغرة وشراب ثلاث مرات في اليوم لحالات الحميات والتهاب الحنجرة والحصبة.
- يشرب مغلي جذور التوت بمعدل كوب واحد يومياً على الريق صباحاً، وذلك لعلاج حالات الاسهال وطرد الديدان المعوية.
- يستخدم مغلي الازهار والأوراق الطازجة وأيضاً تؤكل الثمار طازجة لتأثيرها المطهر، وذلك لعلاج التهابات الفم والأمعاء والاضطرابات الهضمية.
- تؤكل الثمار طازجة وتشرب أيضاً كعصير ثلاث مرات يومياً لعلاج الضعف الجنسي ومرض السكر.
الاستعمالات الخارجية:
يستخدم التوت الطازج بعد هرسه على هيئة قناع للوجه لمدة ما بين 20إلى 30دقيقة ثم يزال بعد ذلك بالماء الفاتر ويغسل الوجه بماء الورد وتكرر هذه العملية مرتين أسبوعياً، أي كل ثلاثة أيام. هذه الوصفة لعلاج حب الشباب وتطهير وتنعيم البشرة. قامت كثير من المصانع بتحضير عصير التوت المركز الذي يستخدم على نطاق واسع وبالأخص في شهر رمضان المبارك وهو من العصيرات المفضلة لدى الشباب والأطفال.
نقلا عن جريدة الرياض 39 الاثنين 15 رمضان 1424العدد و12925 الاثنين 27 شعبان 1425العدد 13261 السنة 40



ويحتوي التوت على فيتامينات ( آ ) و ( ب1 ) و (ث) . فهو مقوي - مرطب - مطهر - ملين - ويستعمل ضد الوهن النفسي والنزيف والأمساك والتهاب الأمعاء وعلل الصدر، يفيد التوت الشامي المصابين بفقر الدم وضعف الكبد والسعال والحصبه والجدري وأورام الحلق واللثه ويخفف الحراره والعطش.
وقال خبراء التغذية في الاجتماع السنوي لجمعية الفسيولوجيا الأمريكية، أن التوت الأحمر بالذات، يحتوي على خليط من المركبات الكيميائية المفيدة مثل "فلافونويد" و"بوليفينول" بالإضافة إلى مركبات "آنثوسيانين" التي تعطي الثمار لونها الأحمر أو الأرجواني أو الأزرق ، وتعتبر مضادات قوية للأكسدة وتتمتع بخصائص مضادة للالتهاب والتقرحات والفيروسات والسرطان.



ووجد الباحثون في جامعة انديانا الأميركية، بعد دراسة فوائد ثلاثة أنواع من التوت هي إلدربيري ، شوكيبيري، وبيلبيري، أن خلاصات توت "شوكيبيري وبيلبيري" سببت ارتخاء الشرايين التاجية للقلب، بينما قللت التراكيز العالية من شوكيبيري تعرض الشرايين لعمليات الأكسدة وحمتها من التلف، فيما قدم النوعان الآخران حماية جزئية.



وأرجع الباحثون هذه الآثار الصحية الإيجابية ، إلى قدرة هذه الأنواع من الثمار على تحفيز انطلاق مادة أوكسيد النيتريك في الشرايين التاجية، حيث تساعد هذه المادة في المحافظة على النشاط الشرياني وضغط الدم ومنع تشكل الخثرات الدموية.



وقد عرفت الآثار الصحية للتوت منذ عهد أبوقراط، حيث استخدمت كمضادات للالتهاب والروماتيزم ومدرات للبول ومواد ملينة للأمعاء، إلى جانب استخدامها كعلاجات لأمراض الدزنطاريا (الزحار) واضطرابات المعدة ومرض الأسقربوط والمشكلات البولية

هي أحد الأساليب التكنولوجية إنتاج أوراق التوت كما هو الحال في التسميد
مميزاتها:

التخلص من الأفرع الجافة والميتة
يمكن استخدام الأفرع الجيدة في التكاثر الخضري للتوت سواء عن طريق العقل أو التطعيم.
الحفاظ على شكل النبات من أجل إمكانية جمع الأوراق مبكرا لتغذية الديدان.
تحويل طاقة النبات إلى الإنتاج الأمثل للمجموع الخضري كما ونوعا
يعمل على تزامن إنتاج الأوراق في المواسم الثلاثة(الربيع، الصيف، الخريف).

تقلم نباتات التوت بطرق مختلفة طبقا للمناخ والظروف الجغرافية وطرق تربية ديدان الحرير، فنجد أنه تحت ظروف البيئة المصرية يمكن تربية الحرير التوتية 2-3مرات في السنة خلال فصل الربيع والصيف والخريف وأن التقليم المناسب لذلك هو التقليم الصيفي ، أما التقليم الربيعي فهو يناسب جمع الأوراق في الصيف والخريف فقط، ولذلك يجب التنبيه إلى أن الموعد المناسب لتقليم التوت في مصر هو التقليم الصيفي.
طرق التقليم:

نظام قبضة اليد
النظام الكأسى (بدون قبضة اليد)

يتبع كلا النظامين: ثلاثة أنواع وهى الساق القصيرة والساق المتوسطة والساق الطويلة، وسنوضح فيما يلي طريقة واحدة داخل كل نظام .
تربية شجرة التوت متوسطة الساق (النظام الكأسى):
تتم خلال ثلاث سنوات من الزراعة، وينصح باتباع هذه الطريقة عند زراعة التوت في أماكن متفرقة أو كسياج حول الحقول
تربية التوت بنظام (قبضة اليد):
ينصح بإتباع هذه الطريقة عند زراعة التوت في حقول.
أ- خلال العام الأول من الزراعة:
بعد زراعة شتلة التوت ب 2-3أيام تقطع الساق على ارتفاع 15سم من فوق سطح الأرض بحبث يترك بها 3براعم.
أول موسم يمكن جمع المحصول الورقي فيه هو موسم الخريف من نفس عام الزراعة .
بعد جمع الأوراق والأفرع لتغذية موسم الخريف يتم قص الأفرع بارتفاع متر واحد فوق سطح الأرض.
ب- بدءا من العام الثاني من الزراعة:
في حالة تربية ديدان الحرير من 2-3مواسم خلال العام في مواسم الربيع والصيف والخريف ينصح بإجراء التقليم الصيفي بعد الانتهاء من تربية موسم الربيع ويتم جمع الأوراق والأفرع في كل موسم .
ملحوظة هامة
يجب زراعة 10% من مساحة حقل التوت بأصناف التوت المبكرة التوريق مثل الهندي والرومي لكي تكون ملائمة لتغذية الأعمار الصغيرة وذلك في الأماكن التي يتأخر فيها التوريق.
في تربية الخريف تحتاج علبة البيض خلال الأعمار الصغيرة إلى 50شجرة من حقل التوت نفعل بها أحد أمرين أولهما تجريد النصف العلوي من الأفرع من أوراقها وذلك قبل الفقس بـ 25يوم، وثانيهما قطع النصف العلوي من الأفرع في نفس التوقيت وذلك للسماح بنمو أوراق غضة تصلع لتغذية الأعمار الصغيرة وفي حالة الرغبة في تربية الخريف على الأشجار المتفرقة يجب تجريد الشجرة من جميع الأوراق قبل موعد الفقس بـ 25يوم.
يمكن جمع الأفرع بأوراقها للتغذية خلال الأعمار الكبيرة وبذلك يتم توفير أجور عماله بالإضافة إلى أن نوعية الأوراق تكون أفضل.
ينصح بجمع الأوراق في الصباح الباكر حيث أن ظروف التمثيل الضوئي وظاهرة النتح أثناء النهار تؤدى إلى قلة المحتوى المائي لهذه الأوراق عند جمعها أثناء النهار -ويمكن حفظ الأوراق لمدة 24ساعة بشرط أن يكون المكان نظيفا - باردا (أقل من 20درجة م)- رطبا (رطوبة أعلى من 90%) ويلاحظ عدم تكويم الأوراق في كومات كبيرة لحدوث التخمر ولذلك ينصح بوضع الأوراق في سلة في أكوام صغيرة ويوضع أسفلها خيش مبلل وتغطى بخيش مبلل، وفي حالة التربية الحديثة باستخدام الأفرع تخصص حجرة كمخزن لأوراق التوت بنفس المواصفات السابقة.