الأفوكادو

الأفوكادو هو نبات من أصل أمريكيا الاستوائية، من فصيلة الغاريات، وهي ذات أوراق وأزهار صغيرة خضراء اللون، وثمارها أجاصية الشكل وخضراء اللون، طولها تقريباً من 7 إلى 20 سنتمتر، ويوجد بداخلها بذرة في الوسط. تنتج شجرة الأفوكادو سنوياً 120 حبة تقريباً؛ مما تشكل مصدراً غذائياً لدى زارعيه، وتعتبر شجرة الأفوكادو شجرة معمرة دائمة الخضرة، ويصل ارتفاعها إلى 18 متر تقريباً. كما تعتبر أيضاً من الأشجار المهمة من الناحية الاقتصادية، وتنتشر بشكل كبير في أمريكيا، ودول أوروبا، وأستراليا. فوائد الأفوكادو تحتوي على دهون غير مشبعة، وأحادية، وخالية من الكوليسترول، ومفيدة لصحة الإنسان، وخاصة لمن يعانون من أمراض القلب. تحتوي على نسبة كبيرة جداً من الألياف، والتي تعتبر مهمة جداً لضبط السكر، لذا، ينصح مرضى السكر بتناوله، كما أنها تعمل على الوقاية من الإمساك، ومن سرطان القولون. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تعمل على الحد من الشيخوخة المبكرة، كما يحد من احتمالية الإصابة بمرض السرطان، حيث إنه يعمل على إبطال مفعول الخلايا الحرة التي تهاجم الخلايا السليمة. يحتوي على فيتامين (E)، وفيتامين (B)، والأملاح المعدنية الضرورية لجسم الإنسان، مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم. يعتبر من الأطعمة سهلة الهضم، ويساعد على التخلص من الغازات. يعمل على تنشيط الكبد. يحتوي على نسبة عالية من اللوتين، والذي يعمل على حماية الجسم من الإصابة بسرطان البروستاتا، والحفاظ على الخلايا البصرية من التلف. يعمل على تهدئة الأعصاب، والتخلص من التوتر. يعتبر مهم جداً لنمو الشعر وترطيبه، حيث إنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات. يستخدم لب حبة الأفوكادو لترطيب بشرة الجلد وتغذيته، كما يستخدم لعلاج مرض الصدفية، الذي يسبب تهيج واحمرار الجلد. يحتوي على حمض الفوليك التي تحمي جسم الإنسان من التشوهات الخلقية، وهو يفيد المرأة الحامل في الأشهر الأولى من الحمل، كما أنه يحمي من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. يعتبر الأفوكادو حلاً مثالياً للتخلص من رائحة الفم الكريهة، حيث يعتبر غسول جيد للفم. يستخدم في عمليات التجميل، حيث يتم إضافة زيت الأفوكادو لتنقية البشرة وتجميلها. يعمل على زيادة الوزن، لمن يرغب في الزيادة. أضرار الأفوكادو تحتوي على نسبة دهون عالية جداً، لذا، فهي غير مفيدة لمن يعانون من أمراض الضغط. قد تسبب الحساسية لدى بعض الناس، ومن الممكن أن تؤدي إلى الوفاة. مضرة جداً للحيوانات الأليفة بأكملها، حيث إنها ممكن أن تؤدي إلى الموت إذا أكلت من أوراق أشجارها. يحتوي الأفوكادو على سعرات حرارية عالية جداً، لذلك، فهو يعمل على زيادة الوزن، حيث يحتوي على 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام. لا ينصح الأشخاص الذين يتناولون عقاقير وأدوية مضادة للاكتئاب بتناول ثمرة الأفوكادو. البيئة الملائمة لزراعة الأفوكادو تحتاج شجرة الأفوكادو إلى بيئة خالية من البرد أو الصقيع، ولا مانع من هبوب رياح خفيفة، أما الرياح القوية والشديدة فإنها تمنع الرطوبة، وتؤثر على التلقيح، حيث إنها تجفف الزهور، لهذا، فإن شجرة الأفوكادو تنتشر في المناطق المدارية وفوق المدارية، وتبدأ أزهارها في فصل الربيع، ويمكن أن تتحمل ارتفاع درجة الحرارة، ولكن تحتاج إلى كميات وفيرة من الماء. يُفضل زراعة الأفوكادو بأعداد كبيرة، ويُفضل أن تكون في أوج زهرتها، كما يُنصح بوضع عدد من خلايا النحل بين الأشجار المزروعة، وذلك حتى يتم تشجيع التلقيح وزيادة العقد. يتم غرس الأرض بحوالي 70 سم على الأقل، ويتم وضع السماد العضوي فيها، كما تحرث الأرض سطحياً للقضاء على الأعشاب السطحية الضارة، ولتوفير التهوية لطبقات الأرض المحروثة، ويتم سقايتها، وذلك مهم جداً، حيث تُسقى بلطف؛ وذلك لأن البذور تكون على مسافة 45 سنتمتر من سطح التربة. كما أن الأشجار الشابة تحتاج إلى مرة واحدة فقط لسقايتها كل أسبوع، مع مراعاة الجو السائد في المنطقة. يكون جني ثمار الأفوكادو في الأشهر الحارة أسرع من الأشهر الباردة، ويتم قطفها قبل أن تنضج، ويُترك عنق الثمرة حين قطفها؛ حتى لا تتعفن عند التخزين، ويُفضل أن تقطف بالمقص. من الممكن أن تصاب ببعض الأمراض الفيروسية التي قد تسبب خسائر كبيرة، مثل: عفن الجذور، أو الجرب، كما أنها قد تصاب من بعض الحشرات، مثل: ذباب الفاكهة، والحشرات القشرية، وغيرها. كيف يزرع الأفوكادو لزراعة الأفوكادو زراعة سليمة، يُرجى اتباع الخطوات التالية: تُخرج البذرة بحرص من ثمرة الأفوكادو، ونغسلها جيداً. نغرس فيها أعواد نخل. نجهز كوب غير كبير يتسع لوضع البذرة فيه معلقة، بحيث يغمر الماء نصفها. نقوم بتغيير الماء كل يوم أو يومين، وعندما ينشق النصف الثاني من البذرة، والذي كان مغموراً بالماء، ننزع منها أعواد النخلة. نحضر وعاء (أصيص)، ونضع به التربة المناسبة، ثم نغرس نصف البذرة في التربة، بحيث يبقى النصف الذي انشق وخرجت منه النبتة الصغيرة. تُروى بالماء دون أن تغمر. كيفية عمل طبق أفوكادو المقادير: حبتان من أفوكادو. ثلاث حبات من البندورة بحجم متوسط. ثمان أوراق من الخس. ست حبات من الفطر. حبتان من البصل الأخضر. صلصة. ملعقتان كبيرتان من الكريمة. ملح (حسب الرغبة). فلفل (حسب الرغبة). ربع كوب عصير ليمون. ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون. طريقة التحضير: نقوم بخلط الليمون مع زيت الزيتون، والكريمة الطازجة، والملح. توضع الخضروات في طبق للتقديم. نقوم بصب الصلصة فوق الخضار، وتخلط بخفة، ثم تقدم للأكل. عمل عصير الأفوكادو المقادير: كوب ونصف حليب دافئ. ملعقة كبيرة عسل. حبة أفوكادو. للتزيين: ملعقة صغيرة عسل، وملعقة صغيرة لوز مطحون. طريقة التحضير: يُخلط الحليب مع الأفوكادو والعسل في الخلاط الكهربائي. يُصب في أكواب ويزين بالعسل واللوز المطحون. عصير الأفوكادو بالكريمة المقادير: حبتان من الأفوكادو. كيس بودرة كريمة. فنجان صغير سكر (حسب الرغبة). شوكولاتة للتزيين. نصف كوب آيس كريم فانيليا. كوبان من الحليب طازج. طريقة التحضير: توضع جميع المقادير ما عدا الشوكولاتة في الخلاط. تُصب في أكواب، وتزين بالشوكولاتة، وتقدم باردة. كوكتيل الأفوكادو والموز المقادير: حبة كبيرة أفوكادو. حبتان من الموز. مكعبات ثلج. كوبان من الماء. ملعقة صغيرة عصير ليمون. ملعقة صغيرة فانيليا. طريقة التحضير: يُقطع الموز والأفوكادو قطعاً صغيرة، وتوضع في الخلاط. يُضاف الماء، والسكر، والفانيليا، والثلج. يُخلط الخليط السابق معاً، ثم يُضاف عصير الليمون مع التقليب أو الخلط الخفيف بالمعلقة. يُصب في اكواب، ويُقدم للشرب. عصير الأفوكادو والمانجا المقادير: حبتان مانجا. ثلاث حباتمن الأفوكادو بحجم متوسط. حبة موز. ملعقتان كبيرتان عسل. كوبان من الحليب سائل، ويُفضل أن يكون طازجاً. لوز مقشر ومنقوع. قطع شرائح كيوي. طريقة التحضير: يقشر الأفوكادو، ويُقطع إلى شرائح بعد أن نقوم بإزالة البذرة من داخلها. يقطع الموز قطعاً صغيرة، ويُخلط في الخلاط مع الأفوكادو ونصف كوب الحليب؛ حتى يتجانس الخليط. يُقطع المانجو في وعاء آخر، ويُهرس جيداً. يُضاف النصف الآخر من كوب الحليب إلى المانجا المهروسة، وتُخلط جيداً. يُوزع خليط الأفوكادو في أكواب، ثم تُضاف إليها المانجا المهروسة والمخلوطة مع الحليب. يُضاف إلى كل كوب رشة من اللوز المقشر (حسب الرغبة)، ويزين بالعسل والكيوي، ويقدم بارداً للشرب.