إعلانات المنتدي
المواضيع الأخيرة
بحـث
هل تعلم ما سرّ "ثقوب" الأجبان السويسرية
صفحة 1 من اصل 1
هل تعلم ما سرّ "ثقوب" الأجبان السويسرية
أرجع علماء المركز السويسري "Agroscope" للبحوث العلمية أسباب تكوّن الفراغات "الثقوب" في الأجبان السويسرية، خصوصًا "إيمنتال" و"أبنزل" تعود إلى وجود دقائق التبن في الحليب المستخدم في صناعتها.
وأشاروا إلى أنّ حلب الأبقار بالمعدات الحديثة تصغر هذه الفراغات جدا أو تخفيها نهائيا.
أما النظرية السابقة التي تعود إلى الأميركي وليام كلارك (نشرت عام 1917 ) والتي تفيد بأن الفراغات تظهر بسبب احتواء الحليب على بكتيريا معينة تفرز غاز ثاني أوكسيد الكربون، فاعتبرها علماء المركز خاطئة.
وتشير الوثائق التاريخية القديمة إلى أنّ حليب الأبقار استخدم في صناعة الأجبان قبل الميلاد بـ 6 – 7 آلاف سنة، من دون استخدام أنزيم الرينين من المنفحة (تؤخذ من معدة الأبقار) التي تستخدم في صناعة أغلب أنواع الأجبان في الوقت الحاضر.
وأشاروا إلى أنّ حلب الأبقار بالمعدات الحديثة تصغر هذه الفراغات جدا أو تخفيها نهائيا.
أما النظرية السابقة التي تعود إلى الأميركي وليام كلارك (نشرت عام 1917 ) والتي تفيد بأن الفراغات تظهر بسبب احتواء الحليب على بكتيريا معينة تفرز غاز ثاني أوكسيد الكربون، فاعتبرها علماء المركز خاطئة.
وتشير الوثائق التاريخية القديمة إلى أنّ حليب الأبقار استخدم في صناعة الأجبان قبل الميلاد بـ 6 – 7 آلاف سنة، من دون استخدام أنزيم الرينين من المنفحة (تؤخذ من معدة الأبقار) التي تستخدم في صناعة أغلب أنواع الأجبان في الوقت الحاضر.
-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
اشهد ان لا اله الا الله واشهد ان محمد رسول الله
مواضيع مماثلة
» هل تعلم أن أغلي الأجبان من حليب الحمير
» ثقوب لا تراها
» حصرياً../هل تعلم ما هى قصة هل تعلم معلومات لاول مرة تس
» حقائق عن الأجبان بين الصحي والمضر منها
» أغلى الأجبان في العالم مصنوعة من ألبان الحمير
» ثقوب لا تراها
» حصرياً../هل تعلم ما هى قصة هل تعلم معلومات لاول مرة تس
» حقائق عن الأجبان بين الصحي والمضر منها
» أغلى الأجبان في العالم مصنوعة من ألبان الحمير
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
2024-11-21, 8:36 am من طرف STAR
» ارخص غسالات ملابس
2024-11-18, 10:29 am من طرف محمدوعبدو
» "لسنا عيادة طبية".. رئيسة بالميراس البرازيلي تعلق بشأن التعاقد مع نيمار
2024-11-18, 7:49 am من طرف STAR
» لا تستخدم مياه "الحنفية" لتبريد محرك سيارتك.. إليك السبب
2024-11-18, 7:49 am من طرف STAR
» هل يطرد النوم "السموم من الدماغ"؟.. دراسة تكشف السر
2024-11-18, 7:48 am من طرف STAR
» لمستخدمي "ميتا" في أوروبا.. إليكم هذه الميزة الجديدة!
2024-11-18, 7:47 am من طرف STAR
» احرصوا على تهوية المنزل حتى في الطقس البارد!
2024-11-18, 7:47 am من طرف STAR
» العناية بالبشرة في فصل الخريف.. نصائح مهمة لذلك
2024-11-18, 7:46 am من طرف STAR
» الأرز الإسباني
2024-11-18, 7:45 am من طرف STAR
» عن مشاركة نيمار في مونديال الاندية.. هذا موقف الهلال
2024-11-16, 8:14 am من طرف STAR
» لضمان نوم هادئ ومريح.. تجنب 5 عادات
2024-11-16, 8:13 am من طرف STAR
» ترتيب المنتخبات العربية في تصفيات آسيا لكأس العالم 2026
2024-11-16, 8:12 am من طرف STAR
» الخضار الأعلى كثافة بالمغذيات
2024-11-16, 8:11 am من طرف STAR
» رونالدو يثير التفاعل بتصرف رائع خلال مباراة البرتغال
2024-11-16, 8:09 am من طرف STAR
» غرامة بمليار دولار تُهدد "ميتا" بالتفكك وسط ضغوط تنظيمية دولية
2024-11-16, 8:09 am من طرف STAR