كباب السفود (شيش كباب)

• كيلوغرام من لحم الغنم الخالي من العظام والمطحون ناعماً
  
• 4 إلى 6 حبات بندورة صغيرة
  
• بصلة كبيرة مبروشة
  
• ملعقة صغيرة من الملح
  
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  
• نصف ملعقة من البهار الحلو
  

يخلط الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهار الحلو مع اللحم المفروم للحصول على خليط متجانس.

يقسم خليط اللحم إلى 16 أو 18 كرة، ثم تقرص هذه الكرات حول سفود طويلة.

تقرص الكرات على أشكال نقانق رفيعة طولها 12 سم تقريباً، مع ضرورة تبليل اليدين بالماء بين الحين والآخر لقولبة خليط اللحم بسهولة.

توضع سفود الكباب على مصبّع وتشوى على الفحم بحيث لا يلامس اللحم النار.

تقلب السفود بين الحين والآخر ليحمرّ اللحم بالتساوي وتدهن الأسياخ بالسمنة بين الحين والآخر، على أن يستمر الشواء 5 إلى 7 دقائق تقريباً.

تدهن حبات البندورة بالسمنة وتوضع في سفود وتشوى بسرعة فوق الفحم إلى جانب الكباب.

تسحب الكباب من السفود وتقدم فوراً مع البندورة المشوية.
ملاحظة:
يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز المبخر الذي هو عبارة عن أرز مسلوق مخلوط بملعقتي طعام من السماق وصفار بيضة واحدة والقليل من الزبدة.

كما يمكن تقديم الكباب مع السلطة المؤلفة من البقدونس المفروم وجوانح البصل وملعقتيّ طعام من السماق ورشة من الملح.