طريقة عمل الكنافة النابلسية

الكنافة النابلسية تعد من اشهر الطرق لعمل الكنافة وخاصه في رمضان العديد يحب تناول الكنافة النابلسية، لكن هناك من يبحث دائما على طريقة عملها، حيث أنها من ألذ أنواع الكنافة التي من الممكن أن تتناولها.
مكونات الكنافة النابلسية

   نصف كيلو كنافة طازجة ناعمة.
   نصف كيلو جبن عكاوي.
   ١ كوب سمن سايحة دافئة.
   مكونات الشربات أو القطر.
   ٢ كوب سكر.
   كوب و ربع ماء.
   ١ ملعقة صغيرة ليمون حامض.
   فستق مطحون.

طريقة عمل الكنافة النابلسية

   تقطع الجبن العكاوي قطع صغيرة و تنقع في الماء البارد لمدة يوم كامل مع تغيير الماء كل ساعتين حتى يزال عنها لملح تماما.
   تصفى الجبنة العكاوي من الماء جيدا و تهرس.
    نحضر الكنافة و تفرك بالسمن جيدا ثم تقسم إلي قسمين ربع و ثلاث أرباع.
   يوضع القسم الأكبر “الثلاث أرباع” في صينية و نضغط عليها جيدا.
   نفرد عليها الجبن العكاوي المهروس بحيث لا تلمس أطراف الصينية لتجنب حرق الجبنة.
   ثم يوضع الربع المتبقي من الكنافة على سطح الجبنة.
   ندخلها الفرن في الرف السفلي على درجة حرارة ١٨٠ مع تدوير الصينية في الفرن كل ٥ دقائق حتى تستوي.
   يوضع القسم الأكبر “الثلاث أرباع” في صينية و نضغط عليها جيدا.
   ملحوظة:” نعرف أن الكنافة قد استوت عن طريق هز الصينية و تتحرك الكنافة معها لا تلزق “.
   نقلب الكنافة في صينية تقديم و نسقيها بالشربات البارد و الفستق.

طريقة عمل شربات الكنافة النابلسية

   يوضع الماء مع السكر مع اليمون و يترك حتى يغلي.