قوارب الشاورما

قوارب الشاورما

مكوّنات:
مقادير العجينة:
500 غرام طحين منخول
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
بيضة واحدة
200 غرام قشدة "شمينت" تنوفا
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة كبيرة خل
50 غرام زبدة تنوفا
½ كأس أحادي الاستعمال ماء

مقادير حشوة الشاورما:
300 غرام صدر دجاج مقطّع إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة عمبة/عنبة
ملعقة صغيرة كاري
½ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ بصلة مقطّعة إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة زيت كانولا

للتزيين والتقديم:
بصل مع سمّاق
بقدونس مفروم ناعمًا
طحينة
خردل

طريقة التحضير:
نضع داخل وعاء: الطحين، الخميرة والملح ونخلط المقادير قليلًا. نضيف البيضة، الخل، العسل وبشر قشرة الليمون ثمّ نخلط المقادير جيّدًا.
نسخن الماء ونسكبه داخل صحن ونخلطه مع القشدة "شمينت" والزبدة.

نسكب الخليط داخل الوعاء ونعجن المقادير لمدّة 10 دقائق تقريبًا. ندهن العجينة بالقليل من زيت الكانولا ونغطّي الوعاء. نضع الوعاء جانبًا في مكان دافئ لمدّة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

في هذه الأثناء، نتبّل الشاورما مع التوابل، الزيت والبصل ونضعها في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل، يفضّل لمدّة أطول.

نقطّع العجينة إلى دوائر بوزن 100 غرام تقريبًا لكل منها، ونغطّيها بواسطة فوطة لمدّة 15 دقيقة.

نرقّ كرات العجينة على شكل مستطيل بسمك 1 سم. نضغط أطراف العجينة المستطيلة بإصبعين ونكوّن منها شكل قارب.

نترك قوارب العجينة لمدّة 40 دقيقة إضافيّة إلى أن تختمر مرّة أخرى.

نسخّن الفرن لدرجة حرارة 200 مئويّة.

ندهن قوارب العجينة بالبيضة مع القليل من الحليب. نضغط قليلًا بأطراف أصابعنا على قاعدة القارب، كي لا تنتفخ كثيرًا أثناء الخبيز.

ندخل قوارب العجينة إلى الفرن لمدّة 15-20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح بلون ذهبيّ.

نخرج قوارب العجينة من الفرن ونغطيهم بفوطة لحين تحضير حشوة الشاورما.

نضع داخل مقلاة قمنا بتسخينها على نار مرتفعة شرائح الدجاج المتبّلة.

بعد دقيقة من الشّي نقلّب شرائح الدجاج، حتى نحصل على شرائح مطهوّة جيّدًا. نكرّر العملية لمدّة 3-4 دقائق حتى يستوي الدجاج.

نضع وسط قوارب العجينة كمية وافرة من الشاورما، ونضع فوقها البصل مع السمّاق ونرشّ فوقها القليل من البقدونس المفروم.

نقدّمها ساخنة إلى جانب الطحينة والخردل.