سلطة المقالي بالحمص

المقادير:

2 رغيف خبز
1 حبة كبيرة باذنجان
2 حبة كبيرة كوسا
1/2 رأس صغير قرنبيط (زهرة)
2 علبة كبيرة حمص حب صحيح
1 كوب بقدونس مفروم
2 حبة كبيرة جزر مبروش
3 حبة صغيرة فجل احمر عيدان رفيعة
2 عود بصل أخضر مفروم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

طريقة التحضير:

1. باستعمال مقص المطبخ قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة الحجم.

2. باستعمال سكين حادة قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة بحجم حبة الحمص تقريبا.

3. قطعي الكوسا إلى مكعبات بنفس حجم مكعبات الباذنجان.

4. قطعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة الحجم.

5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا.

6. إقلي الخبز إلى أن يصبح ذهبي اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب أنقلي مربعات الخبز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

7. إقلي الباذنجان إلى أن يصبح ذهبي اللون. أنقلي الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.

8. إقلي الكوسا إلى أن تصبح ذهبية اللون. أنقلي الكوسا على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

9. في إبريق الخلاط ضعي عصير الليمون، الزيت، الخل، الكمون، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة متجانسة سميكة القوام.

10. في طبق تقديم عميق ضعي قليل من الجرجير. وزعي قليل من الخبز، الباذنجان، الكوسا، البقدونس، الجزر، الفجل والبصل. وزعي قليل من الصلصة. كرري إضافة الجرجير مع بقية مكونات السلطة لتنتهي بطبقة من الحمص والخبز. وزعي الصلصة على السلطة ثم قدميها.