أرز بالدجاج مع البندورة

• أرز (حبّة طويلة) 350 غراماً
  
• دجاج قطع كيلو
  
• سمنة نصف كوب
  
• بندورة مقشّرة ومقطّعة نصف كيلو
  
• بصل مفروم ناعماً ملعقتان
  
• ماء لسلق الدجاج
  
• معجون طماطم ملعقتان
  
• جزرة مقطّعة
  
• كرات عرق مُقطّع
  
• كرافس عرق مُقطّع
  
• غار  ورقة واحدة
  
• ملح رشّة
  
• بهار 5 حبّات
  

يُنظّف الدجاج ويُملّح.
يُحمّى قسم من السمنة في قدر ويُقلى الدجاج ليحمرّ من جميع جوانبه.
يُضاف إلى الدجاج المقليّ البندورة الحمراء المُقطّعة وباقة المطيبات والملح والبهار الحبّ والماء ومعجون البندورة ويُترك المزيج يغلي حتى ينضج.
يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر لمدة ساعة تقريباً.
تُحمّى بقية السمنة في قدر أخرى ويُقلى فيها البصل حتى يشقرّ.
يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلّب حتى يمتصّ عصارته.
تُصفّى مرقة الدجاج وتُضاف إلى الأرز ويُترك على نار قويّة حتى يغلي ويمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج.
يُقلّب الأرز قليلاً ويُترك إلى حين التقديم.
يُنزع الدجاج من عظامه ويُقدم مع الأرز.

ملاحظة
 يمكن تقديم لبن رائب على حدة.