إعلانات المنتدي
المواضيع الأخيرة
بحـث
كيف نُحضر معمول مثالي وشهي في العيد
صفحة 1 من اصل 1
كيف نُحضر معمول مثالي وشهي في العيد
معمول العيد، لا يُمكن أن تكتمل فرحة عيد الفطر السعيد تحديداً، دون إعداد المعمول في المنزل، سواءاً كان المصنوع من الدقيق أو السميد أو المصنوع من خليط يجمع المادتين معاً، المهم أن يكون هناك معمول لتكتمل الفرحة. وجميعنا يعرف، أن المعمول الشهي والناجح، هو الذي يكون هشّاً وخفيفاً، لذلك سنقدم لكم عدداً من النصائح التي تضمن لكم تحضير معمول مثاليّ في بيوتكم.
أولاً: حرارة السمن..
علينا أن نعرف أن المعمول المصنوع من السميد، يجب على السمن فيه أن يكون وصل إلى درجة الغليان، أما المصنوع من الدقيق فيكفي السمن أن يكون دافئاً فقط.
ثانياً: تخمير العجين
من المهم جداً معرفة أن معمول السميد، يحتاج إلى وقت لا يقل عن الـ6 ساعات حتى تختمر العجينة بشكل المناسب ولا يتفكك السميد خلال تشكيله. لكن الأمر مع معمول الطحين يختلف كثيراً، فهو لا يحتاج إلى أكثر من ساعتين اثنتين لتختمر العجينة. ولكن بكلا الحالتين يجب أن يتم التخمير بالشكل الصحيح، وذلك من خلال الإلتزام بخطوات تخمير المعمول والتي لا تختلف عن أي تخمير أي عجينة أخرى، وذلك عبر وضع العجين في وعاء محكم الغلق ويوضع في مكان دافئ.
ثالثاً: مقدار السمن أو الزبدة
من الأمور المهمة عند إعداد المعمول، معرفة النِسب الصحيحة للزبدة إلى الطحين أو السميد، إذ يجب أن تكون 50%. فمثلاً، كل كيلوغرام من الدقيق، يجب استخدام 500 غرام –أي نصف كيلو- من الزبدة. وقد يزيد المقدار أو ينقص بمعدل 50 غرام فقط وفقاً لرطوبة الدقيق، إذا زادت كمية الدقيق سيصبح المعمول يابساً أما إذا زادت الزبدة سيكون ذائباً ويتفتت بسهولة.
رابعاً: لا تبالغوا بالعجن
هذا أمر في غاية الأهمية، عندما نقوم بإعداد المعمول علينا أن لا نبالغ في العجن، فهو لا يحتاج إلى وقت طويل لذلك. ما علينا سوى أن نفرك الزبدة في الدقيق أو السميد حتى نتأكد من تشبعه بالزبدة، ثم نضيف السائل (ماء أو لبن) دون عجن، فقط القليل من التقليب للمكونات برفق حتى تمتزج ثم نتركها تختمر.
خامساً: مقدار الماء أو اللبن
يُستحسن عجن معمول العيد بواسطة الماء، ولكن علينا أولاً أن نراعي مقدار الماء المستخدم الذي يعمل على تكوين عجينة متماسكة. فإذا زاد الماء سوف يكون المعمول قاسياً، أما إذا قلّ فسوف يتفتت بطريقة لا تمكنك من حمله أو نقله من مكان إلى آخر.
سادساً: مقدار الحشوة
علينا أن نراعي كمية الحشوة في المعمول، وأن نحرص على أن لا تكون قليلة بحيث لا يظهر طعمها ولا أن تكون كثيرة جداً مما تسبب تشققات للمعمول وتصبح شكلها غير لطيف، غالباً ما يكون كمية الحشوة المناسبة هي نصف كمية العجين لكل واحدة من المعمول.
سابعاً: تسوية المعمول
المبالغة في التسوية قد تجعل المعمول قاسياً بشكل كبير وغير صالح للأكل، كما أن التسوية الغير مناسبة قد تجعله طرياً ويفسد سريعاً، لذلك يجب اتباع قواعد التسوية الصحيحة فهي من أهم خطوات نجاح أي مخبوزات، ويخبز المعمول على حرارة متوسطة على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة مع ضرورة متابعة لون المعمول حتى لا يحترق ويفقد طعمه المميز الرائع.
أولاً: حرارة السمن..
علينا أن نعرف أن المعمول المصنوع من السميد، يجب على السمن فيه أن يكون وصل إلى درجة الغليان، أما المصنوع من الدقيق فيكفي السمن أن يكون دافئاً فقط.
ثانياً: تخمير العجين
من المهم جداً معرفة أن معمول السميد، يحتاج إلى وقت لا يقل عن الـ6 ساعات حتى تختمر العجينة بشكل المناسب ولا يتفكك السميد خلال تشكيله. لكن الأمر مع معمول الطحين يختلف كثيراً، فهو لا يحتاج إلى أكثر من ساعتين اثنتين لتختمر العجينة. ولكن بكلا الحالتين يجب أن يتم التخمير بالشكل الصحيح، وذلك من خلال الإلتزام بخطوات تخمير المعمول والتي لا تختلف عن أي تخمير أي عجينة أخرى، وذلك عبر وضع العجين في وعاء محكم الغلق ويوضع في مكان دافئ.
ثالثاً: مقدار السمن أو الزبدة
من الأمور المهمة عند إعداد المعمول، معرفة النِسب الصحيحة للزبدة إلى الطحين أو السميد، إذ يجب أن تكون 50%. فمثلاً، كل كيلوغرام من الدقيق، يجب استخدام 500 غرام –أي نصف كيلو- من الزبدة. وقد يزيد المقدار أو ينقص بمعدل 50 غرام فقط وفقاً لرطوبة الدقيق، إذا زادت كمية الدقيق سيصبح المعمول يابساً أما إذا زادت الزبدة سيكون ذائباً ويتفتت بسهولة.
رابعاً: لا تبالغوا بالعجن
هذا أمر في غاية الأهمية، عندما نقوم بإعداد المعمول علينا أن لا نبالغ في العجن، فهو لا يحتاج إلى وقت طويل لذلك. ما علينا سوى أن نفرك الزبدة في الدقيق أو السميد حتى نتأكد من تشبعه بالزبدة، ثم نضيف السائل (ماء أو لبن) دون عجن، فقط القليل من التقليب للمكونات برفق حتى تمتزج ثم نتركها تختمر.
خامساً: مقدار الماء أو اللبن
يُستحسن عجن معمول العيد بواسطة الماء، ولكن علينا أولاً أن نراعي مقدار الماء المستخدم الذي يعمل على تكوين عجينة متماسكة. فإذا زاد الماء سوف يكون المعمول قاسياً، أما إذا قلّ فسوف يتفتت بطريقة لا تمكنك من حمله أو نقله من مكان إلى آخر.
سادساً: مقدار الحشوة
علينا أن نراعي كمية الحشوة في المعمول، وأن نحرص على أن لا تكون قليلة بحيث لا يظهر طعمها ولا أن تكون كثيرة جداً مما تسبب تشققات للمعمول وتصبح شكلها غير لطيف، غالباً ما يكون كمية الحشوة المناسبة هي نصف كمية العجين لكل واحدة من المعمول.
سابعاً: تسوية المعمول
المبالغة في التسوية قد تجعل المعمول قاسياً بشكل كبير وغير صالح للأكل، كما أن التسوية الغير مناسبة قد تجعله طرياً ويفسد سريعاً، لذلك يجب اتباع قواعد التسوية الصحيحة فهي من أهم خطوات نجاح أي مخبوزات، ويخبز المعمول على حرارة متوسطة على الرف الأوسط لمدة 20 دقيقة مع ضرورة متابعة لون المعمول حتى لا يحترق ويفقد طعمه المميز الرائع.
-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
اشهد ان لا اله الا الله واشهد ان محمد رسول الله
مواضيع مماثلة
» العيد لا يكتمل الا مع معمول وكعك العيد
» معمول العيد بالجوز
» حساء الدجاج والخضار، صحي وشهي
» كعكة الزبادي بدون بيض سهل وشهي
» برغل مفلفل بالطماطم صحي وشهي
» معمول العيد بالجوز
» حساء الدجاج والخضار، صحي وشهي
» كعكة الزبادي بدون بيض سهل وشهي
» برغل مفلفل بالطماطم صحي وشهي
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
2024-11-21, 8:36 am من طرف STAR
» ارخص غسالات ملابس
2024-11-18, 10:29 am من طرف محمدوعبدو
» "لسنا عيادة طبية".. رئيسة بالميراس البرازيلي تعلق بشأن التعاقد مع نيمار
2024-11-18, 7:49 am من طرف STAR
» لا تستخدم مياه "الحنفية" لتبريد محرك سيارتك.. إليك السبب
2024-11-18, 7:49 am من طرف STAR
» هل يطرد النوم "السموم من الدماغ"؟.. دراسة تكشف السر
2024-11-18, 7:48 am من طرف STAR
» لمستخدمي "ميتا" في أوروبا.. إليكم هذه الميزة الجديدة!
2024-11-18, 7:47 am من طرف STAR
» احرصوا على تهوية المنزل حتى في الطقس البارد!
2024-11-18, 7:47 am من طرف STAR
» العناية بالبشرة في فصل الخريف.. نصائح مهمة لذلك
2024-11-18, 7:46 am من طرف STAR
» الأرز الإسباني
2024-11-18, 7:45 am من طرف STAR
» عن مشاركة نيمار في مونديال الاندية.. هذا موقف الهلال
2024-11-16, 8:14 am من طرف STAR
» لضمان نوم هادئ ومريح.. تجنب 5 عادات
2024-11-16, 8:13 am من طرف STAR
» ترتيب المنتخبات العربية في تصفيات آسيا لكأس العالم 2026
2024-11-16, 8:12 am من طرف STAR
» الخضار الأعلى كثافة بالمغذيات
2024-11-16, 8:11 am من طرف STAR
» رونالدو يثير التفاعل بتصرف رائع خلال مباراة البرتغال
2024-11-16, 8:09 am من طرف STAR
» غرامة بمليار دولار تُهدد "ميتا" بالتفكك وسط ضغوط تنظيمية دولية
2024-11-16, 8:09 am من طرف STAR