هل تعلم أن هناك أطعمة يمكن أن تعزز امتصاص الحديد في الجسم، وأطعمة تمنع امتصاصه؟

إذا كنت من الأشخاص الذين يعانون من أنيميا نقص الحديد، فلابد أنك تعطي اهتماماً خاصاً بالأطعمة التي تتناولها ولابد أنك تبحث عن نظام غذائي وأطعمة تساعد على زيادة امتصاص الحديد، فلا يكفي أن تتناول الأطعمة الغنية به فقط بل لابد أن تكون الأطعمة والمشروبات التي تحسن من امتصاصه جزءًا من نظامك. كما يجب عليك أيضاً أن تتعرف على الأطعمة التي تمنع امتصاص الحديد داخل الجسم، تعرف على أهم الاطعمة والمشروبات التي قد تحسن من امتصاص عنصر الحديد وكذلك التي قد تمنع امتصاصه.

أسباب عدم امتصاص الحديد قد يعجز الجسم عن امتصاص الحديد أحياناً، ويرجع السبب في هذا إلى وجود بعض المشاكل الصحية، منها:


وجود مشاكل في الأمعاء تجعلها غير قادرة على امتصاص الحديد، ومن أشهر الحالات التي يؤدي لهذه المشكلة التهاب القولون التقرحي، ومرض سيلياك، ومرض كورون.

القيام بجراحة مثل جراحة تحويل مسار المعدة.

تناول بعض أنواع الأدوية أو المكملات.

كيف أزيد من امتصاص الحديد؟ يمكن زيادة عملية الامتصاص من خلال تناول الأطعمة أو المشروبات التي تعمل على امتصاصه، خاصة وأن هذه الأطعمة قد تنقسم ما بين أطعمة حيوانية وأخرى نباتية، وكي تزيد من عملية الامتصاص سيكون عليك الابتعاد عن بعض الأطعمة والمشروبات التي قد تعيق امتصاص الحديد، هذا بجانب اتباع بعض النصائح مثل:

الطبخ في الأواني المصنوعة من الحديد الزهر، خاصة مع الأطعمة الحمضية.

باعد بين الأوقات التي تتناول فيها الأطعمة الغنية بالحديد، حيث يفضل تناول الحديد على شكل وجبات صغيرة بدلاً من وجبة كبيرة.

تناول كمية أكبر من الأطعمة التي تحتوي على الحديد الهيم (الأطعمة الحيوانية) لأنها تمتص بشكل أسرع من الحديد غير الهيم (الأطعمة النباتية).


اطعمة تساعد على امتصاص الحديد يوجد في الأطعمة نوعان من الحديد نوع سهل الامتصاص ويمتصه الجسم بسرعة heme ويوجد في كبد العجل واللحوم الحمراء، أما النوع الثاني فيصعب امتصاصه ويوجد في السبانخ ويعرف بـ noheme ، لذا إليك الأطعمة التي تزيد من امتصاص الحديد، وهي:

الحمضيات أطعمة تحتوي على فيتامين ج c هذه الأطعمة تساعد على امتصاص الحديد بسبب احتوائها على حمض الأسكروبيك، وستجده في الحمضيات مثل البرتقال واليوسفي والكيوي، قم بإضافة الحمضيات في طعامك بمعدل 100 ملليجرام يومياً.

فيتامين أ عند تناول أطعمة تحتوي على فيتامين أ مثل الخيار و الجزر، يزداد الهيموجلوبين في جسمك، وهذا لاحتواء فيتامين أ على مادة البيتا كاروتين التي تساعد الجسم على رفع معدلات الحديد، ومن مصادر فيتامين أ القرع والطماطم والبطاطا الحلوة والخوخ والسبانخ.

اللحوم تحتوي معظم اللحوم الحمراء من لحم البقر ولحم الغزال وكبد العجل والدجاج على نسبة عالية من البروتينات، التي تساعد على تحفيز الجسم على إنتاج كريات الدم الحمراء مما يزيد من الحديد في الجسم، كما تحتوي اللحوم على الفيتامينات التي تساعد الجسم على امتصاص المعادن، تناول من اللحم نسبة 100 جرام.


الأسماك تحتوي الأسماك على فيتامين د المهم لامتصاص الجسم لمعدن الحديد، كما أنه من المواد المضادة للأكسدة، من الأسماك المهمة لك التونة والمحار والماكريل والسردين والكابوريا، وتناول 85 جرام.

: علاج نقص الحديد بالغذاء وجبات تساعد على امتصاص الحديد هذه الوجبات تساعد الجسم على امتصاص الحديد، وهي:

كوب من عصير البرتقال وشريحة من اللحم البقري وطبق من السبانخ.

حساء الخضار المسلوقة مع ربع دجاجة وكوب من عصير الكيوي.

حبوب الإفطار وعصير حمضي مثل البرتقال.

مشروبات تساعد على امتصاص الحديد يمكن أن تساعد العصائر المصنوعة من الفواكه الغنية بفيتامين سي والفواكه الغنية بفيتامين أ والبيتا الكاروتين، ومن أشهرها التالي:

عصير البرتقال.

عصير الكيوي.

عصير الفراولة.

عصير الشمام.

عصير المشمش.

عصير الخوخ.

عصير البطيخ.

اطعمة تمنع امتصاص الحديد يمكن لبعض الأطعمة أن تكون سبباً في إعاقة امتصاص عنصر الحديد داخل الجسم ومن هذه الأطعمة التالي:

البقوليات هل تسمعون عن أناس يصابون بالأنيميا بسبب البقوليات؟ بل إن بعض الأشخاص يعانون من أنيميا البقوليات وبالتحديد أنيميا الفول، ومن هذه البقوليات الفول والعدس، لذا لا ينصح بإعطاء هذه الأطعمة بكثرة في العام الأول للأطفال حتى لا يعانون من هذا النوع من الأنيميا.


الحبوب الكاملة قد تحتوي الحبوب الكاملة على حمض الفيتيك، وهو من العناصر التي قد تؤثر على امتصاص عنصر الحديد داخل الجسم، فكمية صغيرة منه يمكن أن تتسبب في انخفاض الامتصاص بل أن 2 مجم قد تسبب في انخفاض امتصاص عنصر الحديد بنسبة قد تصل إلى 18% و250 مجم منه قد تتسبب في عدم امتصاص عنصر الحديد بنسبة كبيرة جداً قد تصل إلى 82%.

المكسرات قد تحتوي المكسرات على حمض الفيتيك، وهو من العناصر التي تؤثر على امتصاص الحديد داخل الجسم، لذا يفضل تناولها في الأوقات التي لا يتم فيها تناول وجبات غنية بالحديد.