سلطة الباتنجان مع طحينة الفول السودانى

المقادير:
* 2 حبة باذنجان
* 2 ملعقة طعام صلصة بندورة
* عصير ليمونة متوسطة الحجم
* 2 ملعقة طعام طحينة الفول السوداني
* قليل من الزيت
* ملح "حسب الرغبة"
* ثوم


طريقة التحضير:
* أولاً يقشر الباذنجان ويقطع شرائح.
* ثم يوضع فى طنجرة ويضاف إليه نقاط ماء ومقدار ملعقة أكل زيت.
* ثم تغطى الطنجرة وتوضع على نار هادئة وتترك حتى يذبل الباذنجان.
* ثم يهرس الباذنجان ويترك على النار وتترك الطنجرة مفتوحة حتى يجف الماء اذا كان بها ماء.

طريقة تحضير الصلصة:
* يخلط الليمون والثوم والملح وطحينة الفول السوداني والصلصة.
* ثم يوضع مقدار ملعقة طعام زيت فى مقلاة ويوضع عليه الصلصة، يحرك لمدة بسيطة جداً.
* ثم يرفع عن النار ويخلط مع الباذنجان المحضر مسبقا، يخلطوا جيدا حتى يأخذ الخليط اللون الأحمر، لون الصلصة.
* تقدم مع الخبز العربى وصحتين.