إعلانات المنتدي
المواضيع الأخيرة
بحـث
طريقة عمل اللبنية
صفحة 1 من اصل 1
طريقة عمل اللبنية
المقادير:
لحم كبة (مفروم ناعماً جداً) كوب
برغل أسمر 4 أكواب
بصلة مبروشة
سميد نصف كوب
ملح
الحشوة:
لحم (مفروم وسطاً) نصف كيلوغرام
بصل (مفروم) 3
سمنة (أو زبدة ملعقتا طعام أو زيت نباتي ربع كوب)
ملح وبهار حلوملعقة صغيرة
قرفة نصف ملعقة صغيرة
بهار أسود نصف ملعقة صغيرة
بابريكا ربع ملعقة صغيرة
جوز مفروم خشناً كوب
صلصة اللبن
لبن الماعز كيلوغرام
بيضة و3 ملاعق دقيق ذرة
مرقة دجاج أو مكعبان من مرقة الدجاج مذوبان في الماء
ملح حسب الحاجة
تحضير الكبة
يغسل البرغل وينقع في الماء حتى يطرى وينتفخ.
يخلط البرغل مع اللحم والبصل والسميد والملح في خلاط الطعام للحصول على عجينة دبقة. يمكن دعك العجينة باليدين بدل استعمال الخلاط الكهربائي.
تحضير الحشوة
تحضر الحشوة قبل 4 إلى 5 ساعات من موعد الاستعمال. يحمى الزيت أو السمنة أو الزبدة في قدر ويقلى البصل حتى يذبل. يضاف اللحم المفروم والملح ويطهى اللحم حتى يتغير لونه وينضج ويمتص كل الماء.
تضاف التوابل والجوز. تنقل هذه الحشوة إلى طبق مسطح وتترك لتبرد تماماً ثم توضع في الثلاجة في حال تحضيرها قبل يوم واحد.
تقرص عجينة الكبة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز وتفتح فجوة في كل قرص لحشوها بمقدار ملعقة طعام من الحشوة المحضرة. يغلق قرص الكبة فوق حشوته ليصبح بيضوي الشكل.
تصف أقراص الكبة المحضرة في صينية مسطحة وتترك جانباً.
تحضير الصلصة
تحضر الصلصة بخلط اللبن مع مرقة الدجاج بعناية باستعمال شريط معدني بحيث يصبح اللبن قشدي القوام.
يذوب دقيق الذرة والبيض في القليل من الماء ويضاف هذا الخليط إلى اللبن.
يسخن خليط اللبن على النار مع التحريك الدائم بشريط معدني أو ملعقة خشبية حتى يتكثف اللبن وتظهر الفقاقيع على سطحه.
تضاف أقراص الكبة بعناية إلى صلصة اللبن ويطهى الخليط حتى يعاود اللبن الغليان مجدداً وتنضج أقراص الكبة. يجب تحريك اللبن دوماً بعناية لتفادي التصاقه في قعر القدر.
لحم كبة (مفروم ناعماً جداً) كوب
برغل أسمر 4 أكواب
بصلة مبروشة
سميد نصف كوب
ملح
الحشوة:
لحم (مفروم وسطاً) نصف كيلوغرام
بصل (مفروم) 3
سمنة (أو زبدة ملعقتا طعام أو زيت نباتي ربع كوب)
ملح وبهار حلوملعقة صغيرة
قرفة نصف ملعقة صغيرة
بهار أسود نصف ملعقة صغيرة
بابريكا ربع ملعقة صغيرة
جوز مفروم خشناً كوب
صلصة اللبن
لبن الماعز كيلوغرام
بيضة و3 ملاعق دقيق ذرة
مرقة دجاج أو مكعبان من مرقة الدجاج مذوبان في الماء
ملح حسب الحاجة
تحضير الكبة
يغسل البرغل وينقع في الماء حتى يطرى وينتفخ.
يخلط البرغل مع اللحم والبصل والسميد والملح في خلاط الطعام للحصول على عجينة دبقة. يمكن دعك العجينة باليدين بدل استعمال الخلاط الكهربائي.
تحضير الحشوة
تحضر الحشوة قبل 4 إلى 5 ساعات من موعد الاستعمال. يحمى الزيت أو السمنة أو الزبدة في قدر ويقلى البصل حتى يذبل. يضاف اللحم المفروم والملح ويطهى اللحم حتى يتغير لونه وينضج ويمتص كل الماء.
تضاف التوابل والجوز. تنقل هذه الحشوة إلى طبق مسطح وتترك لتبرد تماماً ثم توضع في الثلاجة في حال تحضيرها قبل يوم واحد.
تقرص عجينة الكبة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الجوز وتفتح فجوة في كل قرص لحشوها بمقدار ملعقة طعام من الحشوة المحضرة. يغلق قرص الكبة فوق حشوته ليصبح بيضوي الشكل.
تصف أقراص الكبة المحضرة في صينية مسطحة وتترك جانباً.
تحضير الصلصة
تحضر الصلصة بخلط اللبن مع مرقة الدجاج بعناية باستعمال شريط معدني بحيث يصبح اللبن قشدي القوام.
يذوب دقيق الذرة والبيض في القليل من الماء ويضاف هذا الخليط إلى اللبن.
يسخن خليط اللبن على النار مع التحريك الدائم بشريط معدني أو ملعقة خشبية حتى يتكثف اللبن وتظهر الفقاقيع على سطحه.
تضاف أقراص الكبة بعناية إلى صلصة اللبن ويطهى الخليط حتى يعاود اللبن الغليان مجدداً وتنضج أقراص الكبة. يجب تحريك اللبن دوماً بعناية لتفادي التصاقه في قعر القدر.
-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
اشهد ان لا اله الا الله واشهد ان محمد رسول الله
مواضيع مماثلة
» طريقة عمل كيك الاناناس
» طريقة عمل القلايا على طريقة الخرمة
» طريقة عمل الكسكس باللحم , طريقة تحضير الكسكس باللحم بالصور
» طريقة حشو السمك
» كباب هندي حار 2018 طريقة عمل كباب هندي حار طريقة تحضير كباب هندي حار
» طريقة عمل القلايا على طريقة الخرمة
» طريقة عمل الكسكس باللحم , طريقة تحضير الكسكس باللحم بالصور
» طريقة حشو السمك
» كباب هندي حار 2018 طريقة عمل كباب هندي حار طريقة تحضير كباب هندي حار
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
اليوم في 11:04 am من طرف STAR
» طرق فعالة للتخلص من الناموس من دون استخدام المبيدات
اليوم في 11:03 am من طرف STAR
» اتحاد جدة السعودي يستقر على بديل صلاح
اليوم في 11:02 am من طرف STAR
» ستيك اللحم بصوص الثوم
اليوم في 11:01 am من طرف STAR
» الصلاة علي رسول الله+الاستغفار+ذكر الشهادة+كفارة المجلس
اليوم في 10:36 am من طرف STAR
» جملة قالها محمد بن سلمان لمحمود عباس تثير تفاعلا واسعا
أمس في 9:48 am من طرف STAR
» تضخم "البروستاتا" عند الرجال.. إليكم أبرز طرق العلاج والوقاية
أمس في 9:45 am من طرف STAR
» سلطة جبن الفيتا بالأفوكادو والحمص
أمس في 9:44 am من طرف STAR
» ميزات جديدة في "تيليجرام"
2024-04-30, 10:15 am من طرف STAR
» هل من الضروري غسل الأرز قبل طبخه؟
2024-04-30, 10:13 am من طرف STAR
» نشاطات سياحية صيفية لا تفوت في مدينة بورصة التركية
2024-04-28, 9:56 am من طرف STAR
» مواصفات جبارة.. فيفو تبهر جمهورها بقدرات Vivo X100 Ultra
2024-04-28, 9:56 am من طرف STAR
» خطوات لسلامة طفلك عند تدريب السباحة
2024-04-28, 9:55 am من طرف STAR
» مضاعفات متعددة لقرحة المعدة.. هذه أسبابها
2024-04-28, 9:54 am من طرف STAR
» نصائح لحماية اليدين من الاسمرار خلال فصل الصيف
2024-04-28, 9:53 am من طرف STAR