الأرز البخاري بالدجاج

الأرز البخاري بالدجاج
المقادير:
- دجاجة
- 3 ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي
- زيت نباتي
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات صغيرة
- 2 فصان مهروسان من الثوم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- كوب من الجزر المبشور
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من العقدة الصفراء (كركم)
- نصف ملعقة صغيرة من الهال
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 أوراق من الغار
- 4 أكواب من مرقة الدجاج (اذا وجدت) أو 4 أكواب من الماء المغلي

*طريقة التحضير:
- نظفوا الدجاجة بالخل والحامض. وقطعوها من جهة ظهرها. إسطحوها وجففوها جيدًا، ثم افركوها بالملح والبهار.
- في مقلاةٍ واسعة وغير لاصقة، سخنوا مقدار ربع كوب من الزيت النباتي. إقلوا الدجاجة من الجانبين حتى تأخذ لونًاً ذهبيًا مقرمشًا، ثم ضعوها في صينية مدهونة بالزيت، وادهنوا سطح الدجاجة وغلفوها بورق القصدير وادخلوها الى فرن حام لتنضج.
- في قدرٍ آخر، سخنوا 5 ملاعق من الزيت النباتي، واقلوا البصلة المفرومة والثوم واضيفوا كل البهارات وورق الغار واخيرًا الجزر، والملح بحسب الرغبة. قلبوهم قليلًا وأضيفوا الأرز ثم الماء المغلي.
- خففوا النار تحت الأرز حتى ينضج.
- إنزعوا ورق القصدير عن الدجاجة، وادهنوها مجددًا بالزيت، وحمّروها قليلًا. ثم قطعوها أو اتركوها كاملة.
- صبّوا الأرز في طبق التقديم وضعوا قطع الدجاج عليه. ثم زينوا الطبق بأوراق البقدونس.