معكرونة المبكبة...وطريقة تحضيرها

من طرف **STAR** 2010-04-13, 11:50 am

مكرونة مبكبكة : أكلة ليبية شعبية واسعة الإنتشار وتقدم في العشاء أو الغذاء ولا تقدم في المناسبات.

المقادير

لأربع أشخاص

* راس بصل متوسط الحجم
* فص ثوم
* فلفل أسود ربع ملعقة
* زيت عباد شمس أو ذره
* قرنين فلفل أخضر أو أحمر حار
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
* ملعقة صغيرة ابزار
* حمص منقوع
* قطعتا بطاطس
* حلبه
* دجاج ولا لحم خروف مقطع حجم كبير
* 2 ملاعق طماطم معجون (صلصة)
* طماطم أخضر 2 حبات متوسطات
* كيلو مكرونه
* ملح ثلاث أرباع ملعقة (علي حسب الرغبه)

الطريقة

يقطع البصل رقيق، توضع الطنجرة علي النار و ويصب الزيت في الطنجره وتترك حتى يسخن ثم يضاف البصل المقطع رقيق في الزيت و يحرك إلى ان يذبل و يتغير لونه للأصفر.ثم يضاف الطماطم المعجون و يحرك ثم يضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون وملعقة صغيرةبزار (كركم) و الملح و اية بهارات اخرى ويحرك جيدا" ثم يضاف عليهم قطع اللحم ( دجاج او لحم خروف ) و يحرك مع الخلطه ثم يصب الماء إلى ان تتغطى كميةاللحم و يحرك جيدا". يترك المزيج إلى ان تغلي و يضاف الحمص المنقوع و البطاطس و الحلبه وتغطى الطنجرة.

يطبخ الماء في الطنجره ويضاف الطماطم الاخضر مقصص صغير و قرنين الفلفل الحار و كل ماينقص عليها الماء نزيد إلى ان ينضج اللحم و البطاطا . نزيد من كمية الماء إلى الطنجره إلى حد عروه الطنجره و نسكر عليها و نخليها لين تغلي مره ثانيه. نضيف المكرونه سباقيتي او الخرز. و تقريبا بعد عشر دقائق تنضج المكرونه فيضاف الثومه بعد دقها مع الفلفل الاسود و تقدم في صحن كبير.