منتديات عيت ارفاد التميمي
أهلاً وسهلاً بك عزيزي الزائر في منتديات عيت أرفاد التميمي .. تفضل بالدخول ان كنت عضواً وبالتسجيل ان لم يكن لديك حساب وذلك للحصول علي كامل المزايا ولمشاهدة المنتديات المخفية عن الزوار..

انضم إلى المنتدى ، فالأمر سريع وسهل

منتديات عيت ارفاد التميمي
أهلاً وسهلاً بك عزيزي الزائر في منتديات عيت أرفاد التميمي .. تفضل بالدخول ان كنت عضواً وبالتسجيل ان لم يكن لديك حساب وذلك للحصول علي كامل المزايا ولمشاهدة المنتديات المخفية عن الزوار..
منتديات عيت ارفاد التميمي
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.
إعلانات المنتدي

الأخوة الزوار

سجل فوراً في منتديات عيت أرفاد التميمي لتنال احقية مشاهدة اخبار المنطقة ومتابعة كل صغيرة وكبيرة في التميمي - اخبار المنطقة محجوبة عن الزوار

الأعضاء الكرام

الكلمة الطيبة صدقة والاحترام المتبادل تاج علي رؤوسكم وتذكروا قول الله عز وجل !! ما يلفظ من قول الا لديه رقيب عتيد
المواضيع الأخيرة
» الصلاة علي رسول الله+الاستغفار+ذكر الشهادة+كفارة المجلس
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime1اليوم في 8:36 am من طرف STAR

» ارخص غسالات ملابس
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-18, 10:29 am من طرف محمدوعبدو

» "لسنا عيادة طبية".. رئيسة بالميراس البرازيلي تعلق بشأن التعاقد مع نيمار
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-18, 7:49 am من طرف STAR

» لا تستخدم مياه "الحنفية" لتبريد محرك سيارتك.. إليك السبب
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-18, 7:49 am من طرف STAR

» هل يطرد النوم "السموم من الدماغ"؟.. دراسة تكشف السر
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-18, 7:48 am من طرف STAR

» لمستخدمي "ميتا" في أوروبا.. إليكم هذه الميزة الجديدة!
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-18, 7:47 am من طرف STAR

» احرصوا على تهوية المنزل حتى في الطقس البارد!
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-18, 7:47 am من طرف STAR

» العناية بالبشرة في فصل الخريف.. نصائح مهمة لذلك
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-18, 7:46 am من طرف STAR

» الأرز الإسباني
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-18, 7:45 am من طرف STAR

» عن مشاركة نيمار في مونديال الاندية.. هذا موقف الهلال
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-16, 8:14 am من طرف STAR

» لضمان نوم هادئ ومريح.. تجنب 5 عادات
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-16, 8:13 am من طرف STAR

» ترتيب المنتخبات العربية في تصفيات آسيا لكأس العالم 2026
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-16, 8:12 am من طرف STAR

» الخضار الأعلى كثافة بالمغذيات
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-16, 8:11 am من طرف STAR

» رونالدو يثير التفاعل بتصرف رائع خلال مباراة البرتغال
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-16, 8:09 am من طرف STAR

» غرامة بمليار دولار تُهدد "ميتا" بالتفكك وسط ضغوط تنظيمية دولية
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Icon_minitime12024-11-16, 8:09 am من طرف STAR

بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم


يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره

اذهب الى الأسفل

يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره  Empty يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره

مُساهمة من طرف STAR 2020-05-02, 3:43 pm

يعتبر طبق الشيش برك، أو كما يسمى آذان الشايب واحدة من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة سكان بلاد الشام والمملكة السعودية، فهو طبق يحضر كافة الأوقات، خاصة في شهر رمضان.
قصة طبق الشيش برك

تتعدد الروايات التي تتحدث عن أصل هذه الأكلة، فبينما البعض يراها أكلة سورية خالصة تم اختراعها قبل نحو 100 عام، يرى آخرون أنها تركية وقد ورثناها عن المطبخ العثماني، في حين تشير رواية ثالثة إلى أنها أكلة ذات منشأ آسيوي وتحديداً من أوزبكستان.

الرواية الأولى تعتبر أنّ طبق الشيش برك هو شامي الأصل، ولكنه استمد اسمه من الأتراك، وأن اسمه الأصلي هو شيش درك، أي “قبعة الدرك”، لاسيما أنّ قطع الشيش برك تشبه في شكلها قبعة العسكر.

بينما تعتبر الرواية الثانية أنّ الشيش برك من الوصفات المنزلية القديمة جداً وعمرها أكثر من 100 عام، ومعنى اسمها الأصلي باللغة التركية “العجينة المقفولة”، كما أنّ هناك أكلة مشابهة جداً للشيش برك وهي المانتي المشهورة جداً في ولاية قيصري.

ولكن هناك اختلاف بسيط بين الشيش برك والمانتي، وهو أنّ المانتي يقدم مع لبن زبادي من دون طبخ وصلصة الطماطم، ويزين بالصنوبر المحمص، ويوضع السماق والشطة الحمراء على حسب الرغبة.

أما الشيش برك فقطعه كبيرة ومحشية باللحمة المخلوطة بالبصل والصنوبر والتوابل، وتُطبخ قطع الشيش برك مع اللبن ثم تزين بالكزبرة والثوم.

أمّا الرواية الثالثة فإنها تعتبر الشيش برك أكلة آسيوية، ويقال إن الأتراك الرحل نقلوها من هناك إلى الأناضول، ثم انتقلت إلى البلاد العربية بعد قيام الدولة العثمانية.

وإذا ما بحثنا في المطبخ الآسيوي فسنجد العديد من الوصفات التي تشبه الشيش برك في أوزبكستان وأذربيجان.

فمثلاً في في أذربيجان تسمى إحدى الأكلات “دوشبارا” وحباتها لا تختلف عن الشيش برك أبداً، ولكنها مطبوخة بمرق اللحم، فيما تسمى في أوزبكستان بشوشفارا، وتطبخ بمرق مليء بالبهارات.
أكلة الحظ والطرفة

بعيداً عن أصل هذه الأكلة، هناك من يعتبرها أكلة الحظ والطرفة كما يفعل سكان مدينة حماة السورية، فعلى سبيل المثال تقوم ربة المنزل أثناء حشو حبات العجين بوضع قطعة من النقود أو حبات اللوز أو البندق داخل بعض القطع، ومن تكون من نصيبه يقال إنها تجلب له الحظ الجيد.

ولإضفاء جو من المرح يوضع في بعض الحبات أعواد خشبية لتحديد من هو صاحب الحظ السيئ.
مكونات الشيش برك

3 كؤوس طحين
نصف كأس زيت نباتي
رشة ملح
ماء
نصف كيلو لحمة
4 بصلات صغار
ملح وبهار حسب الرغبة
3 كيلو لبن
توم
كزبرة ناشفة
100 غرام دهن
ملح حسب الرغبة
ملعقة نشاء

طريقة تحضير الشيش برك

الخطوة الأولى: لتحضير العجين نقوم بإضافة الطحين والزيت ورشة الملح وإضافة الماء بالتدريج حتى يتجانس العجين، ثم نفرد العجين ونقوم بتقطيعه دوائر صغيرة.

الخطوة الثانية: لتحضير الحشوة نقوم بفرم البصل بشكل ناعم ونقليه حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف اللحمة ونقليهما معاً حتى تنضج ثم نضيف الملح والبهار.

-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
اشهد ان لا اله الا الله واشهد ان محمد رسول الله
STAR
STAR
النائب الثاني للمشرف العام
النائب الثاني للمشرف العام

ذكر
عدد المشاركات : 127041
العمر : 39
رقم العضوية : 31
قوة التقييم : 211
تاريخ التسجيل : 08/03/2009

https://tamimi.own0.com

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة

- مواضيع مماثلة

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى