إعلانات المنتدي
المواضيع الأخيرة
بحـث
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره
صفحة 1 من اصل 1
يُسمى أكلة الحظ والطرفة.. قصة طبق الشيش برك وطريقة تحضيره
يعتبر طبق الشيش برك، أو كما يسمى آذان الشايب واحدة من الأكلات المفضلة لدى الكثيرين، خاصة سكان بلاد الشام والمملكة السعودية، فهو طبق يحضر كافة الأوقات، خاصة في شهر رمضان.
قصة طبق الشيش برك
تتعدد الروايات التي تتحدث عن أصل هذه الأكلة، فبينما البعض يراها أكلة سورية خالصة تم اختراعها قبل نحو 100 عام، يرى آخرون أنها تركية وقد ورثناها عن المطبخ العثماني، في حين تشير رواية ثالثة إلى أنها أكلة ذات منشأ آسيوي وتحديداً من أوزبكستان.
الرواية الأولى تعتبر أنّ طبق الشيش برك هو شامي الأصل، ولكنه استمد اسمه من الأتراك، وأن اسمه الأصلي هو شيش درك، أي “قبعة الدرك”، لاسيما أنّ قطع الشيش برك تشبه في شكلها قبعة العسكر.
بينما تعتبر الرواية الثانية أنّ الشيش برك من الوصفات المنزلية القديمة جداً وعمرها أكثر من 100 عام، ومعنى اسمها الأصلي باللغة التركية “العجينة المقفولة”، كما أنّ هناك أكلة مشابهة جداً للشيش برك وهي المانتي المشهورة جداً في ولاية قيصري.
ولكن هناك اختلاف بسيط بين الشيش برك والمانتي، وهو أنّ المانتي يقدم مع لبن زبادي من دون طبخ وصلصة الطماطم، ويزين بالصنوبر المحمص، ويوضع السماق والشطة الحمراء على حسب الرغبة.
أما الشيش برك فقطعه كبيرة ومحشية باللحمة المخلوطة بالبصل والصنوبر والتوابل، وتُطبخ قطع الشيش برك مع اللبن ثم تزين بالكزبرة والثوم.
أمّا الرواية الثالثة فإنها تعتبر الشيش برك أكلة آسيوية، ويقال إن الأتراك الرحل نقلوها من هناك إلى الأناضول، ثم انتقلت إلى البلاد العربية بعد قيام الدولة العثمانية.
وإذا ما بحثنا في المطبخ الآسيوي فسنجد العديد من الوصفات التي تشبه الشيش برك في أوزبكستان وأذربيجان.
فمثلاً في في أذربيجان تسمى إحدى الأكلات “دوشبارا” وحباتها لا تختلف عن الشيش برك أبداً، ولكنها مطبوخة بمرق اللحم، فيما تسمى في أوزبكستان بشوشفارا، وتطبخ بمرق مليء بالبهارات.
أكلة الحظ والطرفة
بعيداً عن أصل هذه الأكلة، هناك من يعتبرها أكلة الحظ والطرفة كما يفعل سكان مدينة حماة السورية، فعلى سبيل المثال تقوم ربة المنزل أثناء حشو حبات العجين بوضع قطعة من النقود أو حبات اللوز أو البندق داخل بعض القطع، ومن تكون من نصيبه يقال إنها تجلب له الحظ الجيد.
ولإضفاء جو من المرح يوضع في بعض الحبات أعواد خشبية لتحديد من هو صاحب الحظ السيئ.
مكونات الشيش برك
3 كؤوس طحين
نصف كأس زيت نباتي
رشة ملح
ماء
نصف كيلو لحمة
4 بصلات صغار
ملح وبهار حسب الرغبة
3 كيلو لبن
توم
كزبرة ناشفة
100 غرام دهن
ملح حسب الرغبة
ملعقة نشاء
طريقة تحضير الشيش برك
الخطوة الأولى: لتحضير العجين نقوم بإضافة الطحين والزيت ورشة الملح وإضافة الماء بالتدريج حتى يتجانس العجين، ثم نفرد العجين ونقوم بتقطيعه دوائر صغيرة.
الخطوة الثانية: لتحضير الحشوة نقوم بفرم البصل بشكل ناعم ونقليه حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف اللحمة ونقليهما معاً حتى تنضج ثم نضيف الملح والبهار.
قصة طبق الشيش برك
تتعدد الروايات التي تتحدث عن أصل هذه الأكلة، فبينما البعض يراها أكلة سورية خالصة تم اختراعها قبل نحو 100 عام، يرى آخرون أنها تركية وقد ورثناها عن المطبخ العثماني، في حين تشير رواية ثالثة إلى أنها أكلة ذات منشأ آسيوي وتحديداً من أوزبكستان.
الرواية الأولى تعتبر أنّ طبق الشيش برك هو شامي الأصل، ولكنه استمد اسمه من الأتراك، وأن اسمه الأصلي هو شيش درك، أي “قبعة الدرك”، لاسيما أنّ قطع الشيش برك تشبه في شكلها قبعة العسكر.
بينما تعتبر الرواية الثانية أنّ الشيش برك من الوصفات المنزلية القديمة جداً وعمرها أكثر من 100 عام، ومعنى اسمها الأصلي باللغة التركية “العجينة المقفولة”، كما أنّ هناك أكلة مشابهة جداً للشيش برك وهي المانتي المشهورة جداً في ولاية قيصري.
ولكن هناك اختلاف بسيط بين الشيش برك والمانتي، وهو أنّ المانتي يقدم مع لبن زبادي من دون طبخ وصلصة الطماطم، ويزين بالصنوبر المحمص، ويوضع السماق والشطة الحمراء على حسب الرغبة.
أما الشيش برك فقطعه كبيرة ومحشية باللحمة المخلوطة بالبصل والصنوبر والتوابل، وتُطبخ قطع الشيش برك مع اللبن ثم تزين بالكزبرة والثوم.
أمّا الرواية الثالثة فإنها تعتبر الشيش برك أكلة آسيوية، ويقال إن الأتراك الرحل نقلوها من هناك إلى الأناضول، ثم انتقلت إلى البلاد العربية بعد قيام الدولة العثمانية.
وإذا ما بحثنا في المطبخ الآسيوي فسنجد العديد من الوصفات التي تشبه الشيش برك في أوزبكستان وأذربيجان.
فمثلاً في في أذربيجان تسمى إحدى الأكلات “دوشبارا” وحباتها لا تختلف عن الشيش برك أبداً، ولكنها مطبوخة بمرق اللحم، فيما تسمى في أوزبكستان بشوشفارا، وتطبخ بمرق مليء بالبهارات.
أكلة الحظ والطرفة
بعيداً عن أصل هذه الأكلة، هناك من يعتبرها أكلة الحظ والطرفة كما يفعل سكان مدينة حماة السورية، فعلى سبيل المثال تقوم ربة المنزل أثناء حشو حبات العجين بوضع قطعة من النقود أو حبات اللوز أو البندق داخل بعض القطع، ومن تكون من نصيبه يقال إنها تجلب له الحظ الجيد.
ولإضفاء جو من المرح يوضع في بعض الحبات أعواد خشبية لتحديد من هو صاحب الحظ السيئ.
مكونات الشيش برك
3 كؤوس طحين
نصف كأس زيت نباتي
رشة ملح
ماء
نصف كيلو لحمة
4 بصلات صغار
ملح وبهار حسب الرغبة
3 كيلو لبن
توم
كزبرة ناشفة
100 غرام دهن
ملح حسب الرغبة
ملعقة نشاء
طريقة تحضير الشيش برك
الخطوة الأولى: لتحضير العجين نقوم بإضافة الطحين والزيت ورشة الملح وإضافة الماء بالتدريج حتى يتجانس العجين، ثم نفرد العجين ونقوم بتقطيعه دوائر صغيرة.
الخطوة الثانية: لتحضير الحشوة نقوم بفرم البصل بشكل ناعم ونقليه حتى يصبح لونه أشقر ثم نضيف اللحمة ونقليهما معاً حتى تنضج ثم نضيف الملح والبهار.
-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
اشهد ان لا اله الا الله واشهد ان محمد رسول الله
مواضيع مماثلة
» مكونات عجينة الكريب وطريقة تحضيره
» صنعه فقراء الجزائر رداً على مأكولات الأغنياء.. قصة طبق الشخشوخة وطريقة تحضيره
» فلسطينية الأصل وأخذت اسمها الحالي من القائد صلاح الدين.. قصة طبق المقلوبة وطريقة تحضيره
» فلسطينية الأصل وأخذت اسمها الحالي من القائد صلاح الدين.. قصة طبق المقلوبة وطريقة تحضيره
» طريقة عمل شكشوكة بالبيض أخف وألذ أكلة
» صنعه فقراء الجزائر رداً على مأكولات الأغنياء.. قصة طبق الشخشوخة وطريقة تحضيره
» فلسطينية الأصل وأخذت اسمها الحالي من القائد صلاح الدين.. قصة طبق المقلوبة وطريقة تحضيره
» فلسطينية الأصل وأخذت اسمها الحالي من القائد صلاح الدين.. قصة طبق المقلوبة وطريقة تحضيره
» طريقة عمل شكشوكة بالبيض أخف وألذ أكلة
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
اليوم في 8:36 am من طرف STAR
» ارخص غسالات ملابس
2024-11-18, 10:29 am من طرف محمدوعبدو
» "لسنا عيادة طبية".. رئيسة بالميراس البرازيلي تعلق بشأن التعاقد مع نيمار
2024-11-18, 7:49 am من طرف STAR
» لا تستخدم مياه "الحنفية" لتبريد محرك سيارتك.. إليك السبب
2024-11-18, 7:49 am من طرف STAR
» هل يطرد النوم "السموم من الدماغ"؟.. دراسة تكشف السر
2024-11-18, 7:48 am من طرف STAR
» لمستخدمي "ميتا" في أوروبا.. إليكم هذه الميزة الجديدة!
2024-11-18, 7:47 am من طرف STAR
» احرصوا على تهوية المنزل حتى في الطقس البارد!
2024-11-18, 7:47 am من طرف STAR
» العناية بالبشرة في فصل الخريف.. نصائح مهمة لذلك
2024-11-18, 7:46 am من طرف STAR
» الأرز الإسباني
2024-11-18, 7:45 am من طرف STAR
» عن مشاركة نيمار في مونديال الاندية.. هذا موقف الهلال
2024-11-16, 8:14 am من طرف STAR
» لضمان نوم هادئ ومريح.. تجنب 5 عادات
2024-11-16, 8:13 am من طرف STAR
» ترتيب المنتخبات العربية في تصفيات آسيا لكأس العالم 2026
2024-11-16, 8:12 am من طرف STAR
» الخضار الأعلى كثافة بالمغذيات
2024-11-16, 8:11 am من طرف STAR
» رونالدو يثير التفاعل بتصرف رائع خلال مباراة البرتغال
2024-11-16, 8:09 am من طرف STAR
» غرامة بمليار دولار تُهدد "ميتا" بالتفكك وسط ضغوط تنظيمية دولية
2024-11-16, 8:09 am من طرف STAR