صيادية السمك - على طريقة الشيف أسامة السيد

من طرف الصياد 2009-04-21, 8:06 pm

المقادير:

- 2 سمك حجم متوسط
- 4/1 كوب عصير ليمون
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
- 4/3 كوب دقيق
- زيت للقلي

مقادير الصلصة:

- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بصل كبير مقطع شرائح
- 2 كوب عصير بندورة طازج
- 4/1 ملعقة صغيرة شطة

طريقة التحضير:

1- ينظف السمك جيداً بنزع الأحشاء و القشر ويرش بعصير الليمون و 4ملاعق ملح ويغسل ويجفف بقدر الإمكان.
2- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
3- يخلط الكمون والثوم المطحون ويحشى السمك بقليل من الخليط.
4- يسخن الزيت النباتي ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الإحمرار ثم يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.
4- تتبل المحتويات بقليل من الملح والفلفل ويضاف إليها الشطة والطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر قليل من السائل.
5- في نفس الأثناء يغطى السمك بالدقيق و ينفض من أي دقيق زائد.
6- يسخن زيت القلي ثم يقلى السمك من كل جهة حتى يصبح لونه بنياً فاتح.
7- يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة ويترك في فرن حرارته 350 درجة فرنهيت لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع السمك بالصلصة.