طبق اليوم: فخذ البط المحمّر و الرافيولي بكبد البط مع الملفوف

المقادير:
- بطتان
- 400غرام من الفطر
- 200غرام من الطحين
- بيضتان
- 80 غراماً من كبد البط
- 400 غرام من الملفوف
- 100غرام من الكريما
-200 غرام من الخضر المعطرة
- 60 غراماً من البصل
- نصف باقة من البقدونس
- نصف باقة من الطرخوم
طريقة التحضير:
- تنزع عظام البط. ثم، تسلق أوراق الملفوف وتقطع إلى قطع رفيعة وطولية، وتطهى بالكريما.
- يقطع كلّ من البصل والفطر إلى مربعات، ثم تقلّب بزيت الزيتون، ليضاف بعدها البقدونس.
- يسخن البط مع هذا المزيج، ثم يحمّر مع باقة الخضر العطرية.
- تحضّر عجينة الرافيولي (طحين وبيض وملح وماء)، وتحشى بلحم البط.
- يسخّن الملفوف المطبوخ بالكريما، ثم يوضع في طبق التقديم. يحمّر فخذ البط ويوضع فوق الملفوف، ثم يسلق الرافيولي بالماء والملح ويترك مع الكريما والطرخوم في الطبق الذي يزيّن بعرق بقدونس.