يلنجي الباذنجان بالبرغل

المقادير
- الحشوة :
برغل : 2 كوب (منقوع)
طماطم : 2 حبة (مفرومة)
البصل : 2 حبة (مفروم)
النعناع : نصف كوب (مفروم)
الثوم : 5 فصوص (مهروس)
عصير الليمون : ربع كوب
بقدونس : كوب (مفروم)
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الشطة : ملعقة صغيرة
دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
زيت الزيتون : نصف كوب
- الصوص :
الماء : 3 اكواب
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
عصير الليمون : ربع كوب
زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
- الباذنجان : 1 كيلو (صغير الحجم / محفور ومفرغ من اللب)
- البطاطس : 1 حبة (كبيرة الحجم / مقشرة ومقطعة دوائر)
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: اغسلي البرغل وصفيه وضعيه في وعاء الخلط العميق.
أضيفي على البرغل جميع مكونات الحشوة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتوزع وتتجانس.
احشي حبات الباذنجان بالحشوة.
ضعي في قاع الطنجرة دوائر البطاطس المقطعة.
صُفي حبات الباذنجان المحشية فوق البطاطس بالطنجرة.
لتحضير الصوص: اخلطي الماء ومعجون الطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح في وعاء جانبي.
اغمري حبات الباذنجان بمزيج الصوص.
ضعي الباذنجان على نار متوسطة إلى أن يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 – 50 دقيقة حتى ينضج.
قدميه ساخناً بجانب الصوص.