الأرز البخاري

• أرز (حبّة طويلة) كيلو
  
• لحم غنم (مع ليّة مقطّع قليل الدهن) كيلو غرام
  
• بندورة كيلو غرام
  
• بصل 2 إلى 3
  
• جزرتان مقشّرتان ومبشورتان
  
• سمنة كوب
  
• زبيب نصف كوب
  
• لوز نصف كوب
  
• هال 5 حبات
  
• قرفة عودان
  
• ملح حسب الذوق
  

السلطة

• بندورة حبتان
  
• خيار حبتان
  
• بقدونس نصف باقة
  
• فليفة حرّة رأس واحد
  
• بصلة واحدة مفرومة
  
• ثوم فصان مهروسان
  
• عصير حامض أو خل حسب الذوق
  
• ملح حسب الذوق
  

يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر مدة ساعة تقريباً.
يُفرم البصل جوانح رقيقة ويُقلى بالسمنة حتى يشقرّ.
تُضاف إلى البصل الجزر المبشور واللحمة المقطّعة قطعاً كبيرة وتُقلب مع البصل حتى تحمرّ.
تُعصر البندورة وتُضاف إلى مزيج اللحمة والبصل والجزر ويُغمر الخليط بالماء وتُضاف إليه القرفة وحبّ الهال والملح ويطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
ُيغسل الزبيب ويُضاف إلى اللحم.
يُصفّى الأرز المنقوع ويُضاف إلى اللحم ثم تُزاد كميّة الماء إذا لزم الأمر ليغمر الأرز جيداً.
يُترك الأرز على نار قويّة حتى يغلي ثم على نار متوسّطة حتى ينضج.
يُقلى اللوز المقشّر بالسمنة ويوضع جانباً.
يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُزيّن باللوز المقليّ ويُقدّم مع السلطة.
السلطة
تُغسل البندورة وتُقطّع قطعاً صغيرة.
يُقشّر الخيار ويُفرم حلقات رقيقة ثم يُفرم البصل ناعماً.
يُغسل البقدونس ويُفرم فرماً ناعماً.
تُغسل الفليفلة الحرّة وتُهرس مع الثوم والملح ويُضاف إليها عصير الحامض أو الخلّ ثم تُضاف الصلصة على الخضار.